蒸碗子、炸果子……老西安过年不能少的美食，你在家里做吗？ 打工人的我买了颗菠萝来研究一下怎么做美食
蒸碗子、炸果子……老西安过年不能少的美食，你在家里做吗？ 打工人的我买了颗菠萝来研究一下怎么做美食，
蒸碗子、炸果子……老西安过年不能少的美食，你在家里做吗？
这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安。
过了“小年”，西安城墙、大唐芙蓉园还有大唐不夜城等几个景区的灯展已经璀璨开展，西安城里的年味越来越浓郁了。虽说现代人过年已经简化了许多，但有些准备工作，家家户户还是都得做的。将家里彻底来次大扫除，就开始进入厨房，准备过年时必不可少的美食了。
西安人过年离不开肉，“蒸碗子”是重头戏。
“蒸碗子”是西安话，指的是包括“粉蒸肉”“黄焖鸡”“梅菜扣肉”“粉蒸排骨”等等一系列用碗装、用蒸制的方法制作出来的美食。过年时家里来客人，直接拿做好的蒸碗上过一蒸，几分钟就是一道硬菜。
在一系列的“碗子”里，西安人最常做的还是粉蒸肉。粉蒸肉这道美食全国很多地方都有，做法大概相同。用肥瘦参半的五花肉切成片，把江米（大米）焙干、碾碎，和馍碎一起用面酱把肉拌匀，放上炸好的红薯块垫底，然后上锅蒸熟即可。
过年时一般都会多蒸上几碗，等家里来客时备用。如果过年时候你到西安人家里吃饭，席面上大多都会有粉蒸肉这道硬菜。
西安人过年也离不开油炸，炸丸子、炸豆腐、炸红薯……炸好的食材储备妥当，都是配菜，但也必不可少。
丸子、豆腐炸好之后，就成了三鲜丸子汤里的主要配料。再加上粉丝、菠菜、橡皮等等，一道经典汤品就上桌了。我过年时去别人家做客，发现西安人做这道汤的家庭很多，而且往往口味都差不多。
西安人油炸美食里还有一道经典，西安话叫做“炸果子”。
果子不是吃席的菜品，而是属于招待亲戚的零食系列。过年时客人来家里，主人把瓜子、糖、干果、水果和果子分别装盘，亲戚朋友就开始边吃边聊了。
虽然家家户户都做炸果子，但果子的花样实在太多，陕西人对面食具有天生的想象力，可以用面捏出各式各样的形状，麻瓜状、麻叶状、伞状等等。
炸果子吃起来又酥又脆，不过做起来比较费劲。面要扞得越硬越好，所以比较费体力。印象中以前亲戚家里家家户户都会做炸果子，但这两年越来越少。老人们已经做不动了，年轻人因为工作繁忙等等，没有时间和精力来学习。或许，炸果子这项手艺，再过几年就真的会消失……
现在过年待客，方式越来越多样了。很多人选择去餐厅吃饭，觉得方便；但也有留在家里过年，自己做自己吃，图一个热闹。再过两天就是除夕了，你家的过年食材支棱起来了吗？
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打工人的我买了颗菠萝来研究一下怎么做美食
作者：叉车老司机
前几天去农贸市场，看到非常显眼的位置摆了这款菠萝。看了一下价格，一斤两块多，感觉还是可以的，就花了七八块钱买了这颗菠萝，目前放在家里释放香气，等这周末有空的话，就打算来研究下怎么用菠萝做美食。
菠萝属于被子植物门凤梨科凤梨属，是一种陆生草本植物。它是世界第三大热带水果，有70多个品种，是岭南四大名果之一，菠萝成熟时果皮鲜黄，果肉黄或浅黄色，肉质细嫩，水分含量高。菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、维生素等营养物质。中医认为，菠萝具有补脾益气、消食开胃、生津止渴的功效，还能酸解脂肪。
我小时候接触比较多的菠萝相关食品主要是菠萝罐头，拉肚子的时候，吃上一罐，简直就是天然的蒙脱石散，非常好用。据说除了作为食品罐头的原料，菠萝还可以用于制糖、酿酒或制醋，残渣可作肥料或家畜饲料，整颗植物的利用价值还是相当高的。
我打算这颗菠萝留到周末做一下菠萝饭，菠萝饭的做法还是比较简单的，是打工人可以吃到的经济实惠的美味可口的炒饭。
准备的材料：
1菠萝 1 个
2 米饭 2 杯（最好是隔夜饭）
3 鸡蛋 2 个
4 虾仁 100 克（可选）
5 青豆 50 克
6 玉米粒 适量
7 胡萝卜 1 根
8 青椒 1 个
9 青葱 适量
10 食用油 适量
11 盐 适量
12 酱油 适量
大致的做法如下：
1 准备菠萝：将菠萝对半切开，挖出果肉，将果肉切成小块备用。菠萝壳可以作为容器。
2 准备配料：胡萝卜、青椒切丁；青葱切碎；鸡蛋打散备用。
3 炒饭：热锅加油，先炒鸡蛋至半熟，取出备用。再加少许油，放入虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁，炒熟后加入米饭和鸡蛋，快速翻炒均匀。
4 调味：加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。
5 加菠萝：最后加入菠萝块，快速翻炒几下即可。
6 装盘：将炒好的菠萝饭装入菠萝壳中，即可上桌。
我在前不久的时候也做过类似的菠萝饭，这独有的菠萝味炒饭，家人们都非常喜欢。其实菠萝饭和普通蛋炒饭最大的区别是具有菠萝的香味，吃起来非常有胃口。在比较干的蛋炒饭中夹杂着水分比较丰富的菠萝粒，吃起来不会觉得特别口渴，给人一种非常爽口的感觉。
发布于：北京?