南财数据周报（第四期）：三部门发文推进数据资源领域标准研制，数据知识产权登记典型案例出炉 你用对了吗？蚝油、酱油、生抽、老抽、味极鲜有啥区别？涨知识了

南财数据周报（第四期）：三部门发文推进数据资源领域标准研制，数据知识产权登记典型案例出炉 你用对了吗？蚝油、酱油、生抽、老抽、味极鲜有啥区别？涨知识了， 

南财数据周报（第四期）：三部门发文推进数据资源领域标准研制，数据知识产权登记典型案例出炉

南方财经全媒体记者卓皙雯 广州报道

在新一轮科技革命和产业变革大背景下，数据作为关键生产要素的价值日益凸显，一系列数字建设行动规划应运而生。

近日，中央网信办等部门联合印发《信息化标准建设行动计划（2024—2027年）》（以下简称《行动计划》），强化数据资源基础标准建设；四川省发展改革委发布《四川省2024年“数据要素×”重点工作方案》（以下简称《方案》），加快推进数据要素协同优化、复用增效、融合创新。

此外，许多数字建设典型案例集中发布。国家知识产权局发布数据知识产权登记十大典型案例；中国气象局评选出2024年第一批“气象数据要素×”典型案例；“2024中国数字经济发展与法治建设”十大影响力事件发布……

1.中央网信办等三部门印发《信息化标准建设行动计划（2024—2027年）》

近日，中央网信办、市场监管总局、工业和信息化部联合印发《行动计划》，要求加强统筹协调和系统推进，健全国家信息化标准体系，提升信息化发展综合能力，有力推动网络强国建设。《行动计划》围绕创新信息化标准工作机制、推进重点领域标准研制、推进信息化标准国际化、提升信息化标准基础能力等四个方面部署了主要任务。

南财数据点评：《行动计划》提到，要强化数据资源基础标准建设。完善数据采集、存储、访问、使用、销毁等数据技术标准。推进数据密码保护、数据分类分级、数据脱敏脱密、数据跨境传输等数据安全相关标准研制。推动数据要素流通标准研制。

2.“2024中国数字经济发展与法治建设”十大影响力事件发布

6月1日，由中国经济改革研究基金会、中国法学交流基金会、中国科学院大学科技与法律研究中心联合主办的2024中国数字经济发展与法治建设论坛在北京举办，会上发布了“2024中国数字经济发展与法治建设”十大影响力事件。

南财数据点评：十大影响力事件具体包括：中共中央、国务院印发《关于构建数据基础制度更好发挥数据要素作用的意见》，中共中央、国务院印发《数字中国建设整体布局规划》，全国首笔个人数据合规流转场内交易完成，国家网信办等七部门联合公布《生成式人工智能服务管理暂行办法》，财政部印发《企业数据资源相关会计处理暂行规定》，国家数据局成立，全国首个数据基础制度先行区启动，国内首例“AI文生图”著作权侵权案判决生效，杭州市人大制定《杭州市数字贸易促进条例》以及中国加入《数字经济伙伴关系协定》工作组举行第五轮首席谈判代表会议。

3.国家知识产权局发布数据知识产权登记十大典型案例

国家知识产权局战略规划司组织评选出数据知识产权登记十大典型案例，以示范带动企业、产业更好利用数据知识产权制度，推动数据要素市场化配置，推进数字经济创新发展。

南财数据点评：十大典型案例具体包括：海淀智慧能源城市大脑——电力看双碳监测数据集，隧洞施工现场氨气分析数据，知识产权大数据分析数据集，microRNA敲除小鼠资源库，江苏省南京市大厂区、六合区企业用水行为分析数据，多模态成年人群脑影像数据，船舶实时报位信息数据，花边设计图及设备实时日产量衍生数据，天津市地质钻孔数据集，医疗大模型预训练数据集。

4.第一批“气象数据要素×”典型案例出炉

近日，中国气象局印发通知，通报2024年第一批“气象数据要素×”典型案例评选结果，以更好促进气象数据要素赋能现代化经济体系建设。首批案例共有七个，分别来自重庆市沙坪坝区气象局、国家气象中心、吉林省延边朝鲜族自治州汪清县气象局、湖北省气象服务中心、广西壮族自治区气象科学研究所、江苏省气象台、浙江省宁波市气象服务中心。

