为什么中国脑梗越来越多？提醒：厨房里的3种调料滥用或是“帮凶” “浓油赤酱”唤醒味蕾 灵魂调料齐聚沪上 上海“赤酱路”玩味618

为什么中国脑梗越来越多？提醒：厨房里的3种调料滥用或是“帮凶” “浓油赤酱”唤醒味蕾 灵魂调料齐聚沪上 上海“赤酱路”玩味618， 

为什么中国脑梗越来越多？提醒：厨房里的3种调料滥用或是“帮凶”

“中风”，很多人应该都听说过，它还有一个别称叫做脑卒中。

脑梗塞是脑卒中最常见的类型，俗称“脑梗”。

目前，脑卒中已经成为我国第一大致残和致死疾病，发病率和死亡率都高居世界第一，每年因脑梗致死的患者高达200万，数据令人心惊。

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为啥中国脑梗患者越来越多？

脑梗的发生，主要是因各种因素影响脑部血液循环，导致局部脑组织血液供应不足，出现缺血、缺氧性坏死，发病机制主要是形成脑血栓、脑栓塞及腔隙性脑梗死。

脑梗高发于 45-70岁中老年人群，如果治疗不及时，其危险性很高，后遗症也十分严重。

为何如此凶险的脑梗会更“偏爱”中国人呢？

国内外大量科学研究发现，脑梗塞最危险的两大因素是高血压和房颤。

高血压可能会提升脑梗死后发生大血管事件的风险。

长期的高血压，会对身体血管造成损伤，导致脑动脉的弹性变差，加速脑动脉管壁钙化、硬化，当脑动脉逐渐狭窄、闭塞，就会诱发脑梗死。

而房颤栓塞在脑血管的概率最大，有30％的脑卒中是由房颤引起，房颤病人的缺血性卒中风险增加5倍。

长期房颤，心房频率太快，可能会导致心房内附壁形成血栓，血栓脱落后，随着血流流动可以进入大脑的大动脉，进而引起脑梗死。

除了高血压和房颤以外，血脂异常、糖尿病、动脉炎等也是诱发脑梗的高危因素。

长期大量吸烟、喝酒以及习惯熬夜、饮食习惯不良者是脑梗的高发人群。

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厨房里的3种调料滥用或是脑梗“帮凶”

