3块钱的高硒菜，可惜很多人没吃过！蛋白质不输牛肉，比吃人参还养人！ 来长春吃啥？当地人推荐这10种，价格不高，吃的过瘾，地道东北味

3块钱的高硒菜，可惜很多人没吃过！蛋白质不输牛肉，比吃人参还养人！ 来长春吃啥？当地人推荐这10种，价格不高，吃的过瘾，地道东北味， 

3块钱的高硒菜，可惜很多人没吃过！蛋白质不输牛肉，比吃人参还养人！

? 泥鳅，既是宴席上常见的美味佳肴，又是百姓生活中的大众食品。其肉质清淡、细嫩，味道鲜美，被誉为“水中人参”。

泥鳅中的硒元素含量达到了35.3 μg/100g，比大部分肉类都高。而且泥鳅含有丰富的优质蛋白，特别适合老人、小孩食用。

但由于很多人都不会处理泥鳅，也就很少有人去做它。今天这道红烧泥鳅还附带了解剖方法，一起学起来吧～

各位厨友们吃过泥鳅吗？是在什么时候第一次吃到泥鳅的呢？

食谱作者@艺术家妈妈：

“泥鳅肉质细腻软嫩，但很多人因不会剖泥鳅而错过这道美食～”

厨友@杨杨小小

“这个方子很好，随便一做就很入味！”

by 厨友@一枚胖子吃货

“非常好吃！吃得光光的！还放了花椒！”

by 厨友@happyending-1

“按照帖子做的，第一次就成功了，之前从来没有做过泥鳅，真的很好吃，谢谢分享！”

by 厨友@边边321

红烧泥鳅

?食谱作者：艺术家妈妈

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用料

泥鳅 250克

葱 3根

蒜 4瓣

姜 4片

辣椒 2个

料酒 10克

生抽 10克

蚝油 10克

白糖 3克

盐 2克

做法

1. 把处理好的泥鳅洗净，沥干水分。

2. 准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加），将它们切段切片备用。

3. 起油锅，先爆姜、蒜（因辣椒易炒焦），然后加辣椒，炒至金黄出锅。

4. 起油锅，加入泥鳅。

*煎泥鳅要用不粘锅。怕被油溅到，就用锅盖盖住，可通过颠锅翻炒。

5. 将泥鳅煎至两面金黄，加入炒过的姜、蒜、辣椒翻炒均匀。

6. 加开水没过泥鳅，加入料酒、生抽、盐、糖、蚝油等（根据自己喜好添加）。

7. 煮至汤汁收干，翻炒均匀。

8. 加入葱段，炒匀。

9. 出锅装盘。

泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。

剖泥鳅技巧：首先，泥鳅的盆里不能有水！

其次要有一把锋利的剪刀！然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

*如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血。

最后，一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了。

做过的人说

dryyoureyes：

未杀，直接烫死后洗干净，再香煎，太香啦！

下厨房用户_rzspa：

第一次做红烧泥鳅，放了点郫县豆瓣，味道绝了，下饭绝配！味道杠杠的！好吃！

阳光下的祥子：

我就是用盐放进去，让它蹦一会儿，就很容易杀，也很容易洗干净，非常的新鲜好吃！

“ 工欲善其事，必先利其器。 ”做出令人倍感幸福的美食， 同样也需要 好的厨具！

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来长春吃啥？当地人推荐这10种，价格不高，吃的过瘾，地道东北味

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长春，这座北国春城，自古以来便是多民族聚居的沃土，汉、朝、蒙、满等民族在此繁衍生息，特有的民族食俗，客观上形成了这座城市独特而多元的饮食文化。尤以长白山的人参、鹿茸、熊掌等珍稀产品闻名遐迩。历史上，长春曾是满族的聚居地之一，满族饮食文化的深厚底蕴，对长春的饮食风格产生了深远影响。满族菜肴注重食材的新鲜与口味的独特，烹调技法多样，尤以烧烤、炖煮见长，这些特点在长春的饮食文化中得到了充分体现。

吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上，综合吉林少数民族饮食文化和农家特色，以本地山野风味为特色，经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，烹调技法以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长，口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠，是天然、绿色、营养、健康的关东特色菜系。长春的菜肴，既有东北菜的粗犷豪放，又有朝鲜族菜的酸辣可口，还有川鲁粤湘等系列融合菜，多元化的风味让长春的美食独具魅力。

长春的名菜，多以长白山的人参、鹿茸、熊掌等珍稀产品为原料，经科学配膳，精工烹调而成，药膳结合，颇负盛誉。其中，长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡等佳肴，更是名扬四海，令人回味无穷。来长春吃啥？当地人推荐这10种，价格不高，吃的过瘾，地道东北味。

