新的历史！墨西哥迎来首位女总统，如何看待中国？ 意大利人为什么不再喜欢吃香菜了？揭开香菜在意大利的衰落历史

新的历史！墨西哥迎来首位女总统，如何看待中国？ 意大利人为什么不再喜欢吃香菜了？揭开香菜在意大利的衰落历史， 

新的历史！墨西哥迎来首位女总统，如何看待中国？

? 文 观察者网 房佶宜

墨西哥总统选举投票已经结束，此次选举的结果将决定未来几年墨西哥的前进方向。

当地时间6月3日凌晨，墨西哥国家选举委员会公布初步结果，墨西哥执政党国家复兴运动党所在竞选联盟总统候选人克劳迪娅·辛鲍姆赢得该国总统大选，成为该国首位女总统。

快速计票结果显示，辛鲍姆赢得了58.3%至60.7%的选票。

根据选举流程，总统选举最终计票结果将于本月5日到8日正式公布。

墨西哥总统候选人辛鲍姆（视觉中国）

墨西哥规模最大也是“最血腥”的选举

据路透社、美联社、美国有线电视新闻网（CNN）等媒体报道，本次选举是墨西哥历史上规模最大的选举，约有9700万选民参与，将从7万多位候选人中选出超过2万名中央和地方政府公职人员与地方议会议员。

此次选举也被一些评论称为现代史上“最血腥”的选举，选举中的暴力事件引发担忧，已有38名候选人被杀害，犯罪组织试图影响那些即将上台的人。墨西哥民众担忧，贩毒集团之间的交战会对该国民主构成巨大威胁。不过，犯罪与暴力长期伴随着墨西哥的政治进程，2018年的大选也被冠以“最血腥”之名，当时有至少132名各级候选人被杀害。

据上海市美国问题研究所的微信公众号“上海美国研究”介绍，墨西哥的政治制度设计遵循“有效选举，不得连任”（effective suffrage，no re-election）的原则。按制度规定，墨西哥的国家元首是总统，总统任期六年，不可连任。墨西哥的立法机关是两院制；众议院包括500名议员，其中300席通过多数票选举产生，200席按政党比例代表制产生，任期3年。参议院包括128名议员，其中96席由32个州各选举3名，其余的32席通过比例代表制任命，任期6年；两院议员不得连选连任，但可隔届竞选。

现任总统的“接班人”，辛鲍姆曾高度评价中墨关系发展和务实合作成就

据悉，墨西哥此次共有3位总统候选人参选，除了辛鲍姆，还有在野党联盟“墨西哥广泛阵线”候选人索奇特尔·加尔韦斯（女）和公民运动党候选人豪尔赫·阿尔瓦雷斯（男）。而辛鲍姆和加尔韦斯的支持率在选前民调中一直保持领先地位。舆论此前就认为，墨西哥将产生首位女总统。

辛鲍姆1962年6月生于墨西哥城的一个犹太家庭，她是一位高级知识分子，拥有物理学学士学位及能源工程硕士和博士学位，是前墨西哥城的市长。她承诺成为现任总统洛佩斯的接班人，将继续执行洛佩斯的政策，得到了执政党的支持。辛鲍姆以在可再生能源和环境问题上的科学研究和政策倡导而闻名。2007年，她任职的联合国政府间气候变化专门委员会荣获诺贝尔和平奖。

今年3月初，辛鲍姆提出包括提升公民安全感、所有阶段教育免费、提升最低工资标准、消除贫困和不平等、规范水资源开发利用与农业灌溉现代化、推广可再生能源、减少水电气费用等提案。

她曾表示：“别以为我是个弱不禁风的科学家，就不敢打击墨西哥城的犯罪。”

2023年4月，在辛鲍姆担任墨西哥城市长期间，她曾与中国驻墨西哥大使张润进行会谈。

据外交部网站消息，辛鲍姆高度评价中墨关系发展和务实合作成就，表示中国企业积极参与多项墨城基础设施建设的工程，为墨城市民便捷、安全、绿色出行贡献力量。墨城高度重视对华合作，欢迎中国企业参与墨城北部工业区重振项目，愿与中方共同办好龙年春节系列文化活动，推动墨城与中方合作惠及更多市民。

中国驻墨西哥大使张润拜会墨西哥城市长辛鲍姆。（中国驻墨西哥使馆）

2022年7月，辛鲍姆还曾出席墨西哥城地铁1号线首列地铁车辆“云”下线仪式。

据微信公众号“中国驻墨西哥大使馆”消息，当时辛鲍姆及其他与会嘉宾表示，墨西哥城地铁1号线整体现代化项目是墨城本届政府最重要的基础设施及民生项目之一。项目完成后将便利上百万墨城百姓的生活。感谢中国企业为墨城人民制造高性能、智能化、绿色环保的地铁车辆。相信中墨友好合作的成果将更好惠及两国及两国人民。

