逛小吃街、吃羊肉串，多地党政领导调研“夜经济” 广西桂北的风味小吃，酥脆软糯，蓬松香甜，满口留香，太好吃啦

逛小吃街、吃羊肉串，多地党政领导调研“夜经济” 广西桂北的风味小吃，酥脆软糯，蓬松香甜，满口留香，太好吃啦， 

逛小吃街、吃羊肉串，多地党政领导调研“夜经济”

澎湃新闻记者 钟煜豪

近段时间，“夜经济”已成为多地党政领导调研的关键词。

其中在5月16日晚，宁夏回族自治区党委常委、银川市委书记赵旭辉来到怀远夜市、金凤五路对夜经济及基础设施建设情况进行调研。

据《银川日报》，夜晚的怀远夜市华灯璀璨、人流涌动，赵旭辉登上凤还桥，走进小吃街，查看怀远夜市亮化升级、配套提升等情况，与群众经营户亲切交谈了解经营消费情况。赵旭辉指出，夜经济是城市活力的体现，怀远夜市已经成为银川夜经济的一张名片，要提升功能、丰富业态、打造亮点，围绕年轻消费群体发展网红经济、直播经济等新经济，让怀远夜市特色更加鲜明、消费场景提档升级，让夜市成为令人流连忘返的城市景观，成为展示美好银川的一个窗口。

芜湖发布 图

同在5月16日晚，根据市委大兴调查研究工作安排，安徽芜湖市长宁波率队专题调研芜湖夜市经济发展情况。

据微信公众号“芜湖发布”消息，调研中，宁波一行深入罗兰小镇、弋江南漫步街、中山路步行街等地，以“行走芜湖”方式实地了解夜市街区的规划设计、功能布局、经营状况、管理情况等，并连夜召开全市夜市经济发展专题座谈会，听取有关载体单位、市直各部门对推动夜市经济健康发展的计划、意见和建议。

“芜湖夜市经济规划布局较早、市场氛围浓郁，取得了一定的发展成效，但也存在业态不够丰富、供给品质不高、品牌影响力不强等短板弱项，需要努力加以改进，不断激发夜市经济新活力，提升省域副中心软实力。”宁波强调，要创新理念、树立品牌，市级层面坚持高举高打，围绕“食、娱、游、购、行、宿”等夜间消费元素，充分挖掘芜湖山水人文禀赋，打造融入现代科技、时尚因子等新兴元素的消费场景与载体，提高面向未来的“设计感、娱乐感、意义感”以及“故事力、交响力、共情力”，加快建设区域消费中心城市、国家夜间文旅消费集聚区和全国示范步行街，打响“24小时城市”“夜江城”品牌。

在山西省临汾市古县，县长刘泳于5月15日晚深入夜市调研“夜经济”落实情况。据古县融媒体中心报道，走进桥头夜市，在环绕一圈查看用餐环境后，刘泳更是随机来到一家烧烤摊前自费购买羊肉串，以实际行动带头为“夜经济”鼓劲打气、提振消费信心。

在调研中，刘泳指出，要学习借鉴先进模式做法，在布局上再谋划、特色上再聚焦、风貌上再协调，合理分布本地经典菜品、外地特色美食、各地网红食品，切实满足市民游客多元化消费需求。

山西晋中市委常委、副市长、太谷区委书记刘伟也在调研夜市经济情况。

据太谷融媒体中心消息，5月15日晚，刘伟实地走访滨河路以及街边摊位、相关配套设施，详细了解地域环境和产业优势，认真听取夜市规划设计、运营模式、特色饮食、现场管理、策划方案等相关筹备情况。他要求，各级各部门要高度重视夜市经济发展，充分借鉴先进地区的经验做法，树立精品意识和品牌意识，优化夜市街区布局，在保障公共空间的基础上，创造良好的经济环境，做细食品安全、消防安全保障、治安巡逻防控等工作，真正做到扩大内需、拉动消费，促进城区商业繁荣。

值得一提的是，就在5月11日，太谷区长郁效军带队赴淄博市张店区、博山区，考察学习优化营商环境、发展“夜经济”、产业转型、品牌赋能、非遗传承等工作。

据当地媒体报道，郁效军一行实地察看了淄博市张店区浅海美食城、水晶街、八大局市场等地，与市民、商户、游客现场交流，深入细致了解淄博烧烤的“出圈密码”。座谈会上，郁效军听取了张店区促进“夜经济”发展、助力营商环境打造等情况介绍。与会人员就规范烧烤餐饮经营、食品安全、治安管理、宣传推介等进行了深入探讨交流。

