矿泉水中溴酸盐致癌吗？水处理如何更安全？ 矿泉水瓶子腌酸豆角，这是我用过最好用的方法，酸的正宗还不坏

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矿泉水中溴酸盐致癌吗？水处理如何更安全？

日前，香港消费者委员会点名农夫山泉和百岁山，称其矿泉水里的溴酸盐含量达欧盟规定的最高限值。次日，农夫山泉发布消息称，已委托香港律师，要求香港消委会向农夫山泉及其消费者郑重道歉，并指出对方三大错误，即适用标准错误、标准判断错误、明显主观误导。

7月18日，香港消委会发布就农夫山泉测试样本结果的澄清：

本会重申，是次全部30款测试样本的化学安全及微生物测试结果理想，没发现有害物质超出相关准则值，本会不论在月刊文章、新闻稿及其他传讯文件，以至记者会上的发言均清楚指出是次测试的全部样本（包括农夫山泉该样本）均可安心饮用。文章的主旨并非产品有安全问题，而是为各样本的性价比和瓶装水的胶樽对环境所构成的影响，提醒消费者瓶装水塑胶瓶一般只能使用一次，而降解塑胶可能需要几百年的时间，消费者宜尝试改变生活习惯，从源头减塑。

本会就是次测试因样本归类出现落差而引起的误会，表示抱歉。

在浙江淳安经济开发区一家水饮料企业拍摄的瓶装水生产线。图片来源：新华社

那么，本次事件提及的“溴酸盐”究竟是什么？怎么产生的？真的致癌吗？

溴酸盐如何产生？

溴酸盐是一类无机化合物，常见的溴酸盐有溴酸钠、溴酸钾等。在水处理过程中，当加入氧化剂用以消毒和杀菌时，就与水中的溴元素氧化反应，生成溴酸盐这种“副产品”。

天然水中并没有溴酸盐，但广泛存在溴化物这样的微量物质。尤其是在含有较高浓度溴离子的水源地，当水源中的溴离子在氧化剂的作用下转化为溴酸盐时，就可能导致水中的溴酸盐含量升高。

上海杉达学院国际医学技术学院教授刘少伟说，水厂常用臭氧作为强氧化剂，对地下水进行消杀，而地下水通常都含有溴化物，自然就产生了溴酸盐。

以千岛湖出名的浙江淳安，早在2018年起就选择水饮料产业作为主导产业。王建才 摄

溴酸盐真的致癌吗？

溴酸盐在水中积累过多可能对人体健康产生影响，被世界卫生组织（WHO）定为可能对人类致癌的物质。因此，包括我国在内，许多国家对饮用水中的溴酸盐含量设有安全限值。只要饮用水符合安全标准，其溴酸盐含量通常不会对健康造成威胁。

刘少伟认为，香港消委会采用的溴酸盐标准，应为矿泉水标准，这是更高的标准。而农夫山泉等企业采用的是高于国标的“企标”，适用于企业自定的瓶装水生产标准。至于致癌性，WHO认定的致癌物分为“致癌物”和“可能的致癌物”，溴酸盐属于后者。他直言，“可能的致癌物”其实很多，比如在煎炸食品的高油温下，也会产生“可能的致癌物”。

当然，此前有动物实验表明高剂量的溴酸盐可能引发膀胱癌，但这在人类身上的效应还需更多研究来证实。刘少伟说，目前还没有确凿的科学证据，证明溴酸盐必然致癌，消费者不必过度担忧。

在浙江淳安经济开发区一家水饮料企业拍摄的瓶装水生产线。 新华社记者 徐昱 摄

水处理如何更安全？

事实上，检测到饮用水中的溴酸盐超过国家限值时，就应采取措施，如改变水源地、调整消毒工艺等，以确保水质安全。在消费者食品安全意识不断提高的今天，确保食品中不含有任何可能对健康产生威胁的成分是非常重要的。

在水处理中，氯气是最常用的消毒剂，它能有效杀灭水中的细菌、病毒和寄生虫。二氧化氯也是常见消毒剂，在过程中的副产物较少。不过，刘少伟认为，任何消毒杀菌的方式都是有利有弊的，比如含氯制剂也会产生“余氯”，并不能十全十美。无化学残留的物理消杀方法是否更好？比如紫外线能使微生物失去活性，但其设备成本较高；又如活性炭过滤，可吸附水中一些有害物质，但不直接消毒。因此，选择哪种替代方案取决于多种因素，包括水源条件、生产成本、处理能力和对环境生态的影响。在实际应用中，可能需要结合使用多种方法，以达到最佳的水处理效果。

发布于：北京


矿泉水瓶子腌酸豆角，这是我用过最好用的方法，酸的正宗还不坏

导读：矿泉水瓶子腌酸豆角，这是我用过最好用的方法，酸的正宗还不坏哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。这个季节正是豇豆大量上市的季节，价格也比较便宜，昨天在楼下的早市上买了10斤花了8块钱。这么多的豇豆一次吃不掉，把它腌起来慢慢吃。今天老左要给大家分享的这种方法比较新颖，我想大家应该都没有尝试过。

把豇豆用食盐浸泡后放入矿泉水瓶中，再加入清水和食盐，放置3天左右就可以享用了。这种做法是我用过最好的方法，简单方便，不需要任何技巧，口感爽脆，酸的正宗还不坏。做法：1，准备好豇豆，去掉根部清洗干净，碰到有虫眼的豆角把它扔掉，加入一勺食盐抓拌均匀腌制10分钟，使豆角变软。

2，准备好矿泉水瓶清洗干净，把腌制好的豆角塞进瓶子里，借助筷子按压紧实，再加入一勺食盐封口。

3，再往瓶子里面加入纯净水即可，盖上盖子夏天常温发酵，3天左右就会变酸，就可以享用了。

4，三天后倒掉瓶子里面的水分，再从中间用剪刀剪开取出豆角，再用清水冲洗干净切成小段。

5，起锅烧油下入蒜末，青红辣椒碎炒出香味。如果有肉末可以再放入一点味道会更好。

6，炒出香味后下入酸豆角，加入蚝油，鸡汁，生抽炒熟就可以出锅了。

这样做出来的酸豆角，酸辣爽口，清脆好吃又下饭。

这样做出来的酸豆角是不是特别的简单，只需要一个矿泉水瓶就可以搞定，而且还容易保存，喜欢酸豆角这种做法的家人们记得收藏哦！