聚焦2024年广州国际美食节| 来庆丰包子铺，带你品尝跨世纪的醇厚滋味 夏天，这菜使劲吃，一清热祛湿、二助消化、三强体质，蒸包子真香

聚焦2024年广州国际美食节| 来庆丰包子铺，带你品尝跨世纪的醇厚滋味 夏天，这菜使劲吃，一清热祛湿、二助消化、三强体质，蒸包子真香， 

聚焦2024年广州国际美食节| 来庆丰包子铺，带你品尝跨世纪的醇厚滋味

“庆丰包子铺传到我这里已经是第5代了，‘积善余庆，国富民丰’这八个字我一直不敢忘。”庆丰包子铺第5代传承人唐鹏分享道。从一家名为“万兴居”的普通小饭馆，到如今拥有上百家门店的中式快餐连锁品牌，庆丰包子铺有自己的经营之道。

11月1日至10日，庆丰包子铺将在2024年广州国际美食节设摊。届时，他们将用“以北方特色为基础，取‘南包’小巧、精细之特点，以独特的风味和‘荸荠肚儿、石榴嘴儿十八个褶儿’”的庆丰包子俘获食客的胃。

往届广州国际美食节现场

守正：传承经典味道 守护品牌初心

面皮23克、馅儿20克、包子褶儿18—22个、石榴嘴、内提褶……制作庆丰包子有严格的标准要求，对于每一个操作流程，厨师都要谨记在心。这些标准庆丰包子铺一以贯之地坚持着。

猪肉大葱包一直都是庆丰包子铺的金牌菜。包子皮采用庆丰包子铺专用高筋面粉，肉馅精选猪前尖肉、优质脊膘，用传统骨汤打馅，辅之以庆丰专用香油、酱油，搭配清甜、脆嫩的章丘大葱，调成肉馅，然后由厨师现包、现蒸，用旺火高温蒸制。最后，散发着热气，皮薄馅厚、肉汁香浓的包子就出锅了，只需两块五，你就可以品尝到跨越世纪的经典美味。

猪肉大葱包可谓见证了庆丰包子铺跨世纪的发展与变化。始建于1948年的庆丰包子铺，起初，只是一家名为“万兴居”的普通小饭馆，在北京西单路东南角经营包子、小吃、米饭、炒菜等。由于包子选料严格，制作精细，口味纯正，因此生意十分红火，很快就在老北京食客中建立了良好的口碑。于是，1956年公私合营后，万兴居专营包子，1976年正式更名为“庆丰包子铺”，用“小包子”打造“大品牌”。

2013年12月，习近平总书记亲自到北京月坛北街庆丰包子铺排队、点餐，用21块钱给自己买了一份午餐。总书记选择的套餐迅速火爆全国各地，“庆丰包子铺”更是一夜成名，成为国人心向往之的旅游“打卡点”。现如今，庆丰包子铺依然按照传统配方制作猪肉大葱包等传统包点，每年都有大量食客来到庆丰包子铺“打卡”，品尝这传承百年的美味。

创新：向现代化进军 打造健康美味

科技的腾飞与工业化生产方式的有机融合，为庆丰的腾飞平添了一双有力的翅膀。2000年以来，通过走中式快餐连锁加盟发展之路，在短短的5年时间里，庆丰包子铺由3家门店迅速扩张到一百多家。经营网点遍布京城及河北燕郊等地。

随着庆丰包子铺连锁规模的进一步扩大，为了更好地对连锁化经营进行管理，庆丰包子铺于2008年年底，斥资500余万元在顺义区投资建设了“北京庆丰食品科技研发中心”一期工程，并对所有连锁店的食材进行统一采购，统一加工，统一储存，统一配送，保证产业链全流程干净、卫生、放心。

