豆瓣9.5分，小众纪录片何以成爆款？但是还有书籍2传递阅读的力量 低糖低热量的黑全麦吐司，这方子是千人爆款，教你一次做成功

豆瓣9.5分，小众纪录片何以成爆款？但是还有书籍2传递阅读的力量 低糖低热量的黑全麦吐司，这方子是千人爆款，教你一次做成功， 

豆瓣9.5分，小众纪录片何以成爆款？但是还有书籍2传递阅读的力量

本文转自：金羊网

羊城晚报全媒体记者 胡广欣

纪录片《但是还有书籍2》在2月24日收官。播出一个多月以来，这部六集体量的纪录片总播放量超过1650万次，豆瓣评分稳居9.5分。

尽管近年来文化领域越来越受到影视市场的青睐，但与遍地开花的美食人文纪录片和历史文化类综艺相比，以书为主题的节目和纪录片仍属小众。2019年，《但是还有书籍》第一季刚上线时，最大的卖点是“胡歌友情献声”。但这部纪录片最终在豆瓣收获9.0的评分、超过7万人评价，也让更多人重新关注到阅读这件事。

时隔三年归来的《但是还有书籍2》，其口碑和播放数据甚至优于第一季。这套纪录片为何能得到如此多观众的喜爱？作为一套关于书的纪录片，《但是还有书籍2》比起“增加知识”，更强调“精神陪伴”：通过挖掘形形色色的爱书之人的故事，将他们身上那份专注和纯粹的力量传递给观众。

A

书籍是对抗浮躁世界的武器

《但是还有书籍2》的六集分别以图书馆、漫画家、译者、出版人、作家、旅行和写作为主题，每一集均讲述三至四个爱书之人的故事。出现在《但是还有书籍2》的人，年龄、性别、职业经历都各不相同，但他们都有一个共同点——拥有丰饶的精神世界。书籍给他们带来的不仅仅是知识，还有对抗浮躁世界的武器。

比如在第一集《我们的图书馆》里出现的版本目录学家沈燮元。沈燮元参与了《中国古籍善本书目》的编纂工程，在古籍整理、鉴定和保护工作中作出了突出的贡献。如今沈燮元已经98岁高龄，但他的人生还在为古籍而燃烧。在纪录片中可以看到，沈燮元每天都坐公交回到他的老单位——南京图书馆，开始整理清代藏书家黄丕烈的题跋。他的名言是“我不要活到100岁，但要过好每一天”。如今，沈燮元已完成八十多万字的《士礼居题跋》，之后还要继续整理黄丕烈诗文集、黄丕烈年谱。

同样在第一集出现的国家图书馆管理员顾晓军，则非常符合“扫地僧”形象。表面上，他是个为来来往往的读者答疑解惑的普通工作人员；实际上，他通晓法语、意大利语、波斯语、希腊语、拉丁语、印地语等十几种语言，而这些语言都是他在国家图书馆工作12年以来自学而成的。顾晓军做过不同的工作，却因为对古典文献的热爱而选择当一名图书管理员。在这里，他得以做一些毫无功利、纯粹因热爱而进行的研究。《但是还有书籍2》里，顾晓军展示了他的笔记本，外文笔记写得密密麻麻。

在第三集《词语摆渡人》出现的译者包慧怡，则通过翻译找到了精神上的平静。包慧怡的本职是一名大学老师，业余进行诗歌的翻译。在节目中，包慧怡讲述了她翻译之路的源起。她在经历一次巨大的精神危机时，意外读到了美国女诗人西尔维娅·普拉斯的诗集《爱丽尔》，产生了巨大共鸣。她开始尝试将其译为中文，一做就是七年。从事翻译所需要的专注，让她体会到了一种“完全没办法被剥夺的幸福”。

发掘“小众名人”的新故事

《但是还有书籍2》的受访者中有大家、有普通人，也有小众圈层中的名人。比如在中国哈利·波特迷中无人不识的《哈利·波特》中文版译者马爱农、科普博主“无穷小亮”张辰亮、国产科幻漫画《黑血》的作者赵佳……《但是还有书籍2》不仅让藏在书籍背后的他们走到镜头前，而且发掘出他们不为人知的另一面。

在这部纪录片里，马爱农表现出了充满少女心的一面，她不仅是《哈利·波特》中文版的译者，也是一位“哈迷”。片中记录了一个马爱农拆快递的细节：快递里是《哈利·波特》20周年纪念册，当她看到拉文克劳学院的册子时，忍不住喊出一句“好开心”，之后更是自豪地拿起来向镜头展示拉文克劳的徽章。此外，这部纪录片也介绍了马爱农的其他译作，比如《绿山墙的安妮》《我在伊朗长大》等，让更多人了解到“《哈利·波特》译者”之外的马爱农。

