体育盛事营销战，思念食品接住了这“泼天流量” 第五届食品科学与人类健康国际研讨会分会场十综合报告十
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体育盛事营销战，思念食品接住了这“泼天流量” （原标题：体育盛事营销战，思念食品接住了这“泼天流量”） 这段时间，借势国际体育赛事的营销多如牛毛，但在这个注意力碎片化的时代，如何让品牌的体育营销不仅被看见，更能触动人心，成为每一个营销者面临的挑战。 在体育营销竞技场，各大品牌攻势猛烈，花样频出，想要接住国际赛事这波“泼天的流量”，依靠敏锐的市场洞察、独特的品牌语言、创新的营销策略，才有出圈级的影响力。 与多数品牌倾向于传统的TVC广告或体育明星代言的同质化营销路径不同，思念食品展现了一种更为创新和贴近消费者的品牌沟通方式——强调“同游同乐”的理念，即借势国际赛事，同步开展线上线下活动，通过深度互动与消费者建立紧密的情感连接。 01、一场围绕体育盛事的全民深度互动 这场以“跟着思念去巴黎”为主题的营销，截至目前已历时三个月，并仍在进行中。从传播结果来看，在活动传播的主战场——抖音平台，#跟着思念去巴黎 话题拿下高达5.2亿次的播放量，这一数字直观反映了活动的高关注度和广泛参与度，成功占据公众视野中心，实现了品牌的“出圈”效应。 与此同时，微博和小红书热点话题#沸腾吧主饺 #中国美食又出圈了 共吸引了超3.3亿的浏览量，约20w网友参与互动。多平台矩阵式的高流量传播，印证了思念体育营销强大的话题吸引力和传播力。 营销策略的成功与否往往取决于其能否精准地捕捉并满足用户需求。思念最开始就从“用户需求”这一核心出发，它精准洞察到广大网友对于“亲临赛事现场观赛”的强烈愿望，这一需求点成为了连接品牌与用户的桥梁。 作为本场营销的第一步，思念邀请体育明星管晨辰担任巴黎观赛团的团长，在5月9日“无忧之夜”晚会当天，发起“跟着思念去巴黎”话题互动，并在抖音开启“同游锦鲤”邮筒打卡的抽奖活动，中奖者将与思念同去巴黎观赛，近距离为运动健儿加油助威，满足用户现场观赛的需求。一面是体操冠军的背书，一面是八天七晚同游巴黎的大奖，#跟着思念去巴黎 话题一上线就瞬间点燃了全民的互动热情。 在管晨辰的带动下，#跟着思念去巴黎 核心话题火速升温，吸引众多网友参与打卡，“同游锦鲤”也在6月下旬产生。随后，管晨辰采访中奖锦鲤、体验运动员的一天、同游前行李打包等内容，以生活Vlog的形式展示，在细节处印证了活动真实性，带动了网友关注，让同游巴黎的活动顺势推进，网友们纷纷为思念点赞，期待巴黎游的精彩内容。 值得一提的是，打包行李、准备妆造、餐后训练等短视频内容中，思念大虾仁水饺巧妙植入，产品与视频场景高度契合，毫无突兀感，让观众在无意识的状态下接受品牌信息，从而降低对种草的抵触心理。“皮薄馅大”等核心信息点以特写镜头展示，强化了产品的视觉冲击力，也提升了观众的记忆度，进而增强了品牌的传播效果。 开幕当天，活动进入核心爆发期。在线上，结合抖音新产品AIGC贴纸，思念开展了一场全民任务，参与话题后自动生成的特效，让网友化身运动健儿，满足了网友“云上参赛”的需求，万元现金瓜分的利益点刺激，更让网友得到了实质性的回馈。 此外，思念还在抖音联合各领域KOL共创，让#跟着思念去巴黎 的话题广泛辐射各圈层人群。