天津早餐好 处处“西北角”——市井烟火气中的天津美食文化 天津建投誉河院(售楼处)2024官方首页官方发布丨誉河院欢迎您

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天津早餐好 处处“西北角”——市井烟火气中的天津美食文化

光明日报记者 董山峰 刘茜 王晓飞

一种“低调”的美味

天津曾是“北方第一城”。“南有上海滩，北有天津卫”的说法，记录了它的辉煌。但天津人的早点，却非常平民化，跟人们想象中的大城市的“高大上”扯不上一丁点儿关系。

比如，茶汤、面茶、油茶面，三种传统天津小吃，名字里都带一个“茶”字，主材都是简单的面和水，但因配料和烹制方法不同，最终形成了三种口味迥然不同的小吃。

又如，绿豆面摊成煎饼，加上鸡蛋、馃子（油条）或者馃篦儿（薄脆），配以面酱、葱花、辣椒酱等作为佐料，就卷出一套煎饼馃子。煎饼馃子里夹多少“料”，完全取决于个人口味。你可以夹单馃子或双馃子，也可以夹馃篦儿，也可以什么都不夹，只要一张煎饼皮儿。“料”还可以自带，不少天津人买煎饼馃子时，会自带两个鸡蛋，既享受了美食、满足了营养需求，长期下来也省了钱。

再如，摊好的煎饼，经过晾晒，切成丝，浇上卤和其他佐料，便产生了一道既是食、又是汤、还是菜的美味早点——锅巴菜。在油皮中裹入各种小菜和酱料，卷起来，用面糊封住，然后下油锅炸，一个个外脆里嫩的卷圈就做出来了。

天津人讲究——无论哪个角落里的天津人，对早点都讲究个味道；天津人也不讲究——只要味道正宗，他们对吃的环境并不苛求，推车旁、小亭子里、公交站台边，到处都可见“吃着的”天津人。有地儿就坐着吃，认识的不认识的拼个桌，一边吃，一边聊；没地儿坐，就站着吃或边走边吃，处处透着一股子不拘小节的豪爽劲儿。

亮点不只在“西北角”

如果想吃地道的天津早点，感受天津人的幽默、从容、闲适，并不一定非要去西北角，只需选一个小区楼下有不少人自带鸡蛋排队买煎饼的小摊儿，或者选一家本地人排长队的早点铺。

先来说说煎饼馃子。著名的清真二嫂子煎饼，就不在西北角，而在卫津路与鞍山道交叉口。这个有100多年历史的老店的窗口旁，挂着一块“和平区非物质文化遗产”的牌子。南楼煎饼位于河西区隆昌路与围堤道交叉口的东北角，特色是从晚上卖到早晨，目前在天津有多家分店，在北京也开了店。津门十三张是天津年轻人新创的特色煎饼，既有传统煎饼——保留着地道的老味儿，也有创意煎饼——使用不同的饼皮、馅料，能满足年轻人的多种口味。

再来说卷圈。卷圈是天津的特色早点之一，里面的馅料以豆芽菜、腐乳、豆干为主，外面裹以豆皮，过油煎炸片刻，就变得金黄酥脆。不管是单独吃，还是搭配着大饼、煎饼吃，味道都是极好的。西北角的丁记卷圈、海记老味卷圈比较有名，尤其海记老味卷圈，不仅味道香，吃完了嘴上还不沾油，这是不少人喜欢它的原因。冯记卷圈位于河西区宾馆西路，小店面积不大，以窗口售卖为主，在各种平台上多次获得推荐，每天接待的顾客都达几百人次。张记素卷圈是几十年的老字号，是武清杨村很有特色的一家早点店，离西北角30公里。这家店的素卷圈，不同于别家用面皮包卷，而是用油豆皮包裹腐乳、麻酱等馅料，因食材和口味独特而令人难忘。

