超市的冷冻鸡肉哪儿来的？为何总是卖不完？能放心吃吗？涨知识了 做面食时，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用法，涨知识

超市的冷冻鸡肉哪儿来的？为何总是卖不完？能放心吃吗？涨知识了 做面食时，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用法，涨知识， 

超市的冷冻鸡肉哪儿来的？为何总是卖不完？能放心吃吗？涨知识了

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『超市的冷冻鸡肉哪儿来的？为何总是卖不完？能放心吃吗？涨知识了！』

在中国，要说人们吃得最多的肉，肯定是猪肉，那消费量排在第二名的是什么肉？就是“不起眼”的鸡肉。之所以说不起眼，因为在超市里，一只鸡才17.9元，一斤鸡腿6.9元，就鸡翅稍贵点，一斤也才20元左右，远不如猪肉卖得俏。

估计很多人都有疑惑，为啥市场上的鸡肉都卖不完呢？随时去超市，都能买到便宜的鸡肉，这些鸡肉是哪儿来的？能不能放心吃？

要知道，一只鸡只有2个鸡腿、2个鸡爪、2个鸡翅，超市里那么多，得多少只鸡呀！如果你还搞不明白，就跟我一起了解一下吧。

冷冻鸡肉的来源

市场上有完整的白条鸡，也有分门别类的鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等，它们主要来自2个地方。

1、国内的养殖场

中国人喜欢吃鸡肉，所以全国各地都有大型的养殖场，就像养猪场一样。一般的规模化养殖场至少有5万只，大规模养殖场有10~30万只，可见鸡肉是非常多。

据国家统计局发布的数据，2020年末全国家禽存栏67.8亿羽，而2021年第一季度全国家禽出栏37.32亿羽，这是个什么概念？全国一人发2只鸡都绰绰有余。目前市场上的鸡肉，基本上都是白羽肉鸡，是一个选育出来的品种。

白羽鸡成活率高，生长快，抗病力强，出肉多，一般45天左右就能出栏。出栏后，一部分被加工成白条鸡，还有一部分就分割成各个部分，包括鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、鸡架等。

加工厂进行清洗后，分别冷冻保存，然后运输到全国各地的超市中去售卖，这就是为什么冷冻鸡肉卖不完的原因之一。

除了饲养鸡，市面上还有一些土鸡，就是散养的走地鸡，它们的价格比饲养鸡贵一些，数量也不少，至少有几亿只，加起来就能满足市场需求了。

2、从外国进口

如果国内的养殖场无法满足需求，就需要从外国进口了。由于每个国家的饮食习惯不同，不少西方国家不吃鸡爪，我们就进口过来，还有些国家不吃鸡翅，我们同样进口，以此来满足国内对鸡肉的需求。

对于鸡心、鸡胗、鸡场等内脏部位，外国人更是不吃，所以我国以低价进口，到了中国人的手里，就被制作成各种美食了，外国人真是不懂吃呀。

海关统计数据显示，2020年1-12月，我国鸡肉(含整鸡、鸡块、鸡爪、鸡翅等)累计进口量达143.30万吨，为外国带来了32.83亿美元的创收。

不管是我国自己养殖的，还是从国外进口的，都会经过检验检疫，并且全程进行冷冻运输，保证了鸡肉的品质，都是可以放心食用的。

不过，超市里的鸡肉就不好说了，因为有些放了很长时间，有些是刚拿出来的新鲜肉，如何辨别呢？只要记住4点就行了。

【购买冷冻鸡肉的技巧】

1、看颜色

新鲜的冷冻鸡肉，颜色是淡粉色或粉红色，如果颜色发白，说明冷冻了很长时间；颜色发黄，说明是暴露在空气中太久，被氧化变色了。

2、看冰层

保存得当的冷冻鸡肉，表面只有薄薄的冰层，如果冰层特别厚，说明是经过反复解冻、冷冻的，这种鸡肉容易滋生细菌，而且肉质也会变差。

3、闻气味

正常的鸡肉只有淡淡的腥味，或是没有味道，如果鸡肉出现酸味、臭味等异味，肯定是保存不当而变质了。如果有刺激性气味，说明是用化学试剂处理过的鸡肉。

4、摸手感

正常的冷冻鸡肉摸起来比较硬，解冻后肉质比较有弹性，如果软塌塌的，说明反复化冻过。要是肉质发硬，说明冷冻的时间太长了。

现在大家明白了吧，市场上的鸡肉之所以源源不断，是因为国内+国外一起供应的，而且都是真正的鸡肉，可以放心购买。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。

发布于：辽宁


做面食时，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用法，涨知识

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。平时在做面食时，很多朋友都会被食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉，这几种食材搞混，不知道它们到底有什么作用，什么情况下该使用食用碱？什么情况下又该使用小苏打或者酵母粉、泡打粉？虽然它们都是白色粉末状，从外观看起来也很相近，但是这几种食材的作用和用途是有很大区别的。如果使用得不恰当，会导致做出来的面食，无论口味还是成品颜色，都和原本的样子不同。

做面食时，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用法，涨知识！今天，厨娘就与大家分享一下这几种食材的用法和区别。如果您平时喜欢做面食，或者是一些小蛋糕的话，可以借鉴一下我的分享，从而做出更美味可口的美食。

食用碱：性热、味苦，是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂，它不是常用的调味品，适当使用的话，可以给食品的色、香、味、形，带来帮助，使食品更加有食欲。

食用碱大多使用在食品加工上，比如我们在做手擀面、面包、馒头时，可以添加适量食用碱；再就是在熬玉米粥时，加入适量碱面，可以使玉米粥更香。特别是在做老面馒头时，必须要加适量的食用碱，来去掉面团发酵产生的酸味，但不能加太多，否则馒头会发黄或开裂，味道也会变苦。

小苏打：又名碳酸氢钠、味咸、易溶于水，受热的话容易分解。很多馒头店或者是早餐店，在大批量制作馒头或者油条等面食时，经常会用小苏打粉融水拌入面中，这样可以使做出来的面食成品更加蓬松。但是在做馒头时，过多加入小苏打，馒头虽然看起来很蓬松，但是味道会比较怪，能吃出添加剂的味道。小苏打和食用碱都不可以过多食用，特别是胃溃疡患者，更需谨慎。

酵母粉：酵母粉内含的成分大部分是蛋白质，是现在发面最常用的一种发酵粉。它和小苏打一样，都是可以使做出来的面食蓬松暄软的。但是，他们两个还是有区别的。小苏打发面是一个化学反应过程，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而用酵母粉发面，是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值。所以，平时我们发面做面食，要首选酵母粉。

泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，大家在购买时，要选择无铝泡打粉。它由苏打粉加酸性材料，加玉米粉为填充剂，制作而成的白色粉末。虽然泡打粉里面含有苏打粉的成分，但是它们一个是碱性物质，一个是中性物质。所以，在食用时，是不可以相互代替的。我们在做蛋糕、面包、馒头、油条等面食时，可以适量添加一点泡打粉，使面团发酵，但是不可以过量添加，过量添加做出来的食品会发苦。

终于知道，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用途，收藏了！有关食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别及用途就分享到这里，您知道它们的用途和区别了吗？如果喜欢厨娘的分享就转发+收藏，点赞支持一次吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，盗图必究！[db:内容]?