例如携手杭州亚运会男子篮球美女播报员@新1，打响女篮观赛预告与竞猜玩法；头部达人、篮球运动员@超级草根王师傅单挑本地球手；国家级舞蹈演员@李振宇 扶着卢浮宫做单手倒立一字马；健身达人@鲨鱼积木展示各类高难度动物流核心训练动作，让#跟着思念去巴黎 话题在不同圈层达人的影响下，垂直扩散，高效聚流。 在小红书平台，用户探索#沸腾吧主饺 话题时，思念品牌的互动大礼包随机出现，惊喜感和互动性拉满。同时，参与“大家运动会社区”，也有机会随机获得丰富好礼，这一活动机制有效提升了思念话题的活跃度和参与度。 在微博平台，官方发起“思念沸腾吧主饺心愿征集”活动，网友参与话题分享赛事或自己人生的沸腾时刻，即可瓜分万元奖金，让用户在互动中获得了乐趣和惊喜。 多平台KOL的互动创作掀起一波UGC热潮，由此思念不仅赢得了社交声量暴涨，还将“和用户玩在一起”的品牌形象深植消费者心智。 #中国美食又出圈了 成为热门话题冲上微博热搜，思念食品带着大虾仁水饺闪现巴黎，飘香法国浪漫之都，守护健儿们的“中国胃”。 与此同时，在线下冠军管晨辰带领达人和“同游锦鲤”实地观赛，打卡当地华人超市，且与当地KOL@巴黎小郭郭Paris互动，让中国胃品尝到了思念大虾仁水饺带来的中式美味。 思念经销商观赛团也前往巴黎，抵达乒乓球混合双打决赛现场，见证了比赛盛况，为健儿加油喝彩；还一起奔赴法国、瑞士、意大利等欧洲多国，调研海外市场，把思念大虾仁水饺推向世界舞台，助力中国美食出圈。 在赛事期间，思念大虾仁水饺产品联动梯媒投放，强势霸屏65城，高频覆盖社区，引爆品牌声量，与大家一起见证荣耀时刻。 如今体育盛事已经不再仅仅局限于“竞技”这一传统标签，在娱乐与社交的双重需求下，国际体育盛事已经破体育圈而化身为全民内容共创的舞台。思念正是抓住了其社交货币属性，顺利开启了一场全民互动，将活动氛围感拉满。线上线下无缝联动，激发了大众的参与热情，实现了品牌与消费者间的深度互动。 02、传播力+产品力，引爆营销力 纵观思念食品本次的国际体育盛事借势营销，我们可以总结出几大亮点，以供借鉴： 长线营销，环环相扣。这场整体历时三个半月的营销活动，时间跨度长，但是每一期都设有鲜明的核心主题和爆发点，整体节奏紧凑，环环相扣，展现了品牌在营销策略上的整盘布局及缜密的执行力。 整个活动分为多个阶段，每个阶段都有明确的主题与目标，从最初的招募锦鲤视频发布，到巴黎行分享，再到女篮观赛、打卡华人超市，最终在“巴黎观赛团”回国后，作为团长的管晨辰进入思念官方直播间，与网友分享巴黎游的心得，每一环节都紧密围绕“跟着思念去巴黎”的主题展开，形成了一个完整而流畅的营销闭环。这种分阶段推进的策略，在保持活动连贯性的同时，通过不断变化的视觉内容和活动玩法，持续地吸引消费者的注意力，有效避免了长时间活动可能带来的审美疲劳。 明星效应，赋能传播。以年轻且高人气明星为媒介的传播策略，能快速且有效地扩大活动的覆盖面与影响力，更能精准地吸引年轻消费群体的关注。 00后的管晨辰，靠“袋鼠摇”火遍全网；95后的陆定昊，因《偶像练习生》出道的男团TANGRAM成员。这两位本身就具备强大的流量号召力，通过管晨辰的视角分享巴黎之行的体验，以及陆定昊的互动环节设计，增加了活动的趣味性与吸引力，也为思念本次营销活动注入了年轻、活力的元素。 立体传播，快速破圈。在明星效应快速引爆话题的基础上，舞蹈演员、运动达人、健身达人等不同圈层的达人参与，进一步丰富了活动的内容和形式，实现了破圈传播。