1：鸡汤豆腐串。这道小吃起源于20世纪50年代，由韩在发先生所创。他闯关东来到东北，凭借勤劳与智慧，经多年潜心研制，创造出了极具东北清真饮食特色的鸡汤豆腐串。豆腐串色泽金黄、柔软，香味四溢，男女老少品尝后都难以忘怀，韩在发先生也因此被大家亲切地称为“老韩头”。

鸡汤豆腐串以鸡汤为底，干豆腐串为主料，经过长时间的炖煮，鸡汤的鲜美与豆腐的醇厚完美融合。制作时，将干豆腐切成适当大小，卷好并用竹签串起，然后放入用鸡骨架熬制的鲜美鸡汤中慢煮。煮好的豆腐串色泽油亮金黄，每一口都充满了温暖和满足，再配上香菜末、蒜泥和油炸辣椒面，更是让人食欲大开。这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是长春街头巷尾常见的小吃之一。

2：煎粉。煎粉据说起源于清朝末期，由一位吉林籍厨师发明，最初是为了让家人在寒冬中品尝到热腾腾的美食，而后逐渐流传开来，成为吉林乃至长春地区的代表性小吃。

煎粉形态独特，将粉坨（由淀粉加工制成，以红薯淀粉为佳）切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅中用豆油煎制至金黄酥脆。煎好的粉块外层透亮，像果冻般晶亮，在阳光下闪烁着诱人的光泽。每一块都弹性十足，咬上一口，外皮的酥脆与内部软糯的口感形成鲜明对比，让人回味无穷。

制作煎粉的过程并不复杂，但每一步都需精心操作。将绿豆淀粉和水按比例搅匀，加入少许明矾和食盐，倒入锅中翻炒至结块，晾凉备用。再将粉块切好，下锅煎至金黄，最后盛入碗中，加入芝麻酱、蒜汁、酱油、香醋、辣椒油等调料，每一口都充满了浓郁的香味。这些调料混合在一起，激发出最完美的味道，让人垂涎欲滴。

3：酱肉。这道菜肴起源于长春市，已有几十年的历史。在过去，由于交通不便，长春市的居民常常选择将猪肉切成薄片，用盐、糖、酱油等调料腌制后晒干，以备冬季食用。后来，人们将这种做法发展成为了一道正式的菜品，即长春酱肉。如今，酱肉已经成为吉林省的代表菜之一，深受人们喜爱。

酱肉形态诱人，色泽油亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，回味无穷。其制作工艺关键在于酱料的调制和慢火炖煮。选用上好的五花肉，切成大小均匀的块状，用料酒、盐等调料腌制数小时后，放入锅中加入特制的酱料和适量的水，用小火慢炖至肉质酥烂入味。特制酱料通常由酱油、甜面酱、五香粉等多种调料调配而成，为长春酱肉增添了浓郁的香气和独特的味道。

4：长春蹄花丝。这道菜肴起源于宋代，最初是达官贵人的美味佳肴，清朝末年逐渐传入民间，成为长春地区的传统名菜。长春蹄花丝历史悠久，流传至今已有千年，是长春美食文化的重要组成部分。

长春蹄花丝形态独特，色泽棕红透明，筋脆不腻，清香爽口。它选用优质猪蹄为原料，经过精细切割和独特烹制而成。厨师们将猪蹄切成薄片，再切成细丝，经过油炸、烘干等工序，最终呈现出诱人的色泽和口感。上桌时，蹄花丝被整齐地码放在盘中，淋上小磨麻油或辣子油，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

长春蹄花丝的制作工艺繁琐，但每一道工序都至关重要。首先，需要选用新鲜的猪蹄，经过拔毛、刮肥、清洗等步骤，确保食材的干净卫生。然后，将猪蹄放入卤汤锅中煮至八成熟，捞出后包成圆柱形，再次放入锅内煮至熟透。最后，将煮好的猪蹄趁热切成细丝，淋上特制的调料，即可上桌享用。这道菜肴不仅口感独特，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，深受女性食客的喜爱。

5：阿满招财猪手。阿满招财猪手选用优质猪手，经过百年秘制高汤和二十多味名贵天然香料的精心调制，煨制出的美食色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正。而后，再经过传统工艺糖熏上色，整只猪手皮软肉嫩，醇香入味，色泽诱人。因其熏后的外形犹如元宝，呈金褐色，故得名“招财猪手”，寓意吉祥、招财进宝。

阿满招财猪手的形态独特，犹如元宝般诱人。猪手经过长时间的炖煮和熏制，变得酥软可口，每一口都能感受到肉质的鲜嫩和香料的浓郁。外皮酥脆，内里肉质饱满多汁，咬上一口，香气四溢，令人回味无穷。其口感既有猪蹄的筋道，又有卤肉的醇厚，再配上独特的糖熏风味，使得整道菜肴充满了诱人的烟火气。

