淮安中学举办厨师、面点师作品展示活动 顺德首届粤菜厨师传刀典礼暨和味北滘文化活动展演

淮安中学举办厨师、面点师作品展示活动 顺德首届粤菜厨师传刀典礼暨和味北滘文化活动展演， 

淮安中学举办厨师、面点师作品展示活动

日前，淮安中学举办厨师、面点师作品展示活动，全校厨师、面点师参加了活动。

本次活动旨在展示厨师、面点师的技术水平，加强厨师、面点师之间的交流与合作，促进食堂饭菜质量和服务水平提升。

食堂师傅们参与热情高，他们把参加这次活动当作一次展示创作能力和提升技能的一次好机会。

在淮安中学后勤服务处主任庞峰统一指挥下，厨师、面点师迅速进入工作状态，洗菜、切菜、配料、炒菜……虽然制作程序繁多，但是他们有条不紊，动作娴熟。不一会儿，油焖大虾、脆皮牛肉、爆炒花甲、肥肠豆腐、红烧老鹅、酸菜鱼、萝卜肚肺汤、红烧肉、羊肉火锅、排骨、豉油蒸鱼、荠菜肉圆、千层酥、麻薯包、芝麻椰蓉、糯米糍粑、脆脆薯饼、开口酥、水饺等菜品就做好了，并装盘送至餐桌，静待评委品鉴。

评委们从色、香、味、型等方面对菜品进行评分，称赞食堂师傅手艺精湛，做出的菜品味道好极了！

如此好味道的菜品是如何做出来的呢？厨师和面点师坐在一起进行了技术交流，介绍制作过程和经验。

活动最后，淮安中学后勤服务处主任庞峰对厨师、面点师的辛勤劳动表示感谢，对他们制作出的美食给予称赞。她从创新菜品、加强服务等方面对厨师、面点师作了培训。她希望厨师、面点师加强学习、提升技能，创作出更多的美食，为广大师生服务，办放心食堂、满意食堂。

（房春东）

发布于：江苏


顺德首届粤菜厨师传刀典礼暨和味北滘文化活动展演

2024年2月24日（元宵节），由粤港澳大湾区和艺术创新中心、顺德区华侨粤菜文化促进会、顺德职业技术学院烹饪学院、顺德区北滘餐饮业协会、广东省农业科学院顺德美食工业产业研究院联合主办的首届粤菜厨师传刀典礼，在中国厨师之乡、世界美食之都顺德的岭南和园隆重举行。顺德区委统战部、北滘镇委镇政府、北滘镇宣传文体旅游办公室（教育办公室）等单位相关领导嘉宾出席。

传刀典礼现场

传刀典礼仪式由资深文化主持人冯民锋老师主持

中华文化、上下五千年，源远流长。传道受业、尊师重道，是华夏数千年的优良传统。

粤菜厨师传刀仪式启动

01

致敬伊尹祖师

传刀典礼是以致敬伊尹祖师作为开始。

伊尹，长寿100岁的中华厨祖。伊尹祖师虽出身低微，却异常刻苦努力奋斗，不仅能料理出上好的美食佳肴，还能通过烹饪的理论辅佐汤王开疆拓土，治理国家，老子《道德经》赞其曰：治大国，若烹小鲜。

传刀师父礼致敬伊尹祖师

伊尹不仅是厨艺与智慧的远古祖师，更是可时刻装在心中的刻苦努力、成就事业的励志榜样。

对于中国厨师来说，如能获得师父亲手送的一套伊尹祖师文武双刀（雕刻有祖师与师父及弟子名号），是一件值得骄傲的事情。

传刀弟子致敬伊尹祖师

02

弟子敬茶

师者，所以传道受业解惑也。

将毕生所学悉心传授给下一代弟子的烹饪大师，被称为传刀（道）大师。

本次传刀（道）代表是顺德职业技术学院烹饪学院（顺德厨师学院）院长冯才敏，顺德职业技术学院教师、中国烹饪名师孔庆聪，顺德职业技术学院教师、中国烹饪名师麦盛洪。

传刀老师孔庆聪(左)、冯才敏(中)、麦盛洪(右)