这些达人通过在各自垂直领域的影响力，将品牌信息精准传达给目标受众。随着活动影响力的扩大，形成了共创内容的UGC的浪潮。 场景植入，强化卖点。将产品与生活场景紧密结合，通过一系列生活化的Vlog，如体能训练前先饱餐一顿思念水饺，以及行李打包等环节，将产品卖点以一种软性植入的方式自然融入，堪称是行走的种草机，让消费者在享受内容的同时，对产品有了潜移默化的认知。 将产品的健康、高品质、丰富营养与积极向上的生活态度相结合，进一步提升了品牌形象。在Vlog中，冠军和同游锦鲤在训练前享用思念大虾仁水饺，不仅展现了产品作为能量补充的实用价值，更突出了“20个水饺，20只虾仁”的丰富配料和高品质，满足了消费者对物超所值的追求，也成功地将“花少一点，吃好一点”的品牌理念深入人心。 — 结语 — 回顾思念这波营销，我们不难发现，这一品牌正将体育营销从传统的“品牌中心化”拉向“消费者中心化”，而这一营销思路的转变，本质在于品牌越来越重视与消费者之间建立更深层次的情感联系。 思念食品在这场国际体育盛事借势营销中，通过鼓励消费者深度参与、分享、共创的互动模式，生动诠释了品牌与消费者“玩在一起”的营销理念。在这一过程中，思念食品成功地将积极向上的生活态度融入到营销策略之中，更与体育所倡导的拼搏精神、超越自我、健康生活的价值观产生了深度链接。从这一角度来看，思念食品的体育营销策略能够引发广泛的情感共鸣，实属情理之中。 “跟着思念去巴黎”营销活动仍在进行中，我们期待这个品牌继续为大家带来更多惊喜。（来源：营销兵法） 会议主持人 郜海燕 研究员 国际食品科学院 院士 浙江省农业科学院食品科学研究所 研究员 浙江省特级专家/浙江省农业科学院 首席科学家 毕 阳 教授 甘肃农业大学食品科学与工程学院 会议报告 报告一 供应链中生鲜食品保鲜与营养品质控制技术的变化 郜海燕 研究员 国际食品科学院 院士 浙江省农业科学院食品科学研究所 研究 员 浙江省特级专家/浙江省农业科学院 首席科学家 报告简介： 我国生鲜食品总产量逐年递增，已成为全球第一大国。为实现由农业大国向农业强国的转变，供应链绿色保鲜技术的发展与应用是其关键所在之一。综述生鲜食品供应链发展现状、存在的问题及所面临的挑战，介绍了冷链物流结合新型绿色保鲜、活性智能包装、智能管控等“冷链物流+”技术，以及团队在采后、产地和商品化处理等在生鲜食品供应链关键环节的应用实例。重点介绍了团队在色泽、风味、营养等外观和内在品质保持的研究进展。最后，提出未来研究的思考和挑战，旨在为推动生鲜食品供应链保鲜和营养品质控制的应用与发展提供参考，对提高我国生鲜食品品质与安全，保障人类健康具有重要的意义。 报告二 诺丽发酵果汁异味调节机制研究 李从发 教授 海南大学食品科学与工程学院 报告简介： 诺丽果营养丰富，功效突出，但因果实成熟后强烈的酸腐味，商业化应用受到制约。从诺丽果汁中筛选的醋杆菌AN02可以显著降低诺丽发酵果汁的主要异味成分己酸、辛酸和丁酸的含量，显著改善产品异味，但作用机制尚不明确。为研究醋杆菌对诺丽果汁异味的调节机制，首先检测醋杆菌AN02基因组完成图，通过转录组学技术对发酵过程基因表达进行分析，确定醋酸菌参与的己酸、辛酸相关的代谢通路；进而通过细胞内代谢组学分析，寻找差异代谢物；对差异代谢物质进行分类，京都基因与基因组百科全书富集分析，发现主要的差异代谢通路富集在脂肪酸代谢通路，在发酵过程中己酸、辛酸、十二烷酸、十六烷酸、十四烷酸和十八烯酸为主要的脂肪酸，己酸、辛酸、十二烷酸等酸类在发酵过程中丰度逐渐降低，十六烷酸在发酵过程中丰度逐渐增加；通过对脂质代谢通路分析，脂肪酸类化合物主要富集于脂肪酸生物合成通路，醋杆菌AN02通过脂肪酸合成途径将异味成分己酸和辛酸转化为中长链脂肪酸。 