俗话说，病从口入。脑梗和饮食息息相关，有些脑梗可能是“吃”出来的。

如果日常烹饪中，长期滥用这3种调料，可能会增加脑梗的发病风险。

1.油

日常烹饪中，很多人喜欢采用煎烤、油炸的方式，这样的方法做出来的食物虽然更香，但却很容易在不知不觉中导致人体食用油摄入量超标。

食用油摄入过多，会大大增加肥胖、高血压、高血脂、心脏病等疾病的发生风险。

吃油太多，还容易造成血管中甘油三酯含量过高，导致血液黏稠，造成血管堵塞，增加脑梗风险。

2.盐

如今，重口味饮食似乎成了中餐里的大趋势，一道菜中会放多种调料进行调味，在加入盐的同时，还会放入生抽、酱油、蚝油等。

然而，调料越多，食物也就变得越咸，长期吃含盐量多的食物，容易使血压升高，降低血管弹性，同样会导致血液粘稠，加速血管堵塞，最终诱发脑梗。

3.糖

糖也是厨房里常用的提鲜调料，糖醋排骨、糖醋鱼等美食是很多人的心头好。

但糖摄入量超标，身体的危害也不容小觑。过多的糖分会转化为脂肪在体内+堆积，不仅容易引发肥胖，还可能会导致高血糖，造成血管内皮损伤。

每天摄入过多的糖分，容易增加血液中的血脂，使血液变得粘稠，从而加速血管发生堵塞，导致脑梗等心脑血管疾病的发生。

虽然过多的油、盐、糖摄入不是导致脑梗的“直接凶手”，但它们与肥胖、糖尿病、高血压等慢性病息息相关，可以说是造成脑梗的“帮凶”。

因此，生活中一定要把控好厨房调味品的使用量。

建议食盐摄入不超过5g，油不超过25g，糖不超过50g，最好在25g以内为宜。

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做好这4件事，有效预防脑梗

其实，脑梗的很多危险因素都是可干预、可控制的。养成健康的生活方式，能够帮助大家远离脑梗，建议从以下4个方面入手。

1.戒烟戒酒

烟草和酒精早已被世界卫生组织列为1类致癌物，对人体具有明确的危害性。烟草中的尼古丁能直接损伤血管内膜，造成血栓形成，从而诱发脑梗。

酒精会刺激人体血管壁内皮组织损伤，导致血管壁表面凹凸不平，血液中脂质就更容易沉淀聚集，在血管壁形成血栓。

同时，喝酒容易使血压升高，这也是诱发脑梗的一大危险因素。

2.规律作息

长期熬夜是脑卒中的重要危险因素。

现代人长期晚睡，生活习惯差，再加上持续疲劳焦虑，工作生活压力大等，容易通过应激、脂代谢紊乱、神经兴奋等途径引发脑梗塞。

建议养成良好的睡眠习惯，尽量在晚上11点前入睡，保证充足的休息时间。

3.积极运动

规律的运动能促进身体新陈代谢，不仅能提高免疫力，还能改善血管弹性，促进血液循环。

尤其是本身肥胖的人群，这类人群往往伴有高脂血症，更容易出现脑梗塞。

建议每天保持30-60分钟运动，太极拳、快走、游泳等都是比较适合中老年人锻炼的方法。

4.健康饮食

日常尽量少吃油炸食品，包括炸鸡、薯条、烤肉等。

长期保持高油饮食，容易摄入过多的饱和脂肪，导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，危害健康。

可乐、奶茶等甜饮料也要少喝或不喝。日常饮食建议以清淡为主，多食用新鲜的水果和蔬菜。

大脑是身体的“司令部“，作为身体的指挥中心，一旦出现毛病，后果不堪设想，因此，学会科学预防脑梗很重要。

当身体出现头昏、一侧肢体无力或麻木、口角歪斜、口齿不清、视觉改变等表现时，一定要及时就医。

尽早识别脑梗的先兆信号，才能为医生抗栓、溶栓或取栓争取时间，争取把疾病伤害降到最低。

参考文献

【1】Fan J, Li X, Yu X, et al. Global Burden, Risk Factors Analysis, and Prediction Study of Ischemic Stroke, 1990-2030. Neurology. 2023 May 17.

【2】苏东强?,杨蓉?.高龄老年高血压人群脑梗死的危险因素分析[J].中国医药指南,2017

【3】冀俊虎.抓住黄金治疗点早期察觉脑卒中征兆[J].《健康向导》,2016:39-39.

发布于：广东


“浓油赤酱”唤醒味蕾 灵魂调料齐聚沪上 上海“赤酱路”玩味618

当原汁原味的食材，遇上千变万化的调料，究竟谁才是唤醒味蕾的灵魂支柱？以一道鸭子为例，老鸭在湖南人手里进行腌制、烘烤、卤制，变成了咸香麻辣的酱板鸭。而同样的鸭子到了上海人那里，经过开背、填料、蒸制，以及酱油、黄酒、白糖、猪油的融入，成为从清代流传至今的本帮名菜八宝鸭。

本帮菜，吃过的人都会记忆犹新。没有一丝辣味，味蕾全靠浓油赤酱勾起，浓重的油脂和赤红的酱料铺陈着视觉震撼，加上红烧、煨、糟等烹饪手法，形成了咸中带甜、油而不腻的独特味道。

一手酱油瓶，一手糖罐头，可以说是上海人做菜的精髓。不止是八宝鸭这样的名菜，上海人日常生活中的红烧肉、油焖春笋、草头圈子、响油鳝糊，也都是鲜鲜甜甜的味道。实际上，浓油赤酱只是本帮菜的表面，正宗本帮菜入口甜、收口咸，调料的味道充分释放与激撞，形成多层次口感，独具地方特色。

如何能吃到正宗上海风味？6月15-16日，静安区大悦城户外广场，一场美食快闪活动火热进行。这是京东超市以上海饮食风味为基础，举办的“粮油调味玩味市集上海站”活动，带有沪派风格的“赤酱路”吸引众多路人驻足。

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发布于：江苏?