顺德区华侨粤菜文化促进会会长孙敏，顺德区厨师协会会长连庚明，以及北滘餐饮业协会会长苏志潜作为传刀典礼见证人。

见证人苏志潜(后排左)、孙敏(后排中)、连庚明(后排右)

在众多徒弟当中品学兼优、获得师父首肯的弟子，也被称为“传刀（道）”弟子，将会获得师父传承的伊尹祖师文武双刀，肩负将本门技艺发扬光大的使命！

传刀弟子敬茶

感恩、敬畏、奉献，是每一个弟子必须要经历、要学修的一堂重要功课。

传刀老师品茶

03

师父传刀

师父传承伊尹祖师文武双刀的过程——传刀礼仪式，是一个庄严的仪式与过程，传刀弟子需要诚心聆听师父的教诲。

冯才敏院长传刀

工欲善其事必先利其器。一套厨刀，是一个厨师的必备装备。

麦盛洪名师传刀

师父传下伊尹祖师文武双刀，刀面雕刻有祖师伊尹的名号，以及师父与徒弟的姓名。从今往后，见刀如见师父，鞭策传刀弟子刻苦努力，不敢懈怠。弟子接过师父的文武双刀，寓意身负厨师之使命，须弘扬粤厨文化，业精于勤不辱师命。

孔庆聪名师传刀

顺德首届传刀典礼弟子：何广、覃洛妍、陈俊豪、丁梓朗、李幸欣、卢森宝、谭娟恒、侯婷、苏颂雯、伍嘉宜、古力霆、王飘、李文辉 、李凯鑫、黄璐丝、袁浩、陈俊豪、钟汶汶。

04

器以载道

传道以受业，受业先传道。

中国烹饪大师传刀，传的是有形之刀，传的是无形之道，传承的是中华厨艺精益求精、中华厨德源远流长，传承的是中华文化生生不息。

中华厨艺“三分勺工七分刀工”。刀工是中华厨艺的核心，刀工是世界美食之都凤城顺德的厨艺灵魂。顺德厨师用巧夺天工的刀法，让中国最古老的刀工美食——鱼生，以独具匠心的呈现方式历经数千年，流传至今。

文武双刀切斩专刀专用，彰显了粤菜厨师对厨艺追求的精益求精，以及对烹饪的匠心态度，充分体现了粤菜厨师传承中华厨艺用刀之道的精粹。

顺德是粤菜之源，粤菜的繁荣昌盛离不开中华优秀厨艺与粤厨文化精神的传承与发扬；对年轻一代人才的持续培育，是粤厨文化持续弘扬与生生不息的根本。

中华美食永远离不开中华厨师，每位厨师都离不开刀，通过传刀礼培养青年厨师人才的敬畏之心，更好地传承中华厨艺与饮食文化。

中华厨艺界从2024年的2月24日（元宵节）开始了首届粤菜厨师传刀典礼，这意味着顺德庄重且神圣地开启了顺德粤菜厨师的文化传承仪式！

【岭南好礼】线上平台启用仪式

【岭南好礼】线上平台启用剪彩仪式是当天第二个重要的仪式。【岭南好礼】和园线上平台是为探索岭南文化产业的承载与传播，而建立和启动的创新平台，也是“和味北滘”文化内涵的落地举措。

该平台将会汇聚众多代表岭南文化、岭南产业特色的非遗传承与工艺美术大师作品、文创产品、文化礼品、岭南美食、地理标志产品等，形成具有顺德特色的代表手礼，为推广顺德与岭南文化做出创新贡献，为顺德文化产业高质量发展注入北滘力量。

#纷享佛山#来源：和艺术创新中心编辑：CC

发布于：广东?