舌尖上的异域风味 非洲好物“漂洋过海”进入中国消费者“购物车” 盒马将本土特色美食装入全国购物车

舌尖上的异域风味 非洲好物“漂洋过海”进入中国消费者“购物车” 盒马将本土特色美食装入全国购物车， 

舌尖上的异域风味 非洲好物“漂洋过海”进入中国消费者“购物车”

（原标题：舌尖上的异域风味 非洲好物“漂洋过海”进入中国消费者“购物车”）

湖南长沙：舌尖上的中非味道 非洲坚果“漂洋过海”带来异域风味 （来源：视频综合）

央视网消息：非洲的咖啡和坚果正成为湖南的“新特产”。在高桥大市场，就有一个专门的非洲坚果交易中心，来自非洲的腰果、碧根果、夏威夷果等各具特色的坚果，通过这里进入中国消费者的“购物车”。

来自坦桑尼亚的腰果跨越万里，在湖南长沙的这家咖啡店偶遇老乡——炒制后的焦糖色咖啡豆。咖啡师把腰果的香脆融入烘焙咖啡的醇厚口感中，新品就在反复打磨下产生了。

腰果、夏威夷果、碧根果这些来自非洲的坚果各具特色，被广泛用于烹饪、烘焙等，在湖南市场颇受欢迎。李海丽在高桥大市场做了20多年的坚果生意，近几年，她将更多的目光对准了非洲坚果。

中非相隔万里，过去大多需要通过中间商做贸易，非洲坚果在运输、价格等方面不占优势。2020年，高桥大市场成立非洲坚果交易中心，与非洲国家的坚果产地建立了直采合作，共同建立包括种植、采购、加工、展示、贸易等环节的完整产业链。借助这个平台，李海丽逐渐叩开了非洲坚果市场的大门。

坚果商户李海丽介绍，从非洲当地采购坚果的时效大大缩短，时效更快。以前，他们通过贸易商包括报关、预定可能需要两个月的时间，但是现在通过平台半个月左右就已经到国内。

据长沙海关统计，2024年1—7月，湖南省共进口非洲干鲜瓜果及坚果4000多万元，增长超31倍。非洲生长、湖南加工、全国销售，非洲特产正变身“湖南好物”销往全国市场。