接着说云吞。云吞在有些地方叫馄饨、抄手。在天津，几乎所有的早点铺子都会卖云吞。胖姐云吞位于鞍山道与河南路交叉口，主营早餐以鲜虾云吞为主打，还配有烧饼、茶鸡蛋、馃子、手擀面、肉夹馍等。淑英大馅云吞位于河东区万新村6区，不仅深受附近居民喜爱，还吸引了很多外地游客前来打卡。宁记大馅云吞，在南开区和河北区都有店面，是深受食客青睐的老店，店里的肉丸细腻紧实，汤也好喝，众口称赞。傻二云吞位于南开区，云吞是大个的，馅料很足，另外还有传统的小馄饨，可以当汤喝。

此外，锅巴菜、包子、羊汤也是天津人早餐餐桌上常见的美食。

锅巴菜这道美食，近来随着原创津味儿话剧《爱的嘎巴菜》（在天津方言中，锅巴菜被叫作嘎巴菜）的演出，增添了不少文化味道。说起天津锅巴菜，大福来是不得不提的一家。它开业于清光绪年间，凭借优质原料、多味混合，在口味挑剔的天津人的心中独树一帜，其锅巴豆香浓郁，软糯而不失嚼劲，卤子久拌不澥。二勇锅巴菜是武清区食客的挚爱，味道香醇而温和，里面有炸过的豆腐干丁，豆面皮有嚼劲儿，吃一碗能顶一天，可见热量之高。

包子是天津人早餐的主角。除了名声在外的狗不理，还有众多广受天津人喜欢的包子铺，藏在城市的各个角落里。鼓楼二姑包子全天津有几十家店铺，招牌包子是牛肉包、猪肉大葱包。健君包子位于河西区曲江路，做的是传统老味儿水馅儿包子。小站大商包子位于津南区小站镇，其制作技艺已经被列入津南区第七批非物质文化遗产名录，顾客来这里吃的不仅是味道，也是文化。德财里煎包云吞位于马场街道平山道，主要经营天津传统老味儿水馅儿煎包，调馅儿用的是纯芝麻小磨香油，包子汁多味美，备受食客喜爱。老胜香包子的店铺，已经遍布天津市区，在北京也有了分店，让首都人民也天津老百姓的口福。

羊汤全国多地都有，食材和做法不同，叫法也各异，如“羊杂汤”“羊肉汤”“羊杂碎汤”，天津人讲话利索，直接称其“羊汤”。天津的老味儿羊汤熬得又浓又白，羊杂煮得恰到好处又入味儿，喝上一碗，浑身舒坦。清真羊汤洪，开业于清光绪八年(1882年)，最早位于天津老南市清河大街281号，现在位于荣业大街第二南开中学旁(升安大街口），2016年入选天津市和平区区级非遗项目名录。四辈羊汤总店位于红桥区咸阳北路与光荣道交叉口，在河西、南开、滨海新区都有门店，特点是汤底加麻酱和豆腐乳，味道非常鲜美。刘青梅羊汤位于蓟州区马伸桥镇，食材鲜，用料足，汤清味厚，口感鲜美，附近男女老幼都喜爱。永旺羊汤在全市有多家门店，被评为中华美食荟——“津津有味”2023年度网红打卡美食。周府蓟州羊汤馆位于营口道，一碗羊杂汤，一角新出锅的热大饼，小碟里夹块腐乳，再来点儿大酱、葱丝、辣椒丝，食客的胃口一下子就被吊起。

如果你问天津市民，哪里的早点最好吃，得到的回答常是“我家楼下那一家”。一家家早点铺，主打的就是离家近，所以都有“铁粉”。食客熟悉老板，老板也熟悉食客。在从小吃到大的熟悉的味道中，隐藏着的恰是城市的人情味。

美食中蕴含着独特的风土人情

好味道、高热量是天津早点的两大特点，这背后蕴含着的是天津独特的风土人情、历史缩影、人文情怀。

“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关。”天津是众多水系的汇聚之地。天津地区在商周时期就有人类居住，但作为城市却形成较晚。大运河的开通，使位于运河北部、兼有河海运输之便的天津的地位日渐重要。大运河与海河在市区三岔河口交汇，天津便以“三会海口”名于史册。唐朝中叶以后，天津成为南方粮、绸北运的水陆码头。有了码头，扛包的苦力、拉船的纤夫等便应运而生，高热量、高油脂的食物能让码头上的体力劳动者吃得饱、有力气。