中国国家地理融媒体中心主任张辰亮是一位不折不扣的“网红”。他是在微博上以诙谐有趣风格为广大网友解答科普问题的“博物君”；之后以“无穷小亮”的名号活跃在视频网站，专门鉴定热门网络生物；因为长相与藏狐相似，他又获得“狐主任”的外号，并成为热门表情包。但张辰亮其实还是一位科普作者，花了六年时间编写了一套《海错图笔记》，对清代画家聂璜绘制的《海错图》进行分析考证。张辰亮在社交网络上常以幽默有梗的形象出现，但在《但是还有书籍2》里，他面对镜头讲述他与聂璜的惺惺相惜、对海洋环境的喜与忧。这部纪录片还原出一个更立体的张辰亮。

而极少出现在公众视野的漫画家赵佳，更是让不少漫画迷既兴奋又感动。赵佳在1997年16岁的时候开始创作科幻漫画《黑血》，一鸣惊人之后，《黑血》却经历了数次休载，至今仍未完结。在《但是还有书籍2》里，赵佳讲述了几次休载的原因：父亲重病，让赵佳难以抽出创作的时间；杂志休刊，又失去了发表的平台。片中还展示了赵佳这20多年来的创作手稿，足足有几大箱。这些都是漫画背后并不为人所知的故事。

B

金句频出

文案成为亮点

在《但是还有书籍》系列之前，最出圈的一个与书有关的节目是读书节目《一千零一夜》。主持人梁文道每集分享一本书，对这本书进行介绍和解读。而在纪录片领域，《盯书机》《书迷》《古籍复活记》等书籍类纪录片取得不错口碑，但由于角度偏向专业，始终无法获得大众层面的关注度。《但是还有书籍》却做到了既保持了文艺的质感，又不至于曲高和寡。

这部纪录片打破了纪录片一本正经的形象，快节奏的叙事、有趣的动画和特效，都让这部影片变得更年轻和有个性。而旁白和文案更是这部影片的一大亮点——在这部以书为主题的纪录片中，文字的浪漫得以真正展现。旁白文案或充满趣味、或充满哲思，也为不少观众所称道。比如，在第一集描述国家图书馆管理员顾晓军的日常工作时，旁白文案将其比作电子游戏：“今天，顾晓军一共为38位读者答疑解惑，这是顾晓军在国家图书馆当NPC的第4380天。”而在第二集里，旁白如此介绍漫画家这一职业：“漫画里有侠客，有怪物，有未来世界。漫画外只有一个人，一支笔，一张桌椅。用方寸大小的格子，创造出整个世界的人，被称为漫画家。”出现在片中的受访者更是金句频出，比如包慧怡把翻译形容为“悲剧的英雄主义的劳作”，沈燮元说“一个人活在世界上不能老是玩”，而顾晓军说“什么是诗和远方？那不就是图书馆嘛”。

值得一提的是，旁白由演员胡歌配音，总导演罗颖鸾曾在采访中表示，国内纪录片配音有这样一个趋势——比起播音腔，更追寻更个性化的声音。胡歌的声音温暖自然，与《但是还有书籍》的风格颇为适配。

充当桥梁

推介冷门好书

作为一部以书为主题的纪录片，《但是还有书籍》除了让观众再次意识到阅读的美好之外，还做到了什么？

可以确认的是，《但是还有书籍》的确充当了桥梁的角色，让更多冷门但优秀的书籍和作者为人所知。比如，现在有更多人知道了波兰诗人切斯瓦夫·米沃什是谁——片名《但是还有书籍》，就来自米沃什的一首短诗。第一季向观众科普了马来西亚作家黄锦树、中国台湾作家袁哲生等人的作品，而《但是还有书籍2》里，在第四集里出现的小说《秋园》更成为一本热门书：这本书的作者杨本芬并非专业作家，她在花甲之年开始写作，将其母亲的故事写成小说，又在其迈入80岁之后才得以出版。如今，《秋园》在豆瓣上有超过2万人评价，评分高达8.9分。

此外，第一集里介绍了位于四川甘孜的纳朗玛图书馆。这座图书馆由僧人久美建造，为草原上的孩子提供阅读的场所和书籍。对这些孩子而言，书籍就是通向外面世界的钥匙。纳朗玛图书馆的故事感动了不少人，播出平台也顺势推出捐书活动，号召观众向纳朗玛图书馆赠书。而在活动结束之后，仍有不少网友在网上咨询，表示希望可以继续向这座图书馆捐赠图书。

