海苔就知道干吃那就亏了，海苔肉松戚风蛋糕，制作简单，好吃营养 尝试了多次，终于把蛋糕做成了，绵密细致、蛋香逼人，做法特简单

海苔就知道干吃那就亏了，海苔肉松戚风蛋糕，制作简单，好吃营养 尝试了多次，终于把蛋糕做成了，绵密细致、蛋香逼人，做法特简单， 

海苔就知道干吃那就亏了，海苔肉松戚风蛋糕，制作简单，好吃营养

在平时的时候都很控制家里人的饮食，学了许久的烘焙，还看了许多食材营养的书籍，这肚子里面也是有点墨水的，尤其是家里面还是个正在长身体的孩子，现在就是孩子发育的黄金期。时令蔬菜什么的都给孩子做着吃，平时的鱼呀，肉呀什么的。最近一直吵着要我给做蛋糕吃，我也是做了这么久的蛋糕，第一次尝试这咸味的蛋糕。

今天来给大家分享的是戚风蛋糕，蛋糕的口味里面还让我加了海苔还有肉松，孩子最近长了许多的虫牙，所以还是不敢让他吃太甜的食物，今天用海苔肉松来代替平常我们放的白砂糖，牛奶等材料。你们大家要是想吃蛋糕的话孩子放点自己喜欢吃的坚果还有果干等食材，口味会更加好的。

【菜名】：海苔肉松戚风蛋糕【所需食材】：鸡蛋3个，低筋面粉70克，玉米油30克，牛奶50克，白砂糖25克，盐2克，海苔肉松30克。【制作步骤】：1、先将鸡蛋的蛋白还有蛋黄分离开，找2个无水无油的容器装好。记住一定要是无水无油的，用之前可以用厨房用纸擦拭一下。

2、先来操作蛋黄，将蛋黄用手动打蛋器搅拌机妘，然后加入玉米油搅拌，呈乳化状态，搅拌均匀以后在加入牛奶，少量的盐搅拌至碗里面的蛋黄起小泡泡。

3、筛入低筋面粉，用手动搅拌器画Z字手法来搅拌，将蛋黄糊搅拌至无干粉颗粒的状态。手法一定要注意以下。

4、然后放入海苔肉松，也是一样用Z字型的是手法搅拌均匀。

5、烤箱提前预热，170度预热10分钟，趁着烤箱预热的这段时间我们来处理蛋白，蛋白里分3次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，最好的状态就是拎起打蛋器呈倒立的小三角状态。

6、然后将打发好的蛋白其中的三分之一取出来放进蛋黄糊里面，然后用刮刀搅拌均匀，一定要快速的操作。搅拌均匀之后再倒回蛋白里面搅拌均匀。

7、从高处将面糊倒进模具里面，我准备的就是爱心形状的模具。做出来的蛋糕也是爱心的形状，颜值高不说还好看极了。再用力震两下震出气泡。

8、然后放进烤箱里面170度烤45分钟左右。时间到了以后取出来，用手按在蛋糕上面沙沙的响，就代表已经烤熟了，取出来晾凉后放在网架上晾凉脱模就可以吃了。是不是简单的很呀，组织内部松软无比，吃多了甜甜的蛋糕不如换个咸口的。

【小贴士】：1、一定要保证这放蛋清还有蛋黄的容器里面无水无油，这样做出来的蛋糕可口感才会好。2、蛋黄打发起泡就行，不用全打发。3、用打蛋器搅拌的时候注意手法，用Z字手法搅拌，千万不能随意搅拌才行。4、自己家里面有什么样的形状模具就可以做出怎样的蛋糕，我喜欢这个心形的，非常好看。【文案编辑】：目海食吃货日记今天的分享就到这里了，喜欢食饕餮的文章可以点个赞，关注，分享！对于美食还有什么问题的可以留言给我，大家一起讨论。分享美食就是分享快乐，祝您和家人生活愉快


尝试了多次，终于把蛋糕做成了，绵密细致、蛋香逼人，做法特简单

尝试了多次，终于把蛋糕做成了，绵密细致、蛋香逼人，做法特简单！不论平日或假日，老街上的现烤古早味蛋糕铺总是排满了来自世界各地的引颈盼望人龙。曾几何时，绵密细致、蛋香逼人的古早味蛋糕竟已红遍海内外，成为继凤梨酥之后，另一项必尝、必买的当地美食。

