浅谈食材：洋葱原来可以这么好吃！难怪做西餐离不开它 樱田日和、神尾枫珠双主演在大洋葱下曝预告

浅谈食材：洋葱原来可以这么好吃！难怪做西餐离不开它 樱田日和、神尾枫珠双主演在大洋葱下曝预告， 

浅谈食材：洋葱原来可以这么好吃！难怪做西餐离不开它

米其林；前菜、主菜、主食、甜品；各类专业菜谱详细教学；

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西餐料理中

你认为再普通不过的洋葱

地位之高

足以媲美黄油和鸡蛋

西餐很少用人工调味料，酱油、醋和味精都来自于东方，西餐更倾向于用天然食材来调味。

想要酸用柠檬，辣用辣椒，提鲜用肉汤……

洋葱，先辣后甜的味道，本身的滋味层次丰富，用油煎后更是爆发出独有的香气。

既可以独自成菜，也可以入其他肉、面、菜调味，真是厨房一宝！

认识各色洋葱

黄皮洋葱

Yellow Onion，黄皮洋葱几乎适合任何西餐料理。

洋葱的辛香味道突出，可以做各种料理，烤肉、炖肉、做汤，是百搭的洋葱品种。

白洋葱

White Onion，白洋葱是洋葱家族中最温和的。辣味小，甜度高，特别适合生吃。

紫洋葱

我们常说的紫洋葱，英语叫Red Onion，红洋葱。它的甜度适中，口味温和，可以直接生吃，西餐中通常拿它来增加食物的颜值。

小洋葱

个头最小的Shallot小洋葱，褐色的外皮，略带紫色的肉质，大蒜一样的个头。味道比普通的洋葱更加浓郁，可以细切拌入沙拉，或者做入调味酱，也可以单独烤制。

洋葱，为什么让人流泪？

催人泪下的含硫气体让洋葱气味难闻，但实际上，也正是这些物质让洋葱有利于我们的健康。

要想切洋葱的时候不再泪流满面，可以在切之前，先把洋葱放冰箱冷藏室放几个小时，或者放冷冻室约半小时，将洋葱的整体温度降下去，但又不至于冻住了。洋葱经低温处理后，催泪物质就会减少。

或者在刀上沾些水再切洋葱，洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的。

最简单的方式是，屏住呼吸切洋葱，如果切的量不多，这个方法最简单可行。

谁是洋葱的最佳搭档？

虽然各种肉类离不开炒香的洋葱去腥调味，但是从营养的角度看，洋葱的最佳搭档其实是西红柿！

国外的一项研究发现，洋葱中的硫化合物可以让西红柿中的番茄红素发生化学反应。

洋葱和西红柿一起烹饪和食用，可以更好地促进营养的释放和吸收。

推荐食谱

法式焗洋葱汤

西餐的料理中，Gratin占据了重要一席。Gratin我们可以简单理解为焗，法国最为著名的Gelatin料理就是鼎鼎大名的法式洋葱汤，洋葱更是这道汤菜的主角。

好的洋葱汤看起来是深棕色的，这种色泽可不是加了什么酱调出的，而是需要把洋葱炒成焦糖色，洋葱的香气全部释放出来，也要当心不能炒焦。汤用牛骨慢熬，常常需要熬制七、八个小时。

这里介绍的做法更简便，省去了漫长的熬牛骨步骤，更适用于家常制作。

材料：

无盐黄油、黄洋葱丝、海盐、高汤或浓汤宝、干红或干白葡萄酒、百里香、月桂叶、香醋、黑胡椒、法棍面包切片、奶酪片、马苏里拉奶酪丝

做法：

1、洋葱切丝，平底锅融化黄油，倒入洋葱丝，加入半勺海盐，中小火不停翻炒，直到洋葱丝变成褐色，锅里没有水分为止；

2、加入高汤，或加水和浓汤宝，加酒、百里香、月桂叶，所有材料和洋葱混合，炖煮大约30分钟；

3、挑出所有香料扔掉，加入香醋、海盐和黑胡椒调味；

4、烤箱预热到200℃，面包片放在烤盘上入烤箱烤制约10分钟，直到面包片烤干烤脆，带有金黄色的边缘，后5分钟需要仔细观察，确保面包不要烤过度；

5、把洋葱汤盛碗里，离碗边预留大约1厘米距离，汤表面覆盖烤好的切片法棍，再摆放两片奶酪片，奶酪片的边缘可以搭在碗边；

6、最后将足够多的马苏里拉奶酪丝均匀地撒在表面，将碗至于烤箱中间的烤架上，烤箱设置200℃，大约烤制15分钟，让奶酪融化起泡并出现焦糖色即可。

做一道洋葱美食的方法你学会了吗？其实，不光西餐离不开洋葱，甚至西方人会把洋葱神话呢！

西方有个古老的习俗：一个女生如果有N个追求者，不知道该选谁当未婚夫，她可以把每个追求者的名字写在一个洋葱上，然后把洋葱们放在阴凉黑暗的储藏室，第一个发芽的洋葱就是她应该结婚的对象！

洋葱营养又美味，吃不了的洋葱原来还有占卜的妙用呀！


樱田日和、神尾枫珠双主演在大洋葱下曝预告

1905电影网讯 根据1985年摇滚乐队爆风SLUMP同名歌曲改编的电影《在大洋葱下》（大きな玉ねぎの下で）发布预告，影片由草野翔吾执导，高桥泉担任编剧，大友良英参与音乐制作，樱田日和、神尾枫珠双主演，演绎一段通过信件和笔记本进行交流、对素未谋面的对象产生恋情的爱情故事。

对未来不抱希望的大四学生堤丈流（神尾枫珠 饰）和追逐梦想的护理学生村越美优（樱田日和 饰），同在“Double”工作却从未相见。一个是夜场酒吧的服务员，一个是白天咖啡馆的员工，二人只能用“打工笔记”联系。

二人一开始只是业务联络，后来也开始记录兴趣和烦恼，正因为没见过面才变得坦率。但实际上，他/她们早已相识，还是“死对头”。对彼此满怀期待的二人，相约在武道馆相会。于此同时，电台里讲述着一段30年前（令和），笔友之间素未谋面的爱情故事，他们也相约在武道馆见面。令和与平成，两段爱情故事交织在一起，终在等待一个奇迹。

歌曲和电影标题中的“大洋葱”指的是日本武道馆屋顶上闪闪发光的假宝石。第一次在武道馆与笔友相见的淡淡忧伤的爱情故事，成为一首动人的民谣，感动了许多人的心。预告中，清唱歌曲《在大洋葱下》响起，温柔而悲伤的氛围拉满。

电影《在大洋葱下》将于2025年2月7日在日本上映。

发布于：北京