南财数据点评：中国气象局综合考虑实时数据驱动场景运转、多行业数据融合利用、经济社会效益等情况，评选出首批典型案例，引导各级气象部门切实推动高价值气象数据产品开发利用，加强气象与其他行业领域数据的创新融合，开发气象数据要素应用场景。

5.2024年一季度数据交易市场景气指数发布

近日，上海数据交易所联合大数据流通与交易技术国家工程实验室发布了2024年一季度“数据交易市场景气指数”。根据报告，2024年一季度数据交易市场景气指数环比上季度提高6.51个百分点，呈现明显景气态势。

南财数据点评：据悉，一季度国内数据交易市场需求端增长强劲。新订单指数和在手订单指数的快速提升，表明下游客户对数据应用的迫切需求驱动了数据交易市场的整体景气。产品研发指数大幅提升，说明数据要素型企业正在加大数据产品的研发投入，以满足不断提升的市场需求。

6.《四川省2024年“数据要素×”重点工作方案》发布

近日，四川省发展改革委等16部门共同印发《方案》，聚焦12个重点领域明确了37项重点工作，旨在充分发挥数据要素乘数效应，拓展四川数字经济的发展空间和增长潜力。

南财数据点评：《方案》提出了6项支持保障举措，包括四川将开展数据资源普查登记，推进公共数据授权运营，继续开展数字化转型促进“市州行”活动，组织办好2024年“数据要素×”大赛四川省分赛，组织评选年度100个典型案例（场景）和十佳优秀案例，发布“数据要素×”蓝皮书等。

7.国家数据局局长刘烈宏一行到四川调研

5月29日至31日，国家发展改革委党组成员，国家数据局党组书记、局长刘烈宏一行到四川开展调研并在省发展改革委召开工作座谈会。刘烈宏一行先后前往成都市智慧蓉城运行中心、智慧蓉城应用场景实验室、国星宇航、创意信息、成都智算中心等实地调研，了解智慧城市建设、数据资源开发利用、“东数西算”国家枢纽节点建设等情况。

南财数据点评：刘烈宏表示，四川省数据管理部门要按照全国数据工作的部署要求，在数据基础制度建设、数据流通交易与开发利用、数据基础设施建设、数据产业发展、数据资产入表等方面加大探索力度，推进数据要素市场化配置改革工作。

8.全国首个数据要素路演中心在南京揭牌

5月29日，长三角数据要素路演中心（以下简称“路演中心”）在南京市建邺区正式揭牌，并举办了首场路演活动，该路演中心成为全国首个应用金融路演的手段汇集数据产品、发现数据价值的场所。

南财数据点评：据悉，路演中心由南京市数据局和建邺区人民政府共同设立，南京市大数据集团、金鱼嘴基金街区发展中心联合运营，线上依托南京市数据要素资源，提供信息对接、资源匹配服务，为企业提供数据集成、数据开发、加工、数据安全等服务；线下则依托金鱼嘴基金街区每日路演中心提供数据演示、推广展示、交流合作和融资服务。

9.南京发布“1+1”文件加快促进人工智能创新发展，到2026年实现核心产业规模600亿元

为深入推进引领性国家创新型城市建设，南京研究制定了人工智能“1+1”文件，旨在通过政策引导、创新驱动、应用牵引，打造具有全国影响力的人工智能产业发展高地。5月30日，南京市召开新闻发布会，相关部门板块现场发布和解读《南京市进一步促进人工智能创新发展行动计划（2024—2026年）》《南京市促进人工智能创新发展若干政策措施》“1+1”文件。

南财数据点评：“1+1”文件在总体目标上提出，到2026年，力争引培国内外先进水平的基础大模型1个，打造行业大模型20个以上，可统筹智能算力超6000P FLOPS（FP16），每年打造30个标杆应用场景，实现人工智能核心产业规模600亿元，打造具有全国影响力的人工智能产业发展高地。

10.中原算力谷正式揭牌，将成为中部等级最高、规模最大的算力中心

5月28日，中原算力谷在郑州揭牌，由豫信电科旗下全资子公司中原算力科技发展有限公司牵头建设，规划算力超万P、投资超百亿，预计2024年底完成算力建设招商。

南财数据点评：当前，算力已成为支撑数字经济发展的“新底座”、驱动经济社会数字化转型的“新引擎”。该项目建成后，将形成通算、智算、超算为一体的算力布局，成为中部地区等级最高、规模最大的算力中心。