这款蛋糕的做法，表面上看似简单，但只要配方比例、烤温、甚至烤模摆置方法稍有闪失，做出来的蛋糕就很难彰显出其特有的香味与口感。以下介绍的食谱做法，不但简单（免烫面、免水浴法），而且做出的古早味蛋糕极具道地特色。当下次大家嘴馋，又不想大老远地跑去排队时，不妨在家自己做做看。

古早味蛋糕材料（适用八寸正方形烤模）：＊葡萄籽油或沙拉油：70 g＊牛奶：80 ml＊低筋面粉：120 g＊蛋黄：125 g（约七颗蛋）＊天然香草精：数滴（A Drizzle）＊蛋白：268 g（约七颗蛋）（From About 7 Eggs）＊细砂糖：120 g＊柠檬汁：1 t

古早味蛋糕制作所需食材一览。步骤：(1)垫白报纸在烤模内（烘焙纸太滑了，不利蛋糕长高）。蛋黄与蛋白分开，蛋白冷藏备用。烤箱预热175°C（上下火皆同）。

在白报纸上描出烤模的形状。

依照描绘的形状折好后，将四个角剪开。

将白报纸置入烤模中，倘若放好后的白报纸边缘超出烤模太多，可再予以修剪。(2)油与牛奶稍微退冰后混合，加入过筛后的低筋面粉稍微搅拌，加入蛋黄、香草精，快速搅拌成质地均匀的面糊。

蛋黄糊搅拌均匀后，有如蜂蜜滴落的模样。(3)用电动打蛋器打蛋白，先以高速打至粗泡，加入三分之一的糖后，以中速继续打，再加三分之一的糖，打至浓稠，然后加入最后三分之一的糖与柠檬汁，打至接近干性发泡（打蛋器拿起，蛋白霜呈现微弯的形状，或筷子插入蛋白霜中可直立不倒即可）。由于此款蛋糕烤完不倒扣，所以蛋白霜需打至接近干性发泡，烤完后才比较不易坍塌，但要小心别打过头（太干），以免蛋白霜消泡，影响蛋糕口感。打蛋白霜过程大约历时八分钟。

一边旋转锅子一边使电动打蛋器沿着锅子边缘搅拌。

蛋白霜打好后的样子。(4)将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入另外三分之一蛋白霜拌匀，然后将蛋黄锅内的面糊倒入蛋白锅内与剩下的蛋白霜拌匀。搅拌时，先以手持打蛋器大致混合，再以刮刀从锅底翻转搅拌至蛋黄糊与蛋白霜完全混合均匀即可。拌好的面糊应呈现不易流动的浓稠状。

一边旋转锅子一边搅拌，务必使蛋白霜与蛋黄糊充分混匀。(5)从至少十五公分高度处将混合好的面糊倒入烤模内（以去除大气泡），用刮刀整理铺平面糊表面。

以刮刀将面糊表面整理平顺。(6)送入预热好的烤箱，以175°C烤约三十分钟后，将蛋糕调头，再烤二十分钟后出炉，稍微敲模后取出蛋糕（脱模）。

蛋糕脱模后先不用急着撕白报纸。这只是刚脱模的样子，记得把蛋糕翻正后再放凉。(7)将蛋糕放置于散热架上约十五分钟后，即可撕纸切开食用。

稍微降温后再撕纸切开食用。如果一烤好就撕纸，蛋糕较易塌陷。

小贴士：(1)白报纸不要垫太高，以不超出烤模高度为原则，否则蛋糕在长高的过程中将无法外扩形成漂亮的裂痕，烤好后容易往内塌陷、影响口感。(2)添加香草精是为了去除蛋腥味。如果对蛋腥味较不敏感，可以选择不加。(3)免烫面、免水浴法，一样能绵密、湿润、Q弹，而且蛋香更浓郁，关键就在于使用较多的蛋----蛋白多，能使蛋糕绵密湿润；蛋黄多，搭配较高的烤温，能使蛋糕烤好后散发出有如蛋卷般的香味。(4)在将最后的面糊倒入烤模的半途中，可以加上一些起司片，如此一来，就变成起司口味的古早味蛋糕啰～

发布于：天津?