6：雪衣豆沙。这道菜起源于清朝乾隆年间，据传是宫廷御膳流传至民间的美味，后成为吉林满族菜系的经典之作，至今已有数百年历史。它以红豆沙为主料，外层裹以蛋泡糊，采用软炸的烹调方法制成，最后撒上白糖，成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃，既有着宫廷菜的精致，又不失东北菜的豪迈。

雪衣豆沙形态小巧精致，色泽洁白如雪，表面覆盖着一层薄薄的糖霜，如同披上了一层雪衣，故得此名。一口咬下，外层酥脆，内里豆沙香甜细腻，入口即化，甜而不腻，口感层次丰富，令人回味无穷。其制作过程颇为讲究，需要将蛋清打发至硬性发泡，再将豆沙球裹上蛋泡糊，入油锅炸至金黄，最后撒上白糖，每一道工序都需要精心操作，才能成就这道美味佳肴。

7：长春熏肉大饼。这道美食起源于1908年，由梨树县的李广忠创制，经过代代传承，已经成为长春乃至吉林的一大特色。长春熏肉大饼色泽金黄，形如满月，外焦里软，焦而不硬，软而不粘，散发着诱人的香气。

长春熏肉大饼以熏肉、大饼皮和面酱为主要材料。熏肉经过特殊制作，肥而不腻，瘦而不柴，带有一种独特的药香和浓郁的酱香。大饼皮则经过精心制作，既保持了面团的韧性，又赋予了其酥脆的口感。面酱则是这道美食的灵魂，它赋予了整个大饼浓郁的酱香，让人回味无穷。咬上一口，外皮的酥脆和内馅的软糯交织在一起，再配上熏肉的鲜美，味道堪称一绝。

8：老茂生糖果。其历史可追溯至清光绪十五年，当时老茂生糖果作坊在长春正式开业，以纯手工制作、味道醇正而闻名。老茂生糖果种类繁多，其中红梅牌白冰糖、人参软糖、鹿茸软糖等尤为有名，是长春市老茂生食品厂生产的经典糖果。

长春老茂生糖果形态各异，色泽诱人。有的糖果晶莹剔透，如同宝石般闪耀；有的则包裹着细腻的糖霜，散发着诱人的香甜气息。每一颗糖果都经过精心制作，口感酥脆，甜而不腻，入口即化，让人回味无穷。其制作工艺繁琐，需要将白砂糖、麦芽糖、花生仁、芝麻、核桃仁等原料经过炒制、熬糖浆、拌坚果、倒入模具、切块包装等多道工序，才能制作出美味的糖果。

9：鼎丰真糕点。是一道不可错过的特色美食。鼎丰真糕点创办于清末宣统三年（公元1911年），至今已有百余年的历史，是长春市和吉林省家喻户晓的“中华老字号”食品企业。鼎丰真糕点以其酥松软绵、口感独特而著称，享有“糕点之王”的美誉。

鼎丰真糕点种类繁多，形态各异，色泽鲜艳。其中，萨其玛和冰蓼花是最具代表性的产品。萨其玛外形美观，口感酥松绵软，带有浓郁的蛋香味；冰蓼花则是传统油炸点心，内部起发均匀，甜脆可口，入口即化。这些糕点不仅外形诱人，而且口感丰富，每一口都能感受到师傅们精湛的技艺和对食材的精心挑选。

每当节日来临或喜庆场合，鼎丰真糕点总是人们送礼的首选。其奶油蛋糕、芙蓉蛋饼、八大件、京式月饼等更是脍炙人口，备受推崇。

10：回宝珍饺子。回宝珍饺子馆由回族人回宝珍于1925年在长春创立，至今已有近百年的历史。回宝珍饺子以其皮薄馅大、汤鲜味美、不破肚、不塌腔的特点，深受长春市民的喜爱，被誉为“东北第四宝”。

回宝珍饺子的形态精致，大小均匀，每一个饺子都包裹着满满的馅料。饺子皮薄而筋道，煮熟后晶莹剔透，仿佛能透出里面的馅料。轻轻一咬，汤汁四溢，馅料鲜嫩可口，口感丰富。其中，牛肉茴香饺子是回宝珍饺子馆的招牌菜，茴香的独特香味与牛肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。

回宝珍饺子的制作过程十分讲究，从选材到制作，每一步都精益求精。饺子馅选用优质牛肉和新鲜蔬菜，经过精心调配，口感鲜嫩多汁。饺子皮则选用优质面粉，经过揉、擀、包等多道工序，制成薄而筋道的饺子皮。煮饺子时，火候掌握得恰到好处，既保证了饺子的口感，又保留了馅料的鲜美。因此，回宝珍饺子在长春乃至整个东北地区都享有极高的声誉，是外地游客来长春必打卡的美食之一。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……?