土豆泥、青豆、洋葱、辣椒，这些国外的水饺亲戚们，想不想尝尝？ 硒是洋葱41倍，还是天然“护心高手”！强健大脑，心血管越吃越干净，血糖也稳了

土豆泥、青豆、洋葱、辣椒，这些国外的水饺亲戚们，想不想尝尝？ 硒是洋葱41倍，还是天然“护心高手”！强健大脑，心血管越吃越干净，血糖也稳了， 

土豆泥、青豆、洋葱、辣椒，这些国外的水饺亲戚们，想不想尝尝？

春节期间，大家吃过的美食可以说五花八门，各式各样。但如果在北方找一个几乎全部人都能接受的，在饭桌上占据C位的菜肴，应该只有饺子了吧！

网上流传着一个笑话，当询问一个山东人，饺子都啥时候吃的时候，山东人大概会这样回答：除夕要吃，破五要吃，入伏要吃，冬至要吃，送别要吃，重逢要吃，来了客人时候要吃，还有就是想吃的时候就吃……

几乎没有一件事，不是吃一顿饺子无法解决的。在山东的工商登记企业中，含有水饺、蒸饺、饺子、煎饺的企业，就有14.2万家。同样，在宝岛台湾，也有山东饺子馆不下60多家。

论起饺子的馅，山东可以说是饺子馅的集大成者了。举几个例子，像：鲅鱼馅、羊肉馅、胡萝卜鸡蛋馅、茴香馅、虾仁馅、韭菜鸡蛋馅，在海边有海鲜馅，在山区有山菌馅，在湖边有鱼馅，在平原有驴肉馅、牛肉馅、荠菜馅等等。从某种程度上来讲，山东人对饺子的喜爱，简直刻进了DNA里。

但水饺却不能博得南方人的喜爱，毕竟他们过年不吃水饺。油盐君认识的一位南方同学，直到大学时候，才吃上了人生第一顿水饺。并且他觉得水饺和面条一样，并没有什么不一样的，也不值得那么让人称道，很普通的面食。和山东人多数喜欢当成主食不同，他更喜欢把水饺当做早餐。

可南方推广不下去的水饺，在亚洲范围内的表现却很出众，很多国家都有和水饺类似的面食，我们一起来数一数。

在土耳其，饺子被叫做Manti,尤其是开塞利地区，当地婚嫁时候，都会让新婚的新娘制作饺子，以展现新娘子的心灵手巧，做的越小，婆家就会越喜欢。吃的时候，一般淋上酸奶酱，黄油以及香料。

在乌兹别克斯坦，饺子同样被叫做Manti,当地的馅料几乎都是纯牛羊肉，如果想吃蔬菜的话，会加入土豆和香料。但包饺子的方法和我们区别很大，最显著的区别在于当地的饺子并不封口，而是敞口的。当地人认为这样，吃的时候会更容易往内部淋入作料。

同样在乌兹别克斯坦，还有一种叫做Chuchvara的美食，模样和吃法都和新疆地区的曲曲很像，区别在于个头较小。如果是在街头或者餐馆里，更多的是当成开胃小菜，配合酸奶酱一起食用。

如果你认为水饺是面食，在越南，这一灵魂被换成了木薯粉。因为木薯粉遇水后会变透明，所以在越南被叫做“透明的糕点”。越南人更喜欢包入虾仁或者五花肉，吃的时候在上面撒一些炸青葱，蘸料则配合当地较为常见的酸辣汁。不过油盐君感觉，这更像是广东菜里的水晶虾饺，您觉得呢？

在以色列，有一种被称为kreplach的犹太新年、赎罪日吃的餐前开胃菜。有肉馅的，也有土豆泥馅，也是配汤来喝的，当地人多数选择鸡汤或者牛汤。这让油盐君，想到了鸡汤馄饨。

在印度，有一种叫做咖喱角的油炸点心，馅里主要由土豆泥、青豆、洋葱、辣椒为主，配着薄荷酱或者酸甜酱蘸食。当然，在印度，一切最终都是咖喱味的。

怎么样？这些国外的水饺亲戚们，您想不想尝一尝呢？欢迎文末留言，一起参与讨论。

发布于：山东


硒是洋葱41倍，还是天然“护心高手”！强健大脑，心血管越吃越干净，血糖也稳了

俗话说“入秋三分虚，进补多吃鱼”！

入秋补虚贴秋膘，叔叔阿姨别着急吃重油重盐的肉类，可以选择肥美新鲜的带鱼，不仅清爽不油腻，还有丰富的营养，是秋季进补的不二之选！

而且带鱼只有中间一条大骨和两侧的鱼鳍刺，很好处理，不担心鱼刺卡喉咙，老人、孩子吃也放心。

带鱼养生价值也很不错，对咱们的大脑、肌肉、心血管都有极大好处。

带鱼的5大好处

01

“高硒宝库”

