为什么厉害的餐饮品牌都在做鸡肉？ 燕之屋连续五年荣获中国品牌力指数燕窝品类排行榜榜首

为什么厉害的餐饮品牌都在做鸡肉？ 燕之屋连续五年荣获中国品牌力指数燕窝品类排行榜榜首， 

为什么厉害的餐饮品牌都在做鸡肉？

年过完了，你还想吃鸡吗？

不是游戏里的吃鸡，是实实在在摆在餐桌上的鸡。

一名网友在社交媒体上吐槽：第一年做广东媳妇，从过年到初五，连着吃了5顿鸡。她已经要受不了了，要命的是，家里还养着二十多只鸡等着她坐月子时吃。

然而，评论里却有广东人表示：不必惊慌，广东人大小事都要吃鸡，可以从初一吃到十五，有人甚至一日三餐都吃鸡，连早饭也没有放过。

“过年吃鸡像是赶KPI一样”，不只是广东人对吃鸡如此热情，在中国，“无鸡不成宴”，一桌没有鸡的宴席，是不完整的。这种对鸡的热情，也造就了中国餐饮的半壁江山，都在吃鸡。

一只鸡，撑起中国餐饮的半壁江山

没有人可以准确说出，在中国，鸡到底有多少种吃法。

如果要论哪种吃法是最好吃的，各省人民吵个几天几夜可能也没什么结果。

东三省的小鸡炖蘑菇声名在外，是大多数人都会脱口而出的东北美食。西北新疆大盘鸡豪爽之余，加上面条就是面食星人心中的顶流。

声名大噪的小鸡炖蘑菇。图源：图虫创意

广东白切鸡、猪肚鸡、葱油鸡、豉油鸡让广东人有足够的底气在争论吃鸡第一名时挺直腰杆。

川渝地区的辣子鸡、钵钵鸡、口水鸡是吃辣人的狂欢。

江西三杯鸡已然成了各大美食教学平台上的网红。

海南文昌鸡、椰子鸡包含着浓浓的热带风情。

随着铁路发展而名声大噪的山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁熏鸡，是无数游子们的旅途记忆。