老味道、好味道，成就了天津城大大小小的早餐部落，光西北角就有200多家商户，其中包括4家“津门老字号”、2个市级非遗项目、8个区级非遗项目。

现在的西北角，不仅深受老城居民喜爱，也成为备受外地食客追捧的打卡地。大量增加的游客，也带来了“幸福的烦恼”。为更好地满足居民、游客、商户的需求，天津相关部门不断改进管理和服务保障工作。做好线路规划，串点成线，开发美食地图、夜市地图；利用信息化手段，实时监控重点点位的人流量，做到拥而不挤，聚而不乱；严控食品安全，确保环境整洁，引导车辆有序停放，维护市场价格稳定，让居民和游客安心、顺心、舒心，营造主客共享的良好氛围……美味早餐和美好享受的背后，是不同岗位的天津人在保驾护航。

就在我们穿梭于天津各家早点铺和排队吃早点的人流中时，同样住在天津的文化大家叶嘉莹先生迎来百岁生日。关于天津，叶嘉莹曾说：“我喜欢天津的人物，也喜欢天津的美食。我觉得我留在天津，是一个非常美好的选择。”把这句话和天津这座城市的美味早点相联系，和如今正在重拾自信心和创造力的天津人民相联系，我们不禁又想起天津作家冯骥才那句话：“人要阔得起，也得穷得起。阔不糟钱，穷就挣钱。能阔也能穷，世间自称雄。”

本文图片均由天津市红桥区融媒体中心提供

《光明日报》（2023年11月01日 13版）


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案名解读：以河而生，因河而誉，院系高定作品，融汇一城澎湃

住宅户型：建筑面积约97/114/129㎡小高、建筑面积约118/135㎡洋房

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上周六（9月28日），于红桥区子牙河滨河公园举办的建投誉河院产品发布会，在天津房地产行业内引起了轰动。

