做糖醋排骨，老厨师都会加“这1步”，鲜嫩入味，骨头都是美味 爆炒猪肚怎么做才正宗呢？厨师长教你技巧，做出来香味扑鼻

做糖醋排骨，老厨师都会加“这1步”，鲜嫩入味，骨头都是美味 爆炒猪肚怎么做才正宗呢？厨师长教你技巧，做出来香味扑鼻， 

做糖醋排骨，老厨师都会加“这1步”，鲜嫩入味，骨头都是美味

hello~美食小铺的读者们！今天小编来分享一些做美食的方法吧，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~现在的美食非常多，但是大人和小孩都爱吃的却只有那么几样，今天要给大家介绍的糖醋排骨就是其中之一。相信不少朋友都是喜欢吃糖醋排骨的，排骨的味道非常好，而且吃起来酸酸甜甜的很开胃，不少的小朋友都非常爱吃，更不要说是大人了。只不过糖醋排骨的做法可能稍微有一些复杂，很多朋友都搞不清楚步骤，所以很少有人会自己做。

糖醋排骨的做法确实是比较难的，而且就算是按照步骤去做，如果少了一些小方法的话，那么做出来的味道也是不一样的。而今天就来给大家介绍一下做糖醋排骨的小技巧，只要了解了这一个小技巧，相信大家以后做出来的糖醋排骨都是非常好吃的。做糖醋排骨时，老厨师都会加“这一步”，鲜嫩入味，骨头都是美味。

很多朋友做糖醋排骨时都在纠结，到底是要先加醋还是先加糖？因为他们觉得如果这一步做不好的话，那么糖醋排骨最原始的那个味道可能就没有了，自然而然也就不好吃。但其实先加醋和先加糖并不是很重要，因为只要这两种调味料加入进去了，那么排骨的味道就不会差到哪里去，酸甜的排骨味依旧可以吃出来，所以大家做糖醋排骨的时候不用纠结这个问题。

想要排骨做的好吃，其实有一些步骤是大家没有发现的。不知道有没有发现，很多饭店里面做出来的糖醋排骨，排骨和排骨之间都是带丝的，做出来非常的好看又好吃，而自己做出来的糖醋排骨就没有这个效果。其实问题就在这里，排骨在收汁之后出锅之前，其中还有一步是很多人会忽略的，这也是许多人做不好糖醋排骨的原因。

这个步骤就是要在排骨出锅之前用淀粉水勾芡一下，勾芡过后再用小火慢慢收汁，这样做出来的糖醋排骨就会有一股糯糯的味道，而且排骨和排骨之间是带丝的，看上去非常好吃，色泽也会更加好一些。所以大家以后在做糖醋排骨的时候，就可以试试这个方法，只要把这一步做好了，那么糖醋排骨就成功了一半。欢迎大家留言分享~如果你喜欢这篇文章的话，不妨动动手指帮忙点赞、转发和收藏哦！你的每一个支持，对于小编来说都是很重要的创作动力！（本文由美食小铺原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）


爆炒猪肚怎么做才正宗呢？厨师长教你技巧，做出来香味扑鼻

要说猪肉哪里最好吃，可能许多人会说猪腿、猪脚或者猪排骨等。可我认为猪肚是最好吃的，这道食材做出来可以说入口劲道十足，那是下酒又下饭。而对于猪肚的做法是多种多样，有卤猪肚、爆炒猪肚、凉拌等，其中以爆炒猪肚在我们店里卖的最好，做出来的口味主要以香辣为主，同时价格也是相对于其它两种做法要便宜许多（配料比较便宜）。

那么这时候肯定有人好奇了，既然爆炒猪肚这么美味，那么到底怎么怎么烹饪呢？其实做这道菜和家常炒菜是一样的，只是在前期清洗的时候，我们要上点心，什么香醋、面粉啦多多给抓洗几次。只有前期清理干净，后期烹饪出来才不会腥，同时还会香味扑鼻。下面话不多说，今天就给大家分享这道爆炒猪肚的做法和技巧，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：猪肚一个

辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克爆炒猪肚之步骤步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净

步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）

步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）

步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）

步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）

步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃

爆炒猪肚之总结猪肚煮到什么程度才是正好呢？一般我们厨师测试猪肚是否熟透，都是用筷子测试的，只要用筷子能轻轻戳进去，那么猪肚就刚刚好了。而后期入锅爆炒的时候，我们最好一气呵成，一锅成菜，这样炒出来的菜才会香，同时上桌才会给人爆炒的感觉这道美味的爆炒猪肚就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。?