出现在《射雕英雄传》里而现实中也能吃到的叫花鸡，传说能香飘几里。

还有太多太多，实在是写不完了。

人们喜欢吃鸡，餐饮品牌自然要开发鸡肉美食。

中国餐饮品牌门店前20名里，有四分之一都在做鸡肉。

被称为“炸鸡界拼多多”的正新鸡排，门店已经接近两万家，在它后面，还有门店数量过千的第一佳大鸡排，以及7-8家门店超过百家的连锁炸鸡排品牌。

叫了个炸鸡和叫了只炸鸡，门店都接近5000家。

凭借一只肥西老母鸡，老乡鸡成功坐上了中式快餐第一品牌的交椅，乡村基也不遑多让，开始争中式快餐第一股的名号。

西式快餐肯德基麦当劳全年营收，可以占到中国餐饮百强榜的四分之一，华莱士、汉堡王、德克士等等，为那些嫌肯麦太贵的人提供了选项。

遍布全国各地的黄焖鸡，是无数打工人的午餐备选，隐藏在各个餐厅里的大盘鸡、猪肚鸡、椒麻鸡都可能出现在每一次聚餐的菜单里。

还有无数凤爪、鸡翅、鸡腿零食品牌，躺在各个便利店和超市的货架上。

无论你是去亲戚家做客，是和朋友聚餐，还是在办公室下午放松，大概都逃不过一只鸡。

鸡究竟有什么魔力？

一只鸡，为什么会有如此魔力？

这首先是因为其“物美价廉”。

鸡肉是一高三低的代表，即高蛋白、低脂肪、低能量、低胆固醇。100g鸡肉含有19.3g蛋白质，高于猪肉，而脂肪只有9.4g，又低于猪肉。

健身人群们晒出的午晚餐，总少不了鸡胸肉的影子，过去一年，线上销售数据里，鸡胸肉占了鸡肉销量一半。在人人都强调健康的今天，鸡肉几乎是健康的代名词。

几乎成为健康饮食代名词的鸡胸肉。图源：图虫创意

根据国际畜禽网的数据显示，80后、90后的鸡肉消费量高于其他年龄段，对左手奶茶、右手减肥餐的年轻人来说，鸡肉是绝佳选择。

鸡肉的平均售价，是猪肉的二分之一，是牛羊肉的六分之一到五分之一。

当一种食物健康又便宜时，很少有人可以拒绝，再加上细腻多丝的口感，鸡肉就拥有了广泛的群众基础。

一年下来，我们可以吃掉超过70亿只鸡，鸡肉成为仅次于猪肉的第二大肉类消费。

对于餐饮企业来说，鸡肉光有大家的喜欢可不够，想要把一个品类做好，要有成熟完整的供应链作为后盾。在中国餐饮供应链里，鸡肉供应链是最为成熟的，这其中，西式快餐起到了很大作用。

图源：图虫创意

1987年，肯德基进入中国，开始在全国统一采购鸡肉，引进全球标准的供应商审核和绩效跟踪系统，在这个过程中，肯德基还扶植了如今鸡肉顶级供应商福建圣农。

鸡肉供应链日益成熟，其他以鸡肉为主的餐饮品牌也因此受益。

从食品安全标准，到养殖、加工、运输、仓储、门店，再到配套供应服务商，鸡肉有着成熟且完整的上下游链条。

一大批鸡肉大牌供应商，如圣农、嘉基、荷美尔、泰森等，为餐饮品牌们提供着可靠的原料输入。这是以鸡肉为主的餐饮品牌们在市场上开疆拓土的关键。

吃鸡火热，但要吃出品质

可以预见的是，未来鸡肉消费还有很大的增长空间。

近两年，我们平均每人每年只能吃掉12kg的鸡，这与巴西、美国40-50kg人均鸡肉消耗量有较大差距。随着健康生活观念的流行，鸡肉会在未来生活里占据越来越高的比重。

吃鸡火热，但摆在餐饮品牌们眼前的问题，也很现实。

正新鸡排虽然门店遍布全国各地，但还没能实现真正的出圈，更没有摆脱低端的标签。炸鸡排让人快乐，不够健康也是悬在头顶的一把利剑，而这是所有炸鸡品牌要解决的问题。

另一个戴在头顶的紧箍咒，是创新。

这两年，即便是肯德基，也疯狂推出胡辣汤、炸酱面、小笼包等中式小吃，为的是通过这种创新的概念来吸引更多年轻人。

尽管老乡鸡虽然在疫情这两年里，实现了逆增长，但在竞争激烈的吃鸡赛道里，他们也不敢怠慢，在深圳开出了自己的第一家酒馆。

而像是大盘鸡、白切鸡这种国民度较高的菜品，也还处于有品类无品牌的状态。

餐饮被认为是门槛较低的行业，消费者们几乎没有忠诚度可言，年轻人更是如此。

以鸡为主的餐饮品牌们，想要在未来脱颖而出，或许要抓住品质化和精细化这两个方向。

主打胡椒猪肚鸡的捞王火锅凭借健康养生的理念，已经开始冲击上市。

宣称招牌产品原料来自180天山林走地鸡以及非遗手工豉油的金戈戈豉油鸡，已经拿到上亿元融资。

一年前，王小卤登上天猫鸡肉类零食类目销售榜榜首，凭借虎皮凤爪这一单品，王小卤成为新晋零食网红。

激烈的竞争，最后造福的是每一个喜欢吃鸡的人。

对鸡肉爱好者而言，这或许是最好的吃鸡时代。

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2021肉鸡行业研究：供需、贸易和主要企业分析| 中泰证券

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作者：李海涛

头图设计：李润

值班编辑：屈博洋

发布于：广东


燕之屋连续五年荣获中国品牌力指数燕窝品类排行榜榜首

转自：新华财经

近日，2024年中国品牌力指数SM(C-BPI?)品牌排名和分析报告重磅发布，燕之屋以614.8分的优异成绩，荣登燕窝品牌排行榜榜首。至此，燕之屋已连续五年问鼎中国品牌力指数SM(C-BPI?)燕窝品类榜首。