[观众评论]

弄尘先生：知识是精神脊柱，纸张是物质基础，但是还有书籍，于是两者兼具。

荞麦枕头：此心安处是吾乡。目录学大佬、国图图书管理员、久美、藏区小女孩……她们都通过书籍找到自己的家，实现自渡及渡人。读书改变命运，不应该作为功利主义的简单解读，而是内心深处的觉醒导致视野的改变，从而走向更大的世界。在这个浮躁的年代，潜心读书是一种坚持，保持童真与简单。闭门即是深山，读书随处净土。

有海时：还是要多做一些喜欢的事情，热爱带来专注，专注带来成就，哪怕只是非常小众的一个点。

阿孝咕：从创作者到读者，几乎是把书籍出版产业所有的工作者都拍了一遍，各种幕后故事也非常动人。拍出了很多人对书籍的热爱，但却没有拍出纸质书市场的萎缩，独立书店的困境，至少是拍得不够。感谢还有书籍，但是书籍却没有什么市场了。

发布于：北京


低糖低热量的黑全麦吐司，这方子是千人爆款，教你一次做成功

自从我入了烘焙这坑，我家的早餐都被我全部承包了。各式糕点面包，营养美味，天天不重样，家人吃不够。

不过，要说最畅销的还是我做的黑全麦面包。烤好的全麦吐司面包因为富含膳食纤维，低卡路里，饱腹抗饿，营养又好吃。尤其适合减肥人群做营养代餐食用，不管是直接吃，还是手撕，或者夹蔬菜，肉，蛋吃，都非常不错。

喜欢吃面包又怕长胖的朋友可以多吃黑全麦面包。学会做全麦面包就不用买了，可以自己在家里做。

黑全麦面粉简称黑全麦粉。是粗粮的一种，是将黑全小麦连麦皮都打成粉，这样很好地保留了小麦的全部营养。优点：营养更加丰富，缺点：口感比较粗糙。

虽说黑全麦口感粗了些，不过，其最大优点在于饱腹不长肉，深受大众喜爱。

其实，要想克服黑全麦的粗糙感，也不是没办法哦。今天就给大家分享这道“黑全麦吐司面包“教你小诀窍，做出的面包麦香浓郁，香软细腻，好吃到爆。步骤详细，一看就会哦。下面就来看看吧。

【全麦吐司面包】（450克*2）

食材： 黑全麦粉300克， 酵母粉3克， 水300克（或牛奶）， 红糖50克， 高筋面粉300克， 酵母粉3克， 鸡蛋2个， 橄榄油30克， 盐2克。

制作方法：

1.酵母放水里调匀。

2.放入黑全麦面粉混合均匀，盖保鲜膜醒发2小时。气温特别炎热、或者特别冷适当加减时间。

3.醒发好的面团，成这样的蜂窝状就可以啦。（这一步就是保证黑全麦面包细腻柔软的关键。提前将黑全麦醒发2小时，可以降低它的粗糙感）

4.将醒发好的黑全麦面团放入厨师机搅拌桶，再将剩余的食材全部放入。

5.将搅拌桶安装到厨师机上，先低速后中速搅打。

6.揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜，因为加了50%的黑全麦，所以面团达不到完全阶段，面团捅个洞，边缘有小锯齿状；

7.将面团放入大碗盖上保鲜膜醒发至2倍大。

8.将面团取出，揉搓排气，将面团平均分成6个，搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

9.时间到了，去一个面团，擀成长条。

10，从上至下卷起。

11.盖保鲜膜，醒发15分钟。

12.醒发好的面团，再次擀成长条，从上至下卷起。

13.放入吐司盒。

14.放入发酵箱，温度32度，湿度80度，发酵至9分满取出。没有发酵箱的可以放入烤箱里，设置发酵功能发酵。

15.盖上吐司盒，放入预热好的烤箱，160度，烤35-40分钟。

16.烤好取出脱模，放凉。

面包做好了，麦香浓郁，松软可口，空口吃就很棒了，不过抹上这冠利香草蛋黄酱，味道就更赞了，大人小孩都爱吃，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.烘烤温度根据各家烤箱而定。家用小烤箱：上火120度，下火120度预热烤箱10分钟，放在下层烤35至40分钟左右。大烤箱或商用烤箱：上火160度，下火160度预热烤箱10分钟，放在下层烤35至40分钟左右。

2.高筋面粉和黑全麦粉的比例不固定，可随口味调整；想要面包暄软，黑全麦粉最高不要超过总面粉量的2/3；

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。

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