这场盛会吸引了近千人到场，除了大量客户以外，还有不少地产业内也前来观摩学习。

▲建投誉河院产品发布会现场实拍

早就听闻，建投誉河院自亮相以来，就涌现了大批高意向客户，持币只待首开。

那么，问题来了。

为什么建投誉河院的市场热度如此之高？

02

这绝非偶然。

继建投誉山院名声大噪之后，山西建投又为天津这座城市带了全新作品——建投誉河院。

今年7月18日，红桥区西站1宗宅地以总价7.89亿成功出让，由山西建投摘牌。

时隔不到1个月，8月10日，即官宣案名：建投誉河院。

很明显，山西建投对于这宗地目标明确，有备而来。

今年天津推介的土地这么多，为什么山西建投偏偏看上了这宗地？

答案在于两个字：

稀缺

▲建投誉河院区位图

总结地段优势，重点在于三个维度：

1）海河上游

对于老天津人来说，海河情结是深深扎根于心的。而海河上游的含金量，更是无可比拟。

作为天津城市之源，三岔河口的交汇处，这里汇聚着一座城市的文脉和地脉。

可以说，天津这座城市的发展脉络始终与海河紧密相连。

尤其是，作为天津城市发展四大板块之一的西站板块，更是成为海河源头的重要城市发展战略。

2）中环内

五年前，我曾写下《为什么天津人不愿意离开市区？》。

让我印象最深刻的，却是留言板上短短的一句话：

宁死不出外环线。

的确是这样，老天津人对环线的执念，可能都不止于外环线。甚至不愿意出中环。无论如何，都要守住天津核心区。

毫不夸张地说，西站板块是天津中环内大体量城市更新的最后版图。

3）京津冀同城商务区

建投誉河院，即为红桥区西于庄地区棚户区改造（旧城区改建）项目6号地。

属于红桥重点发展的京津冀同城商务区的西站北一片区，是西于庄更新片区的首发地块。

西站北一片区是市区鲜有的完整待开发片区，总体量超百万方。

这也意味着，西于庄城市更新正式启动！

▲京津冀同城商务区北片区城市设计示意图

什么是京津冀同城商务区？

按照规划，京津冀同城商务区空间布局为“一核两带三组团”。

一核：天津西站核心商务区

两带：滨水生态文化带、光荣道科技创新产业带

三组团：大胡同商贸和文旅聚集区、西北角金融和数字经济产业聚集区、优质体教融合区

作为京津冀同城商务区的“一核”，西站板块拥有最大的城市更新和最大的城市战略。

既是高铁与市区最大棚户区的城市更新，也是北方最重要的两座直辖市的经济联合。

足见西站板块的战略地位之高。

与此同时，根据《津城总体城市设计（2021-2035年）》，天津规划津城、滨城两大CAZ（中央活力区），西站板块则是津城CAZ重要组成部分。

03

随着《京津冀核心区铁路枢纽总图规划》的全面落地，天津西站成为连接京津冀与辐射“三北”的重要交通枢纽。

京沪、津兴、津雄、津保、京津等多条交通干线通行，串联华北、华东、华南、中原、东南等全国版图。

值得一提的是，预计今年年底，北京大兴机场将新增天津西站城市航站楼。

乘机前，旅客在天津西站城市航站楼就能提前办理行李托运，“飞全国”、“飞全球”变得更加轻松、顺畅。

作为天津中环内拥有最大规模成片未开发土地的片区，西站板块同时坐拥高铁的势能，叠加上北京大兴机场的空铁联动，必将成为下一个重点发展居住区。

再加上，天津东站没新项目，天津南站又太远。因此，天津西站成为了很多常出差旅行的置业者的共同选择。

▲天津西站实拍

而作为国家枢纽强势赋能的重点板块，西站板块还有3条地铁线加持，分别是地铁1号线、地铁6号线和地铁4号线（在建），可快速通达全城。

与此同时，全国首家第四代山姆会员店，也是山姆目前在天津的唯一一家市区会员店、经营面积最大的门店，也落位于此。

▲山姆红桥会员店效果图

总投资6.7亿元，建设山姆红桥会员店和山姆云仓中央厨房，已于今年8月正式开工建设。

预计2025年底基本建成，2026年7月31日前开业。

▲山姆红桥会员店开工仪式实拍

驱车前往水游城-陆家嘴商圈，也只需要一脚油的工夫。

教育方面，更是大手笔引进名校。

目前，西站板块已确定引进天津实验小学红桥学校、耀华中学红桥学校初中部，共同组成九年一贯制。

生态资源更是领跑全城，中环内无出其右。

位于子牙河北岸，三岔河口、天石舫码头、天津之眼皆目之所及。

除了坐拥海河风景线以外，还被四大公园环抱，分别是：

桃花堤公园、西沽公园、子牙河滨河公园、耳闸公园。

甚至与约10万㎡子牙河滨河公园直接对望。

这样的城市级配套，随便拎出来一个，都是王炸。

04

