新疆尉犁罗布人民俗烧烤节开幕 “非遗”展演加持美食盛宴 被世卫组织划定为1类致癌物！越好吃的烧烤，真的致癌风险越高？

新疆尉犁罗布人民俗烧烤节开幕 “非遗”展演加持美食盛宴 被世卫组织划定为1类致癌物！越好吃的烧烤，真的致癌风险越高？， 

新疆尉犁罗布人民俗烧烤节开幕 “非遗”展演加持美食盛宴

中新网新疆尉犁5月2日电 (邓雅兮)5月1日，新疆·尉犁第十一届罗布人民俗烧烤节开幕，川剧变脸、做饭舞、狮子舞等非遗项目“加持”烤全羊、罗布烤鱼、红柳烤肉等美食，为八方来客送上饕餮盛宴。

尉犁县是新疆农业大县，以种植棉花、香梨、枸杞为主，盛产甘草、罗布麻和牛羊肉，享有“天下羊肉尉犁香”的美誉。本次活动，旨在进一步展现尉犁县独特的罗布人烧烤美食文化，深度挖掘罗布人优秀传统文化内涵，不断提升尉犁文化品位和罗布人民俗文化的知名度。

5月1日，新疆·尉犁第十一届罗布人民俗烧烤节开幕现场。邓雅兮 摄

在活动现场，香飘四溢的烤全羊、罗布烤鱼、红柳烤肉等诱惑着游客的味蕾。同时，精湛的非遗项目展演也让现场氛围高涨。

游客阿布都热合曼告诉记者，给他印象最深的是尉犁烤全羊和狮子舞，“自己吃着美食的同时，也感受到丰富的历史文化。”

游客钱女士是一名舞蹈爱好者，她在现场跟着学习了做饭舞，“这里的人们用优美的舞蹈动作展示生活情景，惟妙惟肖地表现出罗布人款待客人的情景。”

近年来，尉犁县依托大漠、烽燧、湖泊、河流、裂谷等旅游资源，构建“一村一寨一谷一廊一湖一湾一岛”全域旅游新格局。持续推进文旅融合，充分挖掘孔雀河烽燧及罗布人音乐、舞蹈、婚俗、古法烤鱼等民俗文化，创新旅游服务供给，拓展旅游业态，丰富节会活动，全国各地游客纷至沓来，成为广大游客观光游玩的热门打卡地。(完)

发布于：北京


被世卫组织划定为1类致癌物！越好吃的烧烤，真的致癌风险越高？

随着天气逐渐回暖，户外露营烧烤也逐渐火了起来。

尤其是烧烤的魅力，恐怕没多少人能不被诱惑，滋滋作响的烤肉端上来，即便是提倡健康饮食的理性者，明明吃下去会有罪恶感，但依然忍不住咽口水。

但问题是，越好吃的烧烤，真的会有致癌风险吗？

对比其他烹饪方式，烧烤为啥如此好吃？

有些人会发现，比起电烤，炭烤出来的却格外美味，因此不少人也认为电烤出来的肉都是没有“灵魂”。

而正因此，一些会吃的朋友们要想吃上最地道、最带劲的烧烤，还得要去烟熏火燎的小摊。

之所以炭烤得好吃，主要是在烧烤过程中，肉里的油脂滴进炭火时，就会产生烟雾，而烟雾附在肉表面时，就会给肉带来大量的挥发性风味化合物，让食物的口感更上一层。

恰恰这种灵魂，却也可能是致癌元凶

在炭烤过程中，肉类的油脂滴入火中除了产生烟之外，还会产生一种叫苯并芘的致癌物。

当肉类在高温下直接烧烤时，肉类当中所含有的脂肪就会被分解，并且会滴落在炭火上。食物脂肪焦化之后，产生的热聚合反应就会和肉类当中的蛋白质相结合，从而产生出苯并芘。

苯并芘是一种致癌物，世卫组织将其列入为1类致癌物，也是明确对人体具有致癌作用。

研究表明，苯并芘的含量跟烧烤时产生的烟气多少有着直接关系，烧烤的温度越高，食物离火源越近，肉类脂肪含量也就越高，苯并芘也就越多。

除了苯并芘，烧烤过程中还会出现这2类致癌物

第一，杂环胺

肉类在高温分解之下，蛋白质成分经过分解并产生出一种致癌物，这种致癌物就是杂环胺。

肉类温度越高，而且加热时间越长，水分含量越少的时候，所产生的杂环胺物质就会越多。尤其是当肉类被烤制得非常焦香的时候，所含有的杂环胺成分非常的高。

第二，亚硝胺

肉类、蔬菜或者是海鲜食物在烧烤之前，一般都需要进行腌制。

这些食材在腌制的过程当中，就很容易产生出较多的亚硝胺成分，亚硝胺是一种化学致癌物质，是导致患上食管癌、胃癌、肝癌、肠癌的癌症的主要诱因之一。

难道吃了烧烤，就一定得癌吗？

事实上，还真不是。

具有“致癌风险”≠“一定会致癌”，并非说这些食物稍微吃一点点就会得癌。

本身癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果，偶尔吃一次过过嘴瘾，大可没必要过于担心和恐慌。

如何健康地吃烧烤？

一、选择合适的烧烤方法

尽量不要选择使用炭火制作的烧烤，可以选择使用烤箱或者是电饼铛进行烧烤。这种烧烤的方式能够将温度很好地控制住，还可以避免肉类当中的脂肪滴落进炭火当中。

二、吃烧烤时要开窗透气

即使是自己在家制作烧烤，或者是使用烤箱进行烧烤，在制作烧烤以及食用烧烤的过程当中，必须两面开窗，将室内的油烟气味快速散出食物。

烧烤食物时所散发出来的油烟也含有大量的致癌物质，如果生活环境当中出现很多的油烟，诱发癌症的概率也会特别高。

人生在世，民以食为天。

道理都懂，不过还是需要务必提醒各位，在烧烤这件事上，要想感受像美食纪录片那样大快朵颐、烟火人间，的确是存在较高的致癌风险。

因此，对于美味以及健康咱们还是需要找到平衡点。

毕竟世间美食太多了，若辜负实在遭天谴啊！?