报告三 CitNAC76调控柑橘枯水进程中纤维素及半纤维素合成的机制研究 孙崇德 教授 浙江大学农业与生物技术学院 常务副院长、党委副书记 报告简介： 汁胞枯水是柑橘特有的生理性病害，在果实采前和采后均会发生，表现为果实出汁率下降、化渣性差、风味变淡，导致商品性大大降低甚至完全丧失，给生产者和消费者均造成巨大损失。先前关于枯水病的研究多集中于生理生化层面，然而枯水发生的内在调控机制仍有待厘清。为此，本研究以胡柚（Citrus changshanensis）为研究对象，通过高温处理离体培养汁胞建立了稳定的枯水研究模型。综合运用转录组学分析、系统进化分析和体内功能验证，鉴定了CitCesA7/8和CitIRX9/9H/14H分别为柑橘枯水进程中调控纤维素及半纤维素合成的关键基因。进一步结合加权共表达网络分析、双荧光素酶试验和凝胶迁移试验，挖掘了可转录激活CitCesA7/8和CitIRX9/9H/14H的转录因子CitNAC76。亚细胞定位结果显示CitNAC76在细胞核和细胞质均有分布，且其表达受温度直接调控，高温处理显著促进了植物细胞膜上CitNAC76的表达。在柑橘叶片和汁胞中过量表达CitNAC76后显著上调了CitCesA7/8和CitIRX9/9H/14H的表达水平，并促进纤维素和半纤维素的合成与积累，而沉默CitNAC76则有相反效应。利用转基因技术，进一步在拟南芥、番茄等模式植物中进行了功能验证。研究结果为防控柑橘枯水发生及改良果实品质奠定了理论基础，同时为基因工程技术改良果实质地提供了潜在靶点。 报告四 粉红单端孢—一种值得关注的采后病原真菌 毕 阳 教授 甘肃农业大学食品科学与工程学院 报告简介： 粉红单端孢（Trichothecium roseum,（Pers.）Link）是一种常见采后病原真菌，广泛存在于腐败的果蔬组织、枯枝落叶、土壤以及空气中，可侵染苹果、甜瓜、番茄等多种果蔬。该菌属碱化菌，最适pH 7，最适生长温度为25～28 ℃，其基因组大小为34.4 Mb，包含10 421 个编码基因。转录因子TrPacC在T. roseum致病中具有重要作用，敲除TrPacC，菌体对环境Ph值的碱化能力减弱，生长发育延缓，对离子胁迫的敏感性增加，胞外酶和活性氧水平显著降低，对不同果实的致病力减弱。NADPH氧化酶基因参与了T. roseum的致病。TrNoxA和TrNoxB缺失，菌体生长发育受阻，活性氧水平显著降低、氧化还原平衡被破坏，胞外酶基因表达下调，对不同果实的的致病力减弱。磷脂酶D对病原真菌的致病性也有重要的调控作用，敲除TrPLD，菌体生长发育延缓，对氧化胁迫敏感性增加，活性氧水平降低，对不同果实的的致病力减弱。Snt2是一种表观遗传阅读蛋白，参与真菌生长发育和致病。TrSnt2缺失，菌体生长发育被抑制，线粒体自噬加速发生，菌体活性氧水平、碱化能力以及胞外酶活性降低，对不同果实的致病力减弱。此外，T. roseum还会在果实体内产生以T-2毒素为代表的单端孢霉烯族毒素，对消费者的健康构成潜在的威胁。