你用对了吗？蚝油、酱油、生抽、老抽、味极鲜有啥区别？涨知识了

大家好，我是市井觅食记，如果说食材是可口美味的灵魂，那各种调味料就是点睛之笔。调味料在烹饪美食的过程中不可或缺，辨识清楚不同调味料的特性、味道、用法是烹饪菜品好吃与否的关键，今天和大家一起分享一下蚝油、生抽、老抽、酱油、味极鲜它们都有什么区别以及它们究竟该如何使用才正确。记忆中小时候看父母做菜，常用的调味料只有酱油、醋、盐这三种，酱油都是散装的，需要带着酱油瓶到附近的供销社里购买，那时候的酱油有着浓浓的黄豆酿造的味道。酱油也就只有一个名字，一个品种，如果硬说有什么区别，也只是略微感觉到夏天酿造的酱油没有冬天的醇厚罢了。

时代的发展也让厨房的调味料丰富起来，南方人吃的精致，用不同的酿造和制作工艺，将酱油这类增加鲜味的调味品细分为生抽、老抽、味极鲜、酱油、蚝油等不同的种类，起到的作用和用法用量都是不同的，下面将这些知识一一分解给大家。

生抽用法：酱香浓郁，味道鲜美咸香，颜色淡雅，用于增加鲜味和咸味，多用于炒菜、凉拌菜首先一个概念，不管是生抽、老抽、酱油、味极鲜都是出自一个酿造缸的，由大豆、黑豆小麦等谷物，经过人工接入种曲，发酵晾晒而成。这里的“抽”就是抽取的意思。

在酿造过程中，在不同的时间段里抽取不同品质的酱油，第一次提取的叫“头抽油”品质最佳，所含的氨基酸态氮含量也最高，所以味道也最为鲜香，随后还能再继续抽取很多次，当然越往后品质会越差。生抽就是在酿造酱油的过程中抽取的前几道酱油，按照一定的比例混合得到的，也有标注“头抽酱油”的，超市里这种酱油一般也卖得最贵。

老抽用法：色泽浓稠乌红，味道微甜，用于给菜品增加颜色，也就是常说的酱油色。有一定的提鲜作用。多用于炖菜、卤菜、肉类烹饪传统的老抽做法是在提取过一部分生抽后，剩下的继续长时间晾晒发酵，经过沉淀脱水的过程得到颜色深沉红润的老抽。

现在一般的老抽制作一般都是用焦糖色和生抽混合，可以减少成本和制作时间，老抽的颜色一样会非常的深沉好看，用于给菜品上色最佳，但一般氨基酸态氮的含量比较低，提鲜作用比较差。味极鲜用法：色泽略深于生抽，味道极为鲜甜鲜香，用于增加菜品的鲜味，多用于炒菜，凉拌菜味极鲜可以看成是生抽的“加强版”，它是在生抽的基础上，增加了更多能增加鲜味的调味品，如鸡精、味精等，用了味极鲜就不要再重复使用这些增加鲜味的调味品了，因为它本身就是一种复合调料，做凉菜的时候，用一些味极鲜口感会非常好，但不是用得越多越好，一嘴味精味吃不到菜香也很尴尬。

酱油用法：颜色处于生抽和老抽之间，味道咸鲜，有酱香味，亦可用于增色，用途广泛，在要求不高的家常菜中，可代替生抽、老抽使用。酱油是最传统的调味料，酿造时间适中，兼具生抽和老抽的特点，可以增加鲜味咸味，给菜品增加颜色，家庭烹饪中，只使用酱油也就足够了，尤其是老一辈人烹饪菜品的时候，会更喜欢用酱油来制作。

蚝油用法：蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，用于增加鲜味，多用于炒菜、做汤、凉拌菜、素菜增鲜。蚝油的发明时间仅仅只有百余年，是广东新会人李锦裳熬煮生蚝的时候无意间发现的，不同于大豆酿造的酱油，蚝油属于牡蛎熬制成的汤，经过滤浓缩后的调味品，性质也和酿造酱油有所不同，不适合长时间加热，热量会使蚝香味逃逸。蚝油可以代替味精、生抽使用，而且营养价值会更高一些。

——老井说——最后总结一下，生抽用于增加鲜味和咸味，老抽用于给菜品上色，酱油用于增加鲜味、咸味、上色，味极鲜用于增加浓烈的鲜味，蚝油用于给菜品增加鲜味和蚝香味，不同的调味料有着不同的用法，这些都是烹饪菜品中需要了解的基础知识，厨艺也会越来越好。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。[db:内容]?