玉米这样做太好吃了，外酥里嫩，咸香味美，出锅孩子们抢着吃 吉林四平鲜食玉米市场走俏

玉米这样做太好吃了，外酥里嫩，咸香味美，出锅孩子们抢着吃 吉林四平鲜食玉米市场走俏， 

玉米这样做太好吃了，外酥里嫩，咸香味美，出锅孩子们抢着吃

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。金沙玉米是小朋友们最喜欢吃的一道菜，色泽金黄，外酥里嫩，口感特别。可能很多人在家都做不好，尤其是玉米粒裹粉的时候老是裹不上，还有就是炸出来的玉米粒不酥脆，今天就来分享金沙玉米的详细做法，保证新手一看就能学会。

食材：玉米、咸蛋黄

调料：油、盐、白糖、玉米淀粉

制作步骤：

1.准备两根新鲜的玉米，先从中间切开，再把玉米粒掰下来。

2.锅中烧水，把剥好的玉米粒放入锅中煮一下，煮的时间也不用太长，水开后煮2分钟左右就可以了，接着捞出来过一遍凉水。把过凉后的玉米粒控干放入一个空盆中，加入一勺吉士粉，家中没有也可以不用放。再加入适量玉米淀粉。一般拍粉分为两次，这样才能让玉米粒能更好地裹上粉。第一次裹粉玉米粒表面还是有点湿，再加入适量玉米淀粉给它进行第二次的拍粉，经过两次反复的拍粉，玉米粒才能更好地裹上粉，炸出来的玉米粒才更加的酥脆。最后用漏勺把多余的淀粉抖下来。

3.准备几个熟的咸蛋黄，先用刀背压一下，然后尽量剁得越细越好，这样在炒的时候才更容易炒散。

4.锅中倒入宽油，油温烧至5成热，放上筷子冒小泡泡就可以了，接着把裹好粉的玉米粒分散的下入锅中，玉米下锅后先不要去翻动，让它先炸定型，大约炸十几秒钟左右，再用漏勺把粘连在一起的弄开。玉米咱们炸的时间也不用太长，因为是提前煮过的，炸至2分钟左右就差不多。接着用漏勺捞出来，进行二次复炸，把油温升高至六七成热，下入玉米粒复炸，复炸10秒钟左右就可以捞出来了，经过二次复炸后，玉米粒吃起来才更加的酥脆，而且凉了也不回软。

5.另起锅加入适量油，把剁好的咸蛋黄放入锅中，一定要开小火慢慢地炒，把蛋黄炒至起泡，接着把玉米粒放入锅中，快速翻炒均匀，让玉米都能均匀地裹上一层蛋黄。炒匀后只需要加入少许的盐和两小勺白糖就可以了，然后把调料翻炒均匀，炒匀后就可以出锅了。

这样做的金沙玉米，外酥里嫩，咸香味美，小孩子特别喜欢。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道金沙玉米，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。


吉林四平鲜食玉米市场走俏

吉林省四平市梨树县晟然食品有限公司鲜食玉米加工车间，工人正在将加工好的鲜食玉米收集装箱。 本报记者 马洪超摄

“快尝尝我们的鲜食玉米，有糯的、甜的、水果味的……”近几日，吉林省四平市玉米主题街区格外热闹，第四届四平玉米节活动正在进行中，一拨又一拨居民和游客前来选购玉米食品，鲜食玉米尤其受欢迎。

四平市地处松辽平原腹地黑土区，位于世界三大“黄金玉米带”之一的核心区。早在2016年，“四平玉米”地理标志证明商标就通过有关部门验收并核准注册。近年来，四平市深入实施“玉米主食化”战略，推出玉米发糕、玉米饺子、玉米方便面、玉米月饼等百余种玉米主食产品和相关菜品，并在鲜食玉米加工方面突飞猛进。

穿上工作服，经过除尘杀菌程序，记者走进四平市梨树县晟然食品有限公司鲜食玉米加工车间，只见剥叶去丝后的一穗穗新鲜玉米棒躺在传送带上，经清洗漂烫、真空包装、灭菌冷却等步骤，加工成了袋装的鲜食玉米。今年8月，晟然食品有限公司二期项目正式投产。该公司总经理张军告诉记者，二期项目自动化程度与食品安全水平更高，年产值可达2.4亿元。

去年9月正式开街运营的四平玉米主题街区，已有25家商户入驻，四平鲜谷食品有限公司就是其中的一家。该公司以生产和销售鲜食玉米为主要业务，去年加工了3000万棒鲜食玉米，其在四平玉米主题街区的店面主要用于展销鲜食玉米，并进行直播带货。

“鲜食玉米对锁鲜的要求较高，为减少运输时间，我们把加工车间直接建在了乡镇。”四平鲜谷食品有限公司总经理孙立波告诉记者，公司有一个8000多亩的鲜食玉米种植基地，与农户发展起鲜食玉米订单农业。由于鲜食玉米的收获期集中在7月至9月，为了在淡季时稳定员工队伍，该公司今年新增了速冻玉米粒、糯米面、玉米面条的生产线，明年计划新建一个冷库，收储更多的鲜食玉米供全年加工。

鲜食玉米业务的拓展有效促进了当地农民增收。晟然食品有限公司与当地5个农民专业合作社建立起“公司+合作社+农户”的鲜食玉米供应关系，种植面积达1500垧，带动农户200多户，并由晟然公司免费提供种子，以及标准与技术指导。四平市玉米产业高质量发展领导小组办公室主任寇春生介绍，随着更多企业加入鲜食玉米生产中，以及有的企业继续扩大产能，四平市鲜食玉米年加工能力已由2021年的3000万棒提升到目前的近4亿棒。

为呵护这一产业健康成长，近年来，四平市及时制定并实施一级原粮玉米、一级鲜食玉米两大地方标准，更好确保鲜食玉米品质；积极参与国家级品牌创建、规范品牌授权，不断擦亮“四平玉米”“中国优质玉米之都”等系列公用品牌；连续举办玉米产业高质量发展大会、玉米节和玉米主题厨艺大赛等；建立四平玉米电商直播产业园区，不断拓展线上线下销售渠道。“下个月，我们将组织鲜食玉米等玉米加工企业到南方省份开展产品推介活动，进一步让全国消费者品尝到四平玉米的美味，爱上四平玉米，选购四平玉米。”寇春生说。

四平市各部门积极支持本地鲜食玉米产业发展壮大。今年年初，国网四平供电公司在开展“定点+上门”服务走访过程中，了解到晟然食品有限公司二期项目建设有急切的用电需求，迅速成立由专业技术骨干组成的“快接电”服务团队，通过加班加点、增派人手，完成了新装两台3150千伏安变压器的紧急任务，保障了二期项目及时投产。张军告诉记者：“四平市很重视玉米产业发展，目前鲜食玉米还有很大的发展空间。我们准备在5年内建设三期项目，进一步扩大产能和种植面积，并向玉米粒罐头、玉米汁、玉米糊等高端方向拓展。”?