低温、热处理、杀菌剂、诱导抗性、精油以及小分子抗菌肽处理等多种措施均能有效控制T. roseum引起的果蔬粉霉病。 报告五 松茸采后品质劣变规律及保鲜技术应用研究 关文强 教授 天津商业大学生物技术与食品科学学院 副院长 报告简介： 松茸常温下2～3 d就会失水褐变、产生异味、软化，研究松茸采后品质劣变规律、机理及保鲜技术对于松茸采后品质保持提供依据。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用等技术分析松茸采后挥发性风味物质的变化规律，发现松茸采后挥发性物质的种类和含量变化明显，以醇类和酮类为主的八碳化合物对松茸的香气贡献最大。具有果实香气和蘑菇风味的1-辛烯-3-醇是松茸中的特征风味物质，带有刺激性气味的亚油酸和反,反-2,4-壬二烯醛则呈现出松茸腐败后的油脂味、酸臭味。菌柄中检出的挥发性物质种类比菌盖丰富。基于Illumina MiSeq高通量测序技术，研究了松茸采后微生物菌群结构及动态变化规律，结果表明松茸的群落丰富度呈下降趋势，微生物多样性呈上升趋势；属水平上，优势细菌属为假单胞菌属（Pseudomonas）、伯克氏菌属（Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia）、寡养单胞菌属（Stenotrophomonas）和沙雷氏菌属（Serratia），其余次要菌属的种类和相对丰度均存在较大差异，显示出松茸菌群结构的多样性。真空预冷处理能够有效降低松茸呼吸强度、降低内部褐变程度，使子实体维持较高的硬度和肉质紧实度，延缓异味率和失重率的上升，较好地维持松茸采后流通及速递过程中的品质。真空预冷处理还可以有效抑制细胞壁中几丁质降解，调控菌盖和菌柄的苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活性，维持较高的纤维素含量，延缓木质素积累，从而延缓松茸木质化进程。0.05 mm聚乙烯包装可以有效保持松茸在货架期间的整体感官品质，降低异味率和呼吸强度，延缓褐变，保持硬度和果肉紧实度，使松茸的货架期延长至7 d以上。 报告六 成熟度对果蔬干燥行为的影响-一个值得关注的现象 肖红伟 教授 中国农业大学工学院 报告简介： 我国是果蔬生产大国，新鲜果蔬含水率高、呼吸代谢强，易腐烂变质、不耐贮藏。干燥是果蔬采后加工减损增效的重要方式。干燥不均匀现象是果蔬干燥中普遍存在的共性关键问题，突出表现在相同干燥条件下果蔬的干燥行为和产品品质有显著性差异。干燥条件（如干燥温度、风速、相对湿度）和干燥室流场分布、物料厚度、预处理方式对干燥行为的影响均有大量报道，相关机制也比较明确。而果蔬物料自身特性尤其是成熟度对果蔬干燥行为和品质形成的影响却往往被忽略。本研究以不同成熟度果蔬的超微结构演化为切入点，解析典型果蔬细胞壁大分子多糖（果胶、纤维素和半纤维素）的理化特性、纳米结构和交联状态在成熟及干燥过程中的变化规律及其对物料水分含量、状态及空间分布的影响；揭示果蔬的质构、营养成分及生物利用度在不同成熟阶段及干燥过程中的变化规律。 报告七 二环己基碳二亚胺和琥珀酸钠调控龙眼果实采后果皮褐变发生的机理 林河通 教授 福建农林大学食品科学学院 副院长 报告简介： 龙眼是中国南方重要的亚热带水果，具有较高的营养、药用和商业价值。然而，果皮褐变是龙眼果实采后品质劣变最为突出的问题，严重影响其外观品质、保鲜期和商品价值，制约龙眼产业的发展。