祖传醋煮淮山，知道的人并不多，口感酸爽软糯，老人小孩均可吃 90后姑娘用16道美食还原云南地图，拼出团圆饭请全村老人享用

祖传醋煮淮山，知道的人并不多，口感酸爽软糯，老人小孩均可吃 90后姑娘用16道美食还原云南地图，拼出团圆饭请全村老人享用，

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祖传醋煮淮山，知道的人并不多，口感酸爽软糯，老人小孩均可吃 90后姑娘用16道美食还原云南地图，拼出团圆饭请全村老人享用， 

祖传醋煮淮山，知道的人并不多，口感酸爽软糯，老人小孩均可吃

祖传醋煮淮山，知道的人并不多，口感酸爽软糯，老人小孩均可吃。淮山，是一种具有丰富营养价值的食材，同时也是一种药材。在市场里能随处可见，价钱要6元左右一斤，这都是比较品质中等的，高品质的能卖到8至10元一斤。

淮山茎肉质时而爽脆，时而软糯，这主要是看以何种烹饪方式，炒制的话能很好的表达它爽脆的口感，而煮汤就变得软糯了。淮山最常用来煮汤，营养释放在汤水中，使汤水甘鲜美味。

淮山含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、维生素E，特别是淮山茎中含有的那些粘液质、多糖蛋白、淀粉酶等，有助消化吸收，其中重要营养成分薯蓣皂，增强新陈代谢。

而淮山有一种做法，其实很少人知道的，也算是我家祖传下来的独门做法。我们家亲戚，上了年纪的长辈都经常用淮山做成丸子，然后用陈醋浸泡，口感酸甜软糯。

今天分享淮山的祖传做法，淮山碾压成泥，搓成丸子，浸泡在陈醋中，营养丰富。还是一道不错的有特殊功效的吃法，老年人筋骨不好，要试一下。

醋煮淮山丸子

所需食材：淮山一根、陈醋30克、晶体蜂蜜适量、土豆淀粉30、低筋面粉30克

烹饪步骤

步骤一：我们先把淮山的皮去掉，然后切成小块，以便容易蒸熟，去皮的时候建议大家带手套去皮，以防粘上它的特殊物质让皮肤出现瘙痒。

步骤二：然后把淮山小块蒸熟，切得小块，蒸的时间也就缩短一些了。用筷子看能不能戳穿淮山，能就代表熟透了。

步骤三：准备一个干净的砧板，然后把蒸好的淮山摆在砧板上，用刀背压成泥状，一边压，一边拉，这样能使淮山泥更细腻。

步骤四：把淮山泥装进容器里，加入土豆淀粉、低筋面粉搅拌混合在一起。

步骤五：把混合的淮山泥弄成大小相等的丸子。

步骤六：锅里加入陈醋30克、清水100克、晶体蜂蜜适量，然后开大火烧开。

步骤七：锅里的液体烧开后，把淮山丸子全都放进锅里，煮2分钟。

步骤八：2分钟后，关火，让淮山丸子在锅里晾凉，顺便让淮山丸子吸收汤汁。

酸爽软糯的醋煮淮山丸子就做好了，酸酸的带有一丝甜意，一家人都可以吃，当做小吃也行，正餐也行。

小提示

陈醋含有人体不能合成的8种氨基酸，用来煮淮山丸子，让它们相互补取，营养更丰富了，家里有老人家不妨试试哟。大家感兴趣可以尝试一下呢。

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90后姑娘用16道美食还原云南地图，拼出团圆饭请全村老人享用

人们常说“寒门出孝子”，云南一名90后的女孩，为了方便照顾自己生病的父亲，不惜放弃了公职工作的机会，回到老家服侍父亲。

在这期间，她学会了使用镜头记录云南的特色美食。新年即将来临，女孩特意做了16道当地特色菜肴，还原出一幅“可以吃的云南地图”，邀请村里的老人们吃遍云南美食。

据女孩介绍：“从小到大村里的老人没少照顾我，即便他们现在年纪大了，还依然在默默地支持着我。如今这些阿公阿婆也该到了被照顾的时候，他们一辈子都生活在村子里，很少能接触外地的美食，刚好现在也快过年了，所以我就想着请大家来吃个团圆饭。”

对于女孩而言，这桌饭菜的手艺如何不是最重要的，能让阿公阿婆开开心心地聚在一起，才是关键。

况且，用自己的方式所表达出来的心意，才是感恩阿公阿婆最好的方式，哪怕只是吃一顿家常便饭，他们也会感到欣慰。

每个地方都有自己的特色菜，摆在相应的位置，就会呈现出一幅完整的云南美食地图。

于是女孩做出了14道涵盖迪庆、怒江、丽江、大理、楚雄、保山、临沧、普洱、红河、曲靖、昆明等地市的牛干巴、老窝火腿、鸡豆凉粉、生皮、坨坨肉、甘浪片、酸笋炒牛肉、茶叶蛋、烧豆腐、腌菜炒肉、燕饵丝、粉蒸肉等美食。

可以说，这桌饭菜绝非是女孩口中所讲的“家常便饭”，一眼望去不仅菜样多，而且都还具有地域特色，若非用了心思去找食材、学烹饪技巧，是很难将这一桌饭菜凑在一起的。也难怪阿公阿婆们边吃边笑，开心的跟孩子似的。

好人有好报，阿公阿婆们“不独亲其亲”，女孩“报之以桃李”，这才是农村最美好的“团圆饭”。