科学的管理托起了庆丰良好的品质，赢得了消费者越来越广泛的认同。店铺全部采用“一站式”售卖方式，店铺装潢具有中国特色与现代风格，开放式的后厨让顾客感受到“食以洁为先，放心就餐到华天”的经营宗旨，也让庆丰包子铺成为百姓心中放心、安全的就餐场所。现代化的运输方式更是将庆丰的品质清洁，服务实惠，体验健康，送往了全国各地。庆丰连锁总部聘请有关专家共同研制生鲜速冻包子配送项目，此技术为国内首创，有别于市场上其他速冻产品“先制熟后速冻”的技术，生鲜速冻包子可以做到保汁、保鲜，提高口味品质。

各种庆丰小食

合理的膳食搭配与低温蒸制技术的运用，使庆丰产品完全契合了现代人对于健康理念的追求。当前庆丰出品的包子种类既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等，又有结合人体蛋白质需求的鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等。流食品种也有10余种，除炒肝外，还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。庆丰还添加了像酱肘花、酱牛肉、焖酥鱼、麻豆腐、松花蛋、海带丝等凉菜。给予食客更多的选择。

从万兴居到庆丰包子铺，庆丰走过了半个多世纪的风雨历程，如今的庆丰依然在不懈追求，致力于用“以善为本”的人文情怀，让更多中国老百姓吃上更加美味、健康、实惠的包子。

文：番禺融媒记者杨岚

发布于：广东


夏天，这菜使劲吃，一清热祛湿、二助消化、三强体质，蒸包子真香

夏天，这菜使劲吃，一清热祛湿、二助消化、三强体质，蒸包子真香。炎热的夏天，高温多雨，这个季节也是很多当季的时令瓜果蔬菜上市的季节，夏季成熟的豇豆这个时候也开始大量上市了哦，在南方豇豆有夏季成熟和秋季成熟的。夏季的豇豆光照和雨水充足，营养和口感也更丰富哦。夏季别错过这道时令美味哦。

豇豆自带清香，口感清新爽脆，夏天吃非常适合，清爽脆嫩开胃，豇豆含有丰富的膳食纤维、维生素C、蛋白质等营养元素，夏天多吃可以清热祛湿、补充营养、健脾胃、助消化。清凉凉拌、炒肉都是非常美味的。家人最爱的孩子做成豇豆肉包子，别提多香啦。

【豇豆猪肉馅饺子】

食材：豇豆、猪肉、面粉、葱姜蒜。

1、豇豆清洗干净。葱姜蒜洗净切碎待用。

2、面粉里加入适量的酵母，加水搅拌成面絮，然后揉成不粘手的面团，发酵至两倍大待用。

3、豇豆沸水下锅焯水，焯水1分钟捞起过凉水，沥干水待用。

4、豇豆切成小粒待用。

5、猪肉洗净剁成肉馅，7分瘦肉3分肥肉搭配。加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、少许盐混合拌匀，加入少许的水淀粉搅拌至肉馅吸饱汤汁。

6、肉馅里加入豇豆粒混合。

7、把豇豆和肉馅搅拌均匀。

8、把发酵好的面团揉排气然后分成小面剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。

9、包入适量的馅料。

10、捏好收口即可。包子想要好看捏褶子很关键哦。

11、包好的包子，放入蒸笼机，继续发酵至2倍大，然后沸水上锅大火蒸12分钟，关火焖3-5分钟。

出锅装盘即可上桌享用，包子趁热吃非常棒，包子皮暄软，馅料鲜嫩多汁，一口咬下去实在是太美味啦。还带有豇豆的清香和脆嫩，夏天吃非常开胃营养好吃不油腻，当早餐吃实在太赞啦。大人孩子都很喜欢，蒸一笼都不够吃。

Lily美食谈碎碎念：

这样一道家常版的豇豆猪肉馅包子就做好啦，豇豆焯水切粒口感会好。肉馅肥瘦相间鲜嫩多汁，面团发酵到位，肉馅加入淀粉水搅拌吸饱汤汁，这样蒸出来的包子馅料鲜嫩多汁，口感会更好哦。蒸好的包子焖3-5分钟后再揭盖，这样放凉了也照样暄软不塌陷哦?