因此，很有必要深入研究龙眼果实采后果皮褐变发生的机制。现有研究发现，二环己基碳二亚胺（dicyclohexylcarbodiimide，DCC）作为氧化磷酸化抑制剂，具有阻断质子转运和线粒体三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）合成的功能。相反，琥珀酸钠（disodium succinate，DS）可以促进质子的顺利传递和ATP合成。DCC和DS能够改变采后果蔬的能量状态，而能量状态的高低影响着采后果蔬的褐变进程。目前，不管是DCC介导所致ATP合成不足还是DS介导的ATP合成对龙眼果皮褐变调控研究的报道较少。本研究以采后‘福眼’龙眼果实贮藏期间的果皮褐变为研究对象，通过外源DCC和DS处理，从正反两面揭示DCC和DS介导的能量状态改变在龙眼果皮褐变发生中的作用及其与龙眼能量、呼吸、活性氧、膜脂和酚类物质代谢的关系。研究结果阐明DCC和DS调控龙眼果实采后果皮褐变发生的机理，为控制龙眼果实采后果皮褐变、延长龙眼果实保鲜期提供科学依据。 报告八 不同化学处理诱导鲜切果蔬活性成分积累机制研究 金 鹏 教授 南京农业大学食品科学技术学院 副院长 南京食品工业协会 副理事长 报告简介： 鲜切产品的需求在全球范围内日益增长，但鲜切果蔬易发生品质劣变，仍亟待开发新型保鲜技术用于延长鲜切产品的货架期。本研究针对鲜切果蔬的品质控制这个关键科学问题，开发新型保鲜技术，探讨不同化学处理对鲜切果蔬品质和活性成分积累的影响。研究发现谷氨酸处理抑制鲜切胡萝卜的白变，维持芳香风味及滋味；且谷氨酸处理通过调控鲜切胡萝卜的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）、活性氧、苯丙烷代谢，促进活性成分GABA和总酚的积累，提升鲜切胡萝卜的食用安全性和营养价值。茉莉酸甲酯通过调控能量和糖代谢促进鲜切火龙果中酚类物质的积累；绿原酸处理在抑制鲜切马铃薯褐变、维持活性成分富集上也取得较好效果。外源GABA通过调控鲜切莴苣的苯丙烷和活性氧代谢，提高抗氧化能力，有效抑制鲜切莴苣褐变。此外，结合分子生物技术解析钙信号（Ca 2＋ ）介导鲜切果蔬活性成分积累的分子机制，CaCl 2 处理激活了鲜切胡萝卜和鲜切哈密瓜中GABA的积累。深入研究发现CmCML11和CmCAMTA5协调调控哈密瓜中GABA支路关键基因的转录；DcCaM7与DcCAMTA6互作，增强了DcCAMTA6对GABA合成关键基因的转录激活作用，促进鲜切胡萝卜中GABA富集。以期为钙信号通路参与调控鲜切果蔬营养品质及开发高品质鲜切果蔬产品提供依据。 报告九 果蔬中植物化学物抗氧化相互作用机制及应用 李红艳 教授 南昌大学食品学院 副院长 报告简介： 深色果蔬中富含的植物化学物具有健康功效，特别是酚类化合物和类胡萝卜素可以清除体内多余的自由基，从而预防机体氧化损伤，有效改善居民健康状况。通过前期研究发现，不同种类植物化学物以合适的比例复配后，可以发挥抗氧化协同效应。植物化学物的抗氧化及其相互作用机制复杂，与植物化学物结构、清除自由基能力、体内生物利用率、靶向作用分子信号通路等密切相关。基于“脂溶性/水溶性-直接抗氧化/间接抗氧化”的多层次抗氧化协同作用理论，研究食源性植物化学物抗氧化构效关系及其协同作用机制，一方面应用于复方功能产品的配方设计和开发，有利于提高产品功效，实现原料的高值化利用。