图：燕之屋荣获2024年中国品牌力指数燕窝品类排行榜榜首

中国品牌力指数SM(C-BPI?)，是基于中国消费者对使用或拥有过的产品或服务反馈意见的基础上进行的独立无偏见研究，是测定影响消费者购买行为的品牌力指数。该指数自2011年首次推出后，连续数年获得工业和信息化部品牌政策专项资金的扶持，是消费者和企业十分信赖的品牌价值评价制度。本次公布的榜单显示，食品行业有19个细分品类，在燕窝领域，燕之屋以突出成绩领先，蝉联中国品牌力指数SM(C-BPI?) 燕窝品类排行榜榜首。

图：燕之屋荣获2024年中国品牌力指数燕窝品类排行榜榜首

品质为先，夯实品牌强劲实力

品质是品牌的基础与核心，是缔结消费者情感的重要纽带。燕之屋26年专注高品质燕窝，以品质为基石打造卓越品牌，不断赢得广大用户的信赖与青睐。2012年，燕之屋在传统燕窝滋补产品的基础上，创新推出打开就能吃的“碗燕”，开启即食燕窝润养新时代。燕之屋以品质为先，从源头坚守高品质，连续五年CAIQ溯源燕窝国内进口排行榜首（来源：中国燕窝溯源管理服务平台。燕之屋在2019年至2023年CAIQ溯源燕窝国内进口商排行榜中连续五年位居榜首），切实守好燕窝产品质量关。截至2023年，燕之屋已连续八年高端燕窝全国销售第一（燕之屋在2016-2023年中国境内包装燕窝行业连续八年高端燕窝销售额全国第一，备注：北京中研世纪咨询有限公司，基于对全国高端包装燕窝品牌研究结果，“高端燕窝”指每克售价大于32元的燕窝产品，涵盖干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝，其中即食燕窝、鲜炖燕窝产品以燕窝投料的燕窝价值综合计算，中国境内2016-2023年全年终端零售额分别统计；于2024年6月17日完成调研），并于港交所成功上市，充分彰显品牌实力。

图：燕之屋高端燕窝连续八年全国销售第一

图：燕之屋在香港交易所成功上市

科研驱动，推动品牌稳固前行

燕之屋专注品牌长期建设，一直以科研为驱动，以创新为引擎，赋能品牌持续发展。2008年，燕之屋自建燕窝研究院，由中国工程院、中国科学院的院士，以及厦门大学、江南大学等高校、机构的燕窝研究专家、教授组成学术委员会，进行燕窝的基础研究和营养功效的科研活动。截至2024年6月5日，燕之屋拥有国内外授权有效专利141项专利，其中发明专利23项，实用新型专利63项，外观设计专利55项。研究院发表论文53篇，其中SCI论文16篇，专著2部。经知名咨询机构弗若斯特沙利文有限公司认证，截至2023年12月，燕之屋在全球燕窝行业专利总数量第一、自主发明专利数量第一。随着数字化时代发展，燕之屋蓄力建造燕窝智能工厂，致力于引领全球燕窝制造技术，打造燕窝行业第一家绿色“智慧工厂”，进一步发挥科研力量，推动品牌稳固前行。

图：截至2023年12月，燕之屋在全球燕窝行业专利总数量第一、自主发明专利数量第一

图：燕之屋燕窝智能工厂

中国品牌力指数SM(C-BPI?)将连续5年及以上蝉联同品类榜首的品牌，称为“黄金品牌（Golden Brand)”，以彰显其在品牌长期性建设方面的努力和成就。此次燕之屋再度斩获燕窝品类排行榜榜首的荣誉，是业内外充分认可燕之屋品牌头部地位的有力佐证，更是对燕之屋推动燕窝行业高质量发展的高度肯定。

作为燕窝行业“领头燕”，燕之屋将秉承“一碗好燕窝，滋润天下人”的初衷和使命，以前沿科技创新燕窝滋养体验，以高品质产品和服务满足消费者多元需求，持续实践“美与健康”的理念，为国民实现美好生活助力。（刘畅）