硒元素是“长寿元素”，有助于提高免疫力，预防心血管疾病，甚至对抗某些癌症都有积极作用。

每100克带鱼中含硒约为36.6微克，这一数值远超其他常见食物。相比之下，是洋葱的41倍（0.9微克/100克）！

这意味着，吃同等重量的带鱼，能获取到的硒元素是洋葱的41倍之多，堪称海洋中的“硒宝库”。

02

控血脂、护血管

带鱼富含欧米伽3多不饱和脂肪酸，有助于降低“坏胆固醇”，控制血脂、预防心梗。

03

滋养大脑

很多叔叔阿姨上了岁数后记忆力下降，爱忘事，这是大脑提醒我们需要养护它了。

带鱼中有含量较为丰富的维生素B12，有着养护大脑“黄金”元素之称，有助于滋养脑神经，还能代谢同型半胱氨酸，预防动脉硬化。

04

平稳血糖

带鱼性温，益气和胃，还有一种常被忽视的营养素——锌元素，通常认为儿童需要补充，促进生长发育，但对中老年人群来说同样重要。

它可以提高胰岛细胞的敏感性，对于平稳血糖是非常有利的。

05

健骨强免疫

带鱼富含优质蛋白，帮助组成抗体成分、肌肉，提高免疫。还富含钙质，对于中老年人来说，能预防骨折和骨质疏松。

带鱼这样做，好吃到拍桌！

《中国居民膳食指南》建议咱们每天摄入50克鱼肉，或者至少保证每周吃鱼两次，带鱼是深海鱼中的“性价比之王”，营养丰富又不贵，吃法多多！

01

鱼醋白菜

这道菜将浸汁酥带鱼与醋熘白菜相融合，让白菜中有鱼香，鱼中更有白菜的清爽，还适合秋天省辛增酸的养生原则，开胃生津。

做法：1、带鱼处理干净后一面切梳子花刀，加少许料酒、淀粉腌制。下锅煎制定型后翻面，待两面金黄后盛出。

2、200毫升酱油、50毫升醋，葱姜大料、干辣椒烧汁后晾凉。炸好的热带鱼放入凉汁中入味。

3、大白菜叶和帮分开，抹刀切菜帮，大火下锅煸至起焦色，浇入泡鱼的醋汁，淋入水淀粉即可关火。

炒好的白菜帮铺在盘子里，把泡好的带鱼放上去装盘即可。

02

网格无骨带鱼

这道菜将带鱼仅有的大鱼刺也去除了，浇上松子蒜蓉酱浇汁，滋味浓郁，而且用土豆丝做底菜代替一部分主食，对血糖也很友好。

做法：1、将松子仁放入锅中小火干焙1分钟后盛出备用。

2、土豆切丝后撒干淀粉抓匀，直接放入锅中摊开煎制定型，再慢慢加油，煸炒至酥脆，放入盘中垫底。

3、带鱼垂直拎起，撕掉鱼鳍，掐头去尾，用刀从中间片成两大片，去掉大刺。再将鱼肉切成条，用小苏打、盐、胡椒粉、淀粉腌制增嫩，编织成网格形状。

4、带鱼下入锅中煎制，放葱姜、八角，再加入开水、料酒、醋、生抽和糖调味，小火烧制3分钟。

5、松子仁加蒜末、香油一起煨制15分钟成松子蒜蓉酱，淋入带鱼中烧制2分钟，出锅铺在土豆丝上即可。

带鱼挑选窍门

想要挑出好吃的带鱼，大厨也有妙招。

一、黑眼睛、小眼睛的带鱼更好吃。

能吃黑眼睛的，就不吃黄眼睛的；能吃小眼睛的，就不吃大眼睛的，这样的带鱼肉质肥美、不腥不柴。

二、带鱼“一看二摁”。

不新鲜的带鱼，一按会塌下去，新鲜的带鱼则比较瓷实。

不新鲜的带鱼颜色比较深，新鲜的带鱼颜色淡一些，比较透亮饱满。

（养身厨房）

发布于：北京