郁效军当时表示，淄博烧烤的火爆出圈，看似偶然，其实是政府的积极作为、强大的社会治理能力、扎实的工作作风、有效的工作举措，以及厚重的历史文化积淀和团结一心的市民共同创造的必然。他要求，各相关部门要珍惜此次学习机会，认真学习思考、总结借鉴，结合太谷实际，进一步优化营商环境，促进“夜经济”发展，把学习成果落实到具体工作中，全力推动太谷区经济社会高质量发展。

澎湃新闻注意到，近期，部分地区正丰富夜间消费场景，努力做大夜间经济的“蛋糕”。

例如，据微信公众号“通化发布”5月17日消息，为了繁荣滨江夜市经济发展，拓宽灵活就业渠道，满足广大市民休闲、娱乐、购物的需求，吉林通化市城市管理行政执法局将滨江西路原十三中桥下江口至红旗桥下人行道口全长1000延长米路段开放为夜市，规划免费摊位200个。

4月下旬，通化市城市管理行政执法局经过认真调研和广泛听取多方建议和意见，在充分论证的基础上决定开放夜市，短短两天时间有500多户有意向的经营业主踊跃报名。经抽签后，工作人员为抽中摊位的经营业主办理摊位登记手续及发放摊位上岗证，严禁商户转租、转让摊位。4月30日下午5点，滨江夜市正式开放经营。据统计，滨江夜市的开放经营解决了300余人灵活就业，人均月收入近3000元。

本期资深编辑 周玉华


广西桂北的风味小吃，酥脆软糯，蓬松香甜，满口留香，太好吃啦

在我的家乡广西桂北地区一带，有一种非常好吃的特色风味小吃---麻圆粑粑，用糯米粉制作，经过油炸而成，形状圆圆的，金黄油亮的外皮裹满芝麻，咬一口酥脆又软糯，满嘴都是香酥甜腻，吃完一个又一个，真的是太好吃！

每逢圩日，麻圆粑粑绝对是最受欢迎的美食小吃，除了好吃，价格实在太实惠，一般像乒乓球大小的卖1块钱4个，花上几块钱能买到一大堆，用竹签串起来，拿在手里边吃边赶集，太有意思啦！也有人赶完集后，买上一大袋麻圆粑粑，带给家里的老人小孩吃。

炸麻圆粑粑先要把糯米团揉好，分成一个个小圆子，开小火烧好油，把糯米圆子一个个放进油锅，拿着一把长勺子不停地、缓缓地推动油锅里的麻圆，使其能均匀地受热。炸麻圆一定不要心急，耐心点。火候很重要，烧小火，先用三四成的低油温慢慢地炸，这样是为了把麻圆里面炸熟，等外皮变成淡淡微黄色，再把火加到五六成热，继续慢慢炸，直到完全熟透。这样炸出的麻圆粑粑金黄油亮，软糯蓬松，中间是空心的，外面又脆又香。炸好的麻圆捞出来，倒在装有芝麻的盆中，上下左右晃上几下，麻圆就裹上了芝麻，刚出锅的麻圆香甜味便弥漫四周，吃完口中留有香甜味，回味无穷！

麻圆粑粑主要食材是糯米粉，炸好的麻圆最好现吃，放久了糯米变凉就会很硬，完全没有香甜脆的味道了。【 麻圆粑粑的做法 】选用优质的糯米粉、猪油、糖水(用黄糖做最好吃)，混合拌均匀，揉成团适当发酵。

在和面时不能加太多的水，要不然面剂子太软，炸出来的麻圆也是软塌塌的，不能形成空心。糖水的用量是很关键的一步，先把黄糖完全溶化在水中，分次兑进糯米粉里。糖水放少了，除了不够甜味，表面缺少油润的色泽。如果糖水放多了，表面会有黑斑，在炸过程中还未熟透，就已经呈金黄色，再等到完全炸熟，整个都黑糊了，味道焦苦很难吃。

说起来它的制作方法还是比较复杂，而且还要一定的技术，才能把麻圆粑粑炸得好吃，所以现在的人一般不会在家做麻圆粑粑，想吃了就去买。正因为这样，这道传统手艺真的是快要失传了。蓬松香甜，甜而不腻，酥脆软糯，色香味俱全的麻圆粑粑，你也来尝尝吧！