据悉，墨西哥城地铁1号线整体现代化项目是中国企业在墨西哥实施的重要项目之一。2023年10月末，墨西哥城地铁1号线第一路段开通。

白手起家的企业家，加尔韦斯：现在不是男人的时代

加尔韦斯是在野党联盟“墨西哥广泛阵线”候选人，她同样关注墨西哥的犯罪问题，誓言要恢复墨西哥的安全。据报道，墨西哥每年约有3万人被杀害，犯罪集团影响很大。

加尔韦斯1963年2月出生于墨西哥伊达尔戈州特帕佩克。她曾描述，她和母亲在酗酒父亲手中遭受的贫困和暴力是如何激励她继续前进的。

墨西哥总统候选人加尔韦斯（视觉中国）

小时候加尔韦斯曾在当地市场卖甜点来补贴家用。16岁时，加尔韦斯离家前往墨西哥城，担任电话接线员，之后获得奖学金进入墨西哥国立自治大学学习计算机工程。“上海美国研究”认为，在今年的大选中，“草根”的出身与经历为加尔韦斯加分不少。

路透社也评价说，加尔韦斯白手起家的故事和喜爱宣传让这位女企业家成为众人瞩目的焦点。

2000年，加尔韦斯曾在达沃斯经济论坛上被列入全球100位未来全球领导人名单，是首位被列入该名单的墨西哥女性。

“现在不是男人的时代。”加尔韦斯在一次采访中保证，如果她当选，将打击针对女性的暴力和伤害行为。

墨西哥将迎来首位女总统，不少专家都认为这是一个“好消息”。美联社指出，选出首位女性总统，对于一个长期以“男子气概”文化著称的国家来说是一个重大进步。

政治分析人士帕尔米拉·塔皮亚（Palmira Tapia）告诉CNN：“我们有信心，我们将首次拥有一位女总统。这非常有意义，因为在一个性别暴力没有减少的国家，这是具有象征性的。”

参考消息援引埃菲社报道称，53岁的公职人员奥斯卡·绍塞多表示，女性可能担任总统是该国历史上的一个里程碑，也是确保变革的一种方式。但他也表示：“如果知道怎么做，无论男性或女性都可以掌权。”

“政冷经热”的美墨关系又会怎么走？

面对美国政客就贸易问题施加的压力，洛佩斯多次表示，墨西哥不会也不想与中国发生“贸易战”，中国在墨投资将继续进行，墨西哥与中美贸易关系都非常好。他也感谢中方在阿卡普尔科赈灾物资采购上给予的协助。辛鲍姆作为现任总统洛佩斯的“接班人”，预计将延续中墨关系的良好走势。但所谓“离天堂太远，离美国太近”，美墨关系终究也是绕不开的问题。

微信公众号“上海美国研究”认为，美墨关系是墨西哥最重要的对外双边关系，对墨西哥总统候选人而言，如何处理与美国的关系是竞选前、当选后的“必修课”。

辛鲍姆和加尔韦斯都重视美墨关系及其亟待解决的移民、边境等问题，倾向于“维持现状”。但相比而言，美国总统候选人拜登和特朗普则在各自的竞选施政纲领中都提到收紧移民关卡和限制的内容。换言之，美墨关系将更多地受到11月美国总统大选的掣肘，而非墨西哥总统选举的影响。

2024年美墨关系可能不会发生重大变化，将继续处于“政冷经热”的境况。经济上，《美国-墨西哥-加拿大协定》保证了双方的密切经济联系。美国可能推动从亚洲回流的产业政策，对于墨西哥来说，这将是其经济与美国经济进一步结合、带动自身发展的机会。但政治上，墨西哥选举的结果显然难以单方面推动双边关系的向前发展。2024年对于两国国内政治和双边关系都将是决定性的一年。尽管双方矛盾短时期内难以有效化解，但是墨西哥仍需要美国作为其合作伙伴解决安全、经济、政治等领域的问题。同样，美国也需要墨西哥配合执行其产业政策并推动解决非法移民、毒品、边境等安全问题。

来源|观察者网


意大利人为什么不再喜欢吃香菜了？揭开香菜在意大利的衰落历史

欧洲人很爱吃香草，意大利人也不例外。

而在一众香草中，香菜却不怎么受到意大利人青睐。

然而，如果你打开五世纪的罗马食谱《阿比鸠斯（Apicius）》，你会发现18%的食谱都是包含香菜的。

罗马厨师很喜欢带有柑橘味的香菜籽和辛辣的香菜叶，他们把香菜用于制作酱汁、沙拉、烤肉和调味饮料等。

等到了1891年，佩雷格里诺·阿尔图西出版了一本叫《厨房里的科学与健康饮食的艺术》的书，这本书通常被认为是现代意大利烹饪的奠基石。

但是，书中近800个食谱竟然都没有香菜叶，只有在四种甜点中出现了香菜籽。

佩雷格里诺·阿尔图西甚至还特别强调：谨防从无良商人那里购买肉桂粉，因为他们会在里面混入香菜籽。从这里可以推断，19世纪末的意大利还是有香菜的，只是被当做廉价的配料。