盒马将本土特色美食装入全国购物车

本文转自：解放日报

立足原产地

盒马将本土特色美食装入全国购物车

查睿

蓝莓盒马村具有国际领先的种植标准

盒马新疆辣皮子

盒马新疆多用途面粉

文/查睿 近期，《我的阿勒泰》热映，带火了一波“新疆热”，新疆美食也凭借独特的魅力引得网友垂涎。除了驰名已久的大盘鸡、烤包子、新疆小白杏、奶茶等美食，就连新疆辣皮子这种小众调味料也跟着火了一把，在盒马实现了13%的销量月增长。 日前举办的第五届“五五购物节”上海援疆专场活动暨2024“沪喀优品”新品首发活动上，盒马获颁“2023—2024上海援疆·优秀渠道商”。 不仅新疆辣皮子、西藏青稞、云南牛油果和蓝莓，上海的8424西瓜和三林崩瓜等，也正通过盒马销售网络成为全国“爆品”。通过建立盒马村搭建源头的采销供应链，盒马不仅服务了本地市民，也为全国消费者带去优质蔬果产品，帮助地方农产品走出地方。 盒马产业研究院显示，盒马以打造产区高品质特色商品为目标，聚焦新疆农业新元素，通过消费互联网挖掘内需市场的潜在需求，通过产业互联网指导上游基地精准生产，形成需求牵引供给，新供给创造新需求的高效率供需匹配生产模式。该模式不仅帮助当地农户实现丰产又丰收的美好愿景，还借助盒马线上线下一体化多元消费场景带动新疆好物“出疆入沪”。 新疆美食版图再扩容 作为新疆餐桌上不可缺少的佐餐原料，辣皮子指的是晾晒后的干辣椒，在烹饪中常被用作调味料，能够为菜肴调味、增香、添色，是大盘鸡、辣子鸡、拌面等新疆特色菜的“灵魂”。有别于传统的辣椒酱或拌饭菜，盒马自有品牌的辣皮子经过当地配方调制，还原了地道的新疆风味，在西北地方也收获了消费者的高度认可——西安盒马的店均销售占比全国第一。 “新疆本地自然成熟的四平头辣椒，是这款新疆辣皮子的主要原料，微辣香甜，皮薄肉厚，由它制成的辣皮子，入口有十足的‘肉感’，即使烘干晾制后依然饱满多汁，鲜嫩红亮。”盒马即食食品部采购杨怀玉介绍说，新疆昼夜温差大的气候特点造就了辣椒独特的口感与风味，“种”出了好的辣皮子。 除了这款小众的辣皮子受到消费者欢迎，此前爆款的网红HPP红心苹果汁也是新疆产物。 单论口感，种植在新疆的红心苹果不如红富士等品种，但其榨汁的风味绝佳——令人回味的黄金酸甜比。盒马采购了新疆阿克苏果园里的红心苹果，运用HPP冷榨工艺，最大程度保留了苹果原本风味，让顾客“一口难忘”。 除了利用新疆原材料加工成独一无二的自有品牌商品，盒马也引入了烤包子、奶茶等新疆风味美食。例如线下专供盒马的哈纳斯新疆奶茶粉，便来自阿勒泰草原，仅含有产自当地的茯砖茶和鲜奶，口味醇正。 随着夏季到来，来自新疆盒马村的蟠桃、西梅、无核白葡萄、恐龙蛋等鲜美水果也都陆续登场。 此外，高原美食青稞也是盒马的“隐藏宝藏”。自2023年起，盒马先后推出八宝饭、粽子、蛋糕、冰淇淋、凉粥、植物饮等30余款以西藏日喀则青稞为原料的商品。 盒马研发采购团队针对日喀则青稞硬度高、微苦的特点为其“量身定制”了研发方案。为了让坚硬的青稞米和糯米更好地融合，盒马研发采购团队利用超高温瞬时预处理的方式，让青稞“服软”后，再将其加入口感软糯的八宝饭中，这类工艺也被运用在了青稞粽子上。 今年5月，盒马还上线了青稞杂粮粽，这次选择了减糖、减油的新配方，满足当下消费者饮食控油、控糖的需求。 进口水果国产化种植 近年来，随着盒马产地溯源逐渐深入，很多曾经贵价的“超级水果”价格越来越亲民，走进上海乃至全国老百姓的餐桌。 以牛油果为例，在过去，中国市场上的牛油果几乎全部依赖进口，价格昂贵且难以普及。为此，盒马遍访各地牛油果种植基地，终于在云南孟连，找到了质地细腻绵软、品质上乘的牛油果。 2021年，孟连牛油果成功打入盒马鲜生全国门店。2022年11月，首个牛油果盒马村在孟连揭牌，标志着国产即食牛油果供应链的正式打通。如今，孟连的牛油果已通过盒马销往全国各地，打破了国内牛油果长期依赖进口的局面。 另一个就是蓝莓，随着中国本土蓝莓品种的迭代优化，原本以克计价的蓝莓，已不再是昂贵的进口水果，价格变得非常亲民。 