除了地段和配套的差异化优势外，地块本身也是天生丽质。

容积率仅2.2，总建面约9.8万㎡，规划9栋17-18层小高层、6栋4-10层洋房，共计550户。

▲建投誉河院鸟瞰效果图

考虑到地域文化和北洋学堂的教育精神，归家大堂汲取海河曲线、北洋学堂拱门元素、海河之冠，结合现代美学理念设计而成，打造归家仪式感。

▲建投誉河院效果图

建筑立面则是提取海河的流线语言、北洋学堂的拱形元素、学士帽的几何线条，呈现既有海河水的律动，又充满历史底蕴的视觉效果。

以铝板结合LOW-E玻璃为主材，整体建筑呈现低调奢华的质感。

▲建投誉河院效果图

社区主入口距离子牙河仅约50米，享一线河景，茶余饭后可沿河漫步。

同时，部分房源可南向观河。

难得的是，建投誉河院还以“先有景观，后有建筑”的方式，采用大围合式布局。

实现北高南低，超大楼间距。

还借助架空层，打造中央万平立体景观，更大限度地确保均好性。

旨在达成：

栋栋皆楼王，户户全向阳，室室可观景。

更是设计了七进空间归家序列。

经酒店式落客广场、社区大堂、下沉会所、下沉庭院、宅间景观、中心花园景观、入户门厅等，营造归家的序列感和尊崇感。

▲建投誉河院效果图

首顶层则是稀缺中的稀缺。

部分洋房首层拥有南北双院落，北侧为私家花园，南侧为下沉式庭院，立体通透。

▲建投誉河院效果图

你可以在南侧院落种下葡萄藤，放一个秋千，享受下午的静谧时光。

北侧院落搭配层次感植物，营造流水潺潺的诗意空间，也可以留给孩子和爱宠，肆意奔跑撒欢。

顶层带阁楼，扩大老虎窗设计，让阁楼空间更加通透明亮。

部分洋房还有屋顶露台，可以作为顶层业主的空中花园。

▲建投誉河院效果图

05

户型面积跨度较大，涵盖建面约97㎡、约114㎡、约129㎡小高层，建面约118㎡、约135㎡洋房。预约品鉴：400-159-8559转接9999【登记】获取详细资料！

均为三室两厅两卫户型，可满足不同置业需求。

南向均为四玻三中空LOW-E玻璃，能有效降低分贝。

而且小高层均为两梯两户，没有连廊，居住体验更佳。

先看建面约97㎡小高层产品。

▲建面约97㎡小高层户型图（仅为示意）

三面宽朝南，三飘窗设计，营造温暖氛围。

玄关与客卫相连，步入室内，即可盥洗，干净卫生。

客餐厨一体化设计，方便使用。

主卧套设计，配备独卫、衣帽间。

虽然是小三室，也把配置拉满。

再来看建面约114㎡小高层产品。

▲建面约114㎡小高层户型图（仅为示意）

三面宽朝南，三飘窗设计，整体南向面宽约10.3米。

玄关与客卫相连，回家可以先洗手。

客餐厨连成一线，周末时光，可以邀请三五好友来家聚餐。

主卧套设计，独卫、衣帽间也都安排了。

适当控总价，是首改的不错选择。

最后来看建面约129㎡小高层产品。

▲建面约129㎡小高层户型图（仅为示意）

南向三面宽，整体南向面宽约13.2米，引更多阳光入户。

拥有入户前厅，保护居者隐私，提升尊享感。

设置收纳玄关，更大储物空间。

LDK一字通厅，客餐厨连成一线，动线合理。

客厅面宽约6.4米，可以发挥想象，自行设计1+X场域，可变空间可以是书房、茶室、瑜伽室……由你决定。

U型厨房，操作台足够大，尽享烹饪的快乐。

主卧套设计，270°转角飘窗，还有独卫、步入式衣帽间以及阳光梳妆台于一体。

如果预算允许，不妨直接一步到位。

为什么重点介绍的都是小高层户型？

洋房当然也很好，但是可售房源已经所剩无几了。

讲真，这样的受欢迎程度放眼天津，都是翘楚。

06

为什么建投誉河院如此受欢迎？

除了板块和产品的强竞争力以外，也离不开山西建投的品牌背书。

山西建投成立于1953年，是山西省规模最大的综合性、“全产业链”国有投资建设集团，连续多年入选“中国企业500强”。

作为业内公认的古建修复宗匠与海外地标建筑专家，山西建投足迹遍布海内外60余个国家和地区。

一直记得，山西建投刚进天津时，我向一家头部央企的营销总打听其来头，对方的评价是：

山西建投在山西的江湖地位，相当于是天津城投在天津的影响力。

不知不觉，两年过去。山西建投在京津冀连落八子，充分说明了其战略深耕的决心。

有幸见证山西建投在天津的每一步发展，也期待看到建投誉河院的兑现力。

天津建投誉河院售楼中心?400-159-8559转接9999【24小时热线】

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