但是在五世纪到19世纪末之间的某个时期，意大利人基本不再用香菜来烹饪了。

意大利锡耶纳大学烹饪历史学家卡里玛·莫耶-诺奇表示：“如果我能在1700年以后的菜肴中发现香菜，那真是太让人惊讶了。”

他说，虽然香菜在今天的意大利美食中也还能找到，但是它的用途已经比过去几个世纪少得多了。

据说，在意大利中部，人们还是会用压碎的香菜籽来制作烤猪肉。

但是，香菜叶几乎不会被使用，如果你要找香菜叶那可能就要多跑几个超市，甚至是去另一个城市。当然，你也可以选择自己种植。

那么，这一切究竟是怎么发生的呢？

接下来我们就来好好理一理香菜在意大利的时间线吧~

香菜原产于亚洲、欧洲和北非，它有着悠久的种植历史。而古罗马人对香菜的兴趣源于古希腊人的影响。

在古罗马时代，香菜是在当地种植的，而其他香料则是通过贸易路线运进来的。但是因为当时需求量很大，所以香菜后来也需要进口了。

考古学家在包括英国在内的整个欧洲的古罗马遗址中发现了香菜籽和莳萝、茴香等其他香草的籽混合在一起。这些种子被发现的频率，以及被发现的范围，可以表明古罗马社会的各个阶层都在食用香菜。

除了食用之外，香菜还具有缓解胃痛等药用功效，而且由于其种子具有抗菌特性，还可用于食品保鲜，这就是为什么意大利一些地区的腌制肉类中仍然使用香菜的原因。

而香菜的衰落也和古罗马的衰落有关系。帝国后期，北方日耳曼部落（比如西哥特人）加入，他们并没有吃香菜的传统。

另外，香菜在罗马很容易买到，因此它不像其他香料那样是贵族的专属，没有了“物以稀为贵”的包装，地位自然也就下降了。

而从很远的地方进口的肉桂和小豆蔻就成了中世纪地位的象征。

中世纪的意大利人将香料分为两类：甜味的和强劲的。大多数菜肴中都使用了甜味香料的粉末混合物（包括糖），但是香菜和胡椒一起被归类到强劲香料中。

这也是为什么香菜使用减少的原因。而香菜叶比香菜籽更加冷门，因为香菜叶的味道和当时流行的进口配料（比如玫瑰水）格格不入。

1544年，医生兼植物学家皮特罗·安德烈亚·马蒂奥利把香菜叶的味道描述为“像臭虫”，后来也有人引用了这个说法。

到了文艺复兴时期，意大利菜肴中已经几乎没有香菜叶了，但是香菜籽仍然被用作香料。香菜籽还被裹上糖制成了带馅糖果。在宴会上，意大利人会把它作为饭后口气清新剂和助消化剂食用。

在节日庆典上，人们会抛撒香菜糖果。在现代意大利，香菜糖果仍然存在，被称为“coriandoli”，意思就是“香菜籽”。

直到16世纪末，意大利一直是创新烹饪和精致饮食的中心，后来法国取代了意大利成为欧洲美食潮流引领者。

也就是在这个时候，香菜开始被抛到一边了。17、18世纪的法国厨师有意和早期的意大利传统区分开来，他们更专注于新鲜香草而不是干香料，专注于特定配料的搭配而不是甜而浓的香料混合物。

而在接下来的两个世纪里，法国在饮食界都占据了绝对主导地位，意大利烹饪渐渐失去了特色。

到了19世纪，现代意大利统一后，传统烹饪又得到了关注，但是——长期被遗弃的香菜并没有就此“复活”，而是被遗忘了。

现代意大利人将香菜视为一种外来食材。也可以说，香菜已经不符合如今意大利人对烹饪的理解了。

实际上，香菜并不是唯一一种在意大利烹饪史上大起大落的香草，牛至也是如此。牛至一度在意大利被广泛使用，但是现在没有人会把它和意大利联系在一起了。

另一方面，现在公认的一些意大利风味实际上并没有太长时间。比如罗勒，它起源于亚洲，进入意大利人的餐桌也只有几百年的历史。

它在这片土地上的“资历”很短，但是大家都认为这是意大利特色。

一种食材在某个地区的地位并不是一成不变的，有些外来食材融入了本地的烹饪，但是也有很多曾经“红极一时”的食材最后被人遗弃，不知道还有没有恢复昔日荣光的机会。

以上就是香菜在意大利的历史~

对此，你有什么看法呢？

发布于：浙江?