今年4月，全国首个蓝莓盒马村在云南红河州蒙自市鑫荣懋蓝莓基地揭牌，通过订单农业的模式，这里1100亩蓝莓基地直供全国“盒区房”，为消费者带来高品质平价的蓝莓产品。盒马蓝莓采购胡胜杰介绍，经过6年20次品种迭代，红河盒马村蓝莓靠着超高品质，征服一众消费者，带动蓝莓在盒马的月均销量增长近一倍。 同时，在盒马供应链的扶持下，上海优质的地产水果也开始了“全国之旅”。 今年上海本地西瓜正式走向全国，首批供港南汇8424西瓜和三林崩瓜于5月18日启运香港。值得一提的是，盒马也通过全国销售网络送8424西瓜、三林崩瓜出沪，三林崩瓜也乘坐着盒马定制的“专车卧铺”北上，亮相北京门店。 为了能让三林崩瓜大批量走上市民餐桌，2023年盒马在川沙镇包下了150亩基地种植崩瓜。上线第一年，销售增长近两倍，足以可见吃瓜群众的热情。 目前，仅上海地区的盒马村就已超过十家，除三林崩瓜外，还帮助南汇水蜜桃、翠玉梨，南汇矮脚青、南汇申青黄瓜等特色果蔬从上海走向全国。 订单农业的新引擎 今年的中央一号文件强调推动农村一二三产业深度融合的重要性，提出了以产业振兴为基础，通过提升农产品的质量和绿色发展，加速构建一个综合性的现代乡村产业体系。其中以盒马村为代表的新型订单农业，正成为乡村振兴的新引擎。 在新型订单农业模式下，以“农民+新农业经营主体+公司”为代表，成为农民增收、小农户实现农产品商品化和产业化的有效途径，成功弥补农民技术落后、规模小、风险高、回报低的弱点。 比如云南西双版纳的小糯玉米，过去四年，景洪市勐罕镇种植加工的特色玉米，源源不断走向全国盒马门店，带动500多户村民增收致富，让曾经村民不敢种、卖不掉的老品种玉米，成为西双版纳特色农业支柱产业之一。 2019年之前，小糯玉米被当地人称为“机场玉米”，因为甜糯、皮薄，是当地村民兜售的重要旅游美食。虽然其软糯可口深受游客欢迎，但因缺乏保鲜技术，只能困在本地销售。很快盒马采购洞察到了这款商品的潜力，帮助当地引进高温蒸煮生产线，让小糯玉米套上真空包装，卖到全国。之后盒马还不断根据消费反馈，跟基地一起打磨标准——为了达到更均衡的甜糯比，严格控制灌浆期时间，让玉米粒的花色更加均匀。稳定的品质，加上“盒马工坊”的品牌背书，随之而来的是供不应求的订单。傣鲜生农业公司总经理廖梦梦不仅打响了自己的品牌，还成长为年销售超5000万元的当地龙头企业。让她欣慰的是，不管是市场行情怎么变化，盒马稳定的订单，让公司对农户的收购价一直维持在每公斤4元左右。有了订单兜底，越来越多的村民加入了进来，仅去年就带动500多户村民户均增收9000余元。 “吃”的是椰壳碎与碳泥混制而成“土壤”，“喝”的是经过科学配比之后的微量元素“营养液”，“住”的是希腊无影膜覆盖的智能化大棚……走进蓝莓盒马村，处处都能看到不明觉厉的“黑科技”。 鑫荣懋集团蓝莓产品部副总监郝亚琪介绍，为避免外部因素对蓝莓生长过程的干扰，基地打造了过硬的硬件设施，如以色列脉冲灌溉设备、覆盖希腊无影膜的智能化大棚、意大利进口的分选加工一体化设备，能实现蓝莓生长对营养、温度、湿度需求的标准化。加上严苛的采后处理，实现每一颗蓝莓的高标准，让“看天吃饭”的传统种植模式成为过去式。 基地自2018年投产以来，盒马就不断反馈用户体验，最终把“大、脆、甜、香”作为四项核心指标，反导基地定向种植。经过6年深度合作，盒马村蓝莓已迭代了20次品种，优胜劣汰出5个品种，每亩平均产能能达到1.5吨，具有较高性价比。同时，通过采取不同品种间的切换，把云南蓝莓的尝味期拉长到11月到次年6月。 今年3月1日开始，盒马通过垂直供应链建设，定向采购云南蓝莓，推出18毫米、22毫米果径两个规格。得益于规模效应，减少了中间环节和损耗，两款蓝莓售价仅为国际大牌的一半，拉动盒马蓝莓月均销量增长近一倍，令更多普通用户吃上了曾经的“贵族水果”。

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