烟熏腊猪脚，不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和情感的寄托 青心计划丨工作压力、家庭关系焦虑、情感困扰……如何判断自己的心理困境是否是异常心理？

烟熏腊猪脚，不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和情感的寄托 青心计划丨工作压力、家庭关系焦虑、情感困扰……如何判断自己的心理困境是否是异常心理？， 

烟熏腊猪脚，不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和情感的寄托

在冬日的寒风中，一碟热气腾腾、香气四溢的烟熏腊猪脚，无疑是餐桌上的一道温馨风景，它不仅承载着家的味道，更是岁月沉淀下的美食智慧。今天，就让我们一起走进厨房，探索这道传统美食的家常吃法，让那份独特的烟熏香与腊肉的醇厚，在舌尖上缓缓绽放。

准备材料

首先，准备一只经过精心挑选、腌制并烟熏过的腊猪脚。好的腊猪脚，外皮金黄诱人，肉质紧实而不失弹性，表面附着一层薄薄的烟熏层，那是时间与火候共同作用的杰作。此外，我们还需要准备一些基础的调味料：生姜几片、大葱一根切段、八角几粒、桂皮一小块、香叶几片、干辣椒适量（根据个人口味调整），以及适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和清水。

清洗与初步处理

由于腊猪脚在腌制和烟熏过程中会积累一些灰尘和杂质，因此在烹饪前需要进行仔细的清洗。用温水浸泡腊猪脚约半小时，期间可多次换水，直至水色清澈。这样既能去除部分盐分和杂质，又能让肉质稍微软化，更容易入味。清洗完毕后，用厨房纸巾吸干水分，备用。

炖煮入味

接下来，是烟熏腊猪脚的关键步骤——炖煮。取一口大砂锅或炖锅，底部铺上几片生姜和葱段，以防粘锅并增加香气。将处理好的腊猪脚放入锅中，加入足够的清水，水量需没过猪脚。随后，加入料酒去腥，老抽调色，生抽提鲜，以及之前准备好的香料：八角、桂皮、香叶和干辣椒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮的过程中，可以根据个人口味加入几块冰糖，冰糖不仅能增加菜肴的光泽度，还能使汤汁更加醇厚，与腊肉的咸香相得益彰。炖煮时间视猪脚的大小和软硬程度而定，一般需要2至3小时，直至猪脚软烂，用筷子能轻易穿透即可。

收汁装盘

当猪脚炖至软糯，汤汁也变得浓郁时，即可进行最后的收汁步骤。转大火，轻轻翻动猪脚，让每一面都能均匀裹上浓郁的汤汁，直至汤汁略微浓稠，即可关火。此时，整个厨房都弥漫着烟熏腊猪脚特有的香气，让人垂涎欲滴。

将炖好的腊猪脚小心翼翼地捞出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。剩余的汤汁也不要浪费，它是绝佳的拌饭神器，或是用来制作浇头，都能让简单的米饭或面条瞬间升级。

品尝与享受

终于，到了品尝的时刻。夹起一块腊猪脚，外皮微焦而内里软烂，轻轻一咬，烟熏的香气与腊肉的醇厚瞬间在口腔中爆发，混合着调料的辛香与冰糖的甘甜，层次分明，回味无穷。搭配一碗热腾腾的白米饭，或是清淡的蔬菜，都是绝佳的选择。

结语

烟熏腊猪脚，不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和情感的寄托。它记录了时间的味道，承载着家的温暖，每一次的品尝都是一次心灵的慰藉。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，亲手制作一份烟熏腊猪脚，与家人共享这份来自味蕾的幸福，让爱与美食同在。

声明：个人原创，仅供参考


青心计划丨工作压力、家庭关系焦虑、情感困扰……如何判断自己的心理困境是否是异常心理？

自2021年起，春雨医生每年都在10月10日“世界精神卫生日”期间，推出心理健康公益活动“青心计划”，呼吁社会公众关注自身心理健康问题，“让心轻一点”，给自己“减减压”。

Saying:

据智联招聘发布《2024职场人压力调查报告》，人在职场身不由己，面对“5+2”、“白加黑”的打工生活，近半职场人感到“压力山大”。

要知道现代人心理压力比较大，难免会导致异常心理的出现，此时如果不能很好地控制的话，就有可能演变为心理问题，对个人的心理健康产生不良影响。

一般来说，遇到这种情况之后可以选择做心理咨询改善。今天春雨君就邀请到了 心理咨询师 周芳，为我们讲解如何区分正常心理和异常心理呢?

如何区分正常心理和异常心理

区分正常心理和异常心理有多种方法，一般来说常识性的方法如下： 　

1、过度的情绪体验和表现；

2、离奇怪异的言谈、思想和行为；

3、自身社会功能不完整；

4、影响他人正常生活。

正常心理和异常心理区分原则

1、心理活动的内在协调性原则

认知、情绪情感和意志行为等部分是一个完整的统一体，各种心理过程之间具有协调一致的关系，这种协调一致性，保证人在反应客观世界过程中的高度准确和有效。例如强迫症，表现出认知与意志行为的不协调性。

2、人格的相对稳定性

人的心理活动非常复杂，为此，找到正常心理与异常心理的绝对分界线，是几乎不可能的。产生心理变化的条件十分多样，包括遗传基因及其表达的环境条件、先天发育和后天生存的(自然与社会)条件、神经系统的功能状态、主观经验系统的个人特征，个人认知的模式与倾向性，个人社会特征以及不同的社会文化背景等等。保持人格的相对稳定是区分异常心理的主要原则之一。

3、主观世界与客观世界的统一性原则

因为心理是客观现实的反映，所以任何正常心理活动或行为，必须就形式和内容上与客观环境保持一致。在精神科临床上，常把有无"自知力""自知力不完整"和有无"现实检验能力"作为判断精神病的指标。

所谓"自知力"或"自知力不完整"是患者对自身状态的反应错误，或者说是"自我认知"与"自我现实"的统一性的丧失；所谓"现实检验能力"是指要以客观现实来检验自己的感知和观念，必须以认知与客观现实一致性为前提。上述标准，对鉴别精神分裂症的幻觉、妄想等症状很有效。

在学业、职场、家庭、人际交往中，我们总是会或多或少遇到问题，产生负面的心理情绪状态。你或许可以经过自我调节很快恢复，亦或者越陷越深...

这个时候不要过多的“怀疑自己”，和心理科医生聊一聊或许会轻松许多；还可以在心理医生的引导下，理清自己的问题和目标。

Let's go

青心计划-直播预告

自2021年起，春雨医生每年都在10月10日“世界精神卫生日”期间，推出心理健康公益活动“青心计划”，通过直播、科普、义诊、线下体验活动等多元的体验形式，呼吁社会公众关注自身心理健康问题，“让心轻一点”，给自己“减减压”。

今年的青心计划，将在10月10日，邀请春雨心理咨询专家团 田国亮医生做客直播间。

10月10日14:00锁定 抖音 春雨医生，和我们一起聊聊亲密关系、家庭关系；更有心理健康好书推荐。

作者：周芳 心理咨询师

编辑：春雨君

发布于：北京?