另一方面可以提升膳食的营养价值，精准指导我国居民膳食中不同植物化学物的合理摄入，促进人体健康水平。 报告十 受果实角质层启发构建多功能活性保鲜膜及其应用 丁胜华 研究员 湖南省农业科学院研究生院（湖南大学研究生院隆平分院）院长 报告简介： 果实品质劣变与病原菌侵染是影响采后商品价值的主要因素。角质层作为果实最外层屏障，在调控采后品质和防止病原菌侵染方面发挥关键作用。研究以典型果实角质层结构组分在采后贮藏的变化为线索，明确了柑橘、红枣等果实保持采后品质的结构与物质基础，并发现了角质层中的关键抗菌组分——肉桂酸型酚酸及其衍生物，解析了其抑制果实主要采后病害的分子机制。基于角质层结构/功能仿生理念，研创超声耦合芬顿氧化制备壳聚糖-阿魏酸（CS-FA）共聚物的绿色新方法，该法接枝率提高62.1%，接枝时间缩短90%以上，在此技术上构建的保鲜膜有效延长了草莓果实的货架期。同时，受贻贝黏附启发，构建了可见光驱动的聚单宁酸-TiO2复合纳米粒子，其抗菌能力提高2倍以上，并作为填充材料构建了壳聚糖基复合保鲜膜，提升了保鲜膜的阻隔、机械、拉伸和抗菌特性，延长了典型呼吸跃变型（猕猴桃）和非呼吸跃变型水果（葡萄）的货架期。此外，还通过肉豆蔻酸改性的NEs基明胶薄膜复制了柑橘油腺和蜡，具优异抗氧化（增强3-4倍）、抗菌性（对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌分别为95.99%和84.97%），以及强紫外线屏蔽（在紫外线区域的透射率几乎为0）、机械（拉伸强度增强72%）和疏水性能（WCA 133.63°），有效延长了鲜切水果的保质期。 报告十一 植物发酵饮料调节肿瘤免疫应答及蛋白质组学破解免疫力提升密码 陈浩宇 副研究员 北京博瑞世安科技有限公司 总经理 报告简介： “百益纯”是以多种药食同源的植物提取物为原料，由多种乳酸菌和马克斯克鲁维酵母深度发酵而来的植物发酵饮品，不仅增加其本身的营养价值，还可能具有调节肿瘤微环境和改善机体免疫失衡状态的作用。尽管在真实世界研究中获得部分数据支持，但其功效和作用机制尚不明确。本研究通过环磷酰胺诱导免疫力低下模型、结肠癌CT26细胞同种移植瘤模型，评价“百益纯”单用或与免疫检查点小分子抑制剂联用对机体免疫调控和肿瘤增殖的影响。，试验结果表明，“百益纯”单用抑瘤率为25.63%，PD-L1小分子抑制剂CQ-85单用的抑瘤率为34.53%；CQ-85联合“百益纯”后肿瘤抑制效果更加明显，抑瘤率达到51.01%。流式细胞术进一步检测肿瘤组织内免疫细胞浸润情况，发现CQ-85联合“百益纯”组荷瘤小鼠肿瘤组织中CD45+白细胞、NK细胞、CD8+T细胞、CD3+CD69+T细胞、INF-γ、GzmB比例均高于溶媒对照组、“百益纯”及CQ-85单用组，提示“百益纯”具有激活免疫系统，增强免疫应答，改善免疫微环境的作用。-在环磷酰胺诱导的动物模型中， “百益纯”能够明显增加外周血中白细胞、中性粒细胞、淋巴细胞数量，蛋白质组学研究表明免疫抑制小鼠脾脏中参与白细胞迁移、吞噬作用等生物学过程的蛋白显著失调，而“百益纯”治疗后可使失调信号通路中关键蛋白恢复到正常生理状态。综上所述，“百益纯”联合免疫激活剂具有显著的协同增效特性，机体免疫力降低时服用“百益纯”具有一定提升免疫力的功效。
第五届食品科学与人类健康国际研讨会分会场十综合报告十