非遗美食添创意 巧手制作花样多 叶榭镇举办青团青龙饺制作技能比赛 第五届“粤菜师傅”技能大赛将在梅州举办 首次将预制菜纳入竞赛项目

非遗美食添创意 巧手制作花样多 叶榭镇举办青团青龙饺制作技能比赛 第五届“粤菜师傅”技能大赛将在梅州举办 首次将预制菜纳入竞赛项目， 

非遗美食添创意 巧手制作花样多 叶榭镇举办青团青龙饺制作技能比赛

清明在即，松江非遗美食青龙饺又将上桌（见上图）。近日，叶榭镇举办了一场青团、青龙饺制作技能比赛，40多名来自各村居的女性齐聚一堂，在青龙饺制作过程融入新花样，除了经典的红豆沙口味，还有马兰香干、咸蛋黄肉松风味的青龙饺。

在青龙饺制作技艺传承人的带领下，大家一起取汁、揉面、包馅。为了增强趣味性，比赛融入了“创意分”。“90后”参赛选手小李在水磨粉中撒上了可可粉，给碧绿的青团换上了一件褐色“外衣”。“我第一次做青团，想试试看不一样的口味。”小李说。

不同于小李在外皮上下功夫，经验老到的农场主丘雀英将创意瞄准了内馅。“现在外面的青团有各种各样的口味，但青龙饺一直只有一个味道，所以我把咸蛋黄肉松包了进去。”她说。慢慢揉搓，轻轻一裹，灵巧一捏，一只厚薄均匀、内馅饱满的咸蛋黄口味青龙饺便制作完成。而年纪较大的参赛选手，则将本地的马兰香干包裹进青龙饺内，咬上一口，湿软的外皮加上马兰头的清香，别有一番滋味。

最终，丘雀英摘得比赛桂冠。叶榭镇妇联主席顾瑞红表示，清明在即，希望更多年轻人了解民俗文化，让宝贵的非遗文化美在舌尖、润在心间。


第五届“粤菜师傅”技能大赛将在梅州举办 首次将预制菜纳入竞赛项目

深圳特区报广州3月20日电（记者 刘良龙）记者3月20日上午从广东省人力资源和社会保障厅举行的新闻发布会上获悉，由广东省人社厅、梅州市人民政府主办，梅州市人社局承办的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，将于3月25至26日在梅州市举行。

据广东省人社厅二级巡视员刘正让介绍，本届大赛活动的举办有一系列的特色和亮点，具体来说，主要体现在“五个进一步”的拓展：一是进一步挖掘粤菜烹饪竞赛内容的深度。本届大赛顺应粤菜产业发展新趋势，契合广东建设预制菜产业高地的需要，首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。二是进一步延展粤菜文化交流的广度。将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。三是进一步拓宽粤菜产业交流的厚度。大赛开设了海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、星级名厨评选结果发布等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。四是进一步扩大“粤菜师傅”朋友圈。“粤菜师傅”大赛首次走进苏区老区，首次展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化。五是进一步提升“粤菜师傅”品牌的海外影响力。通过全网直播方式，举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，彰显粤菜的国际影响力和全球竞争力。

据介绍，此次大赛活动将有来自大湾区和省内外周边地市25个代表团队、140名选手同场竞技。获奖选手除了获得奖牌、奖金和荣誉证书外，还将获授“广东省技术能手”称号。?