中国到底哪里的凉凉凉凉面最好吃？ 古代令人闻风丧胆的流放地，都在中国哪里？看看有没有你的家乡？
中国到底哪里的凉凉凉凉面最好吃？ 古代令人闻风丧胆的流放地，都在中国哪里？看看有没有你的家乡？，
中国到底哪里的凉凉凉凉面最好吃？
来源：地道风物
天下凉面三要素：
面筋道，酱给力，
配菜越丰富越好！
小暑将至，全国各地即将开启烤熟模式。
此刻最需要被拯救的，就是提不起来的胃口。清粥小菜略输滋味，生鲜沙拉稍逊风骚，数炎夏风流，还看凉面——拯救味蕾，还能吃饱。
“冬至饺子夏至面”，这就是先人的智慧，
吃凉面不仅拯救胃口，还在于小麦新收，
有农忙过后的尝鲜、富足之意。
凉面啊凉面，简简单单一碗碟，却能打破时空，引无数食客竞折腰。
你看，这碗惹人食欲的鸡丝凉面，全国都爱；陕甘一带的浆水面，酸辣劲爽；贯穿华北的麻酱凉面，香气四溢；川渝地区的甜水面，热情似火；新疆的烤肉黄面，豪横霸气；还有兰州凉面、山西莜面、天津捞面，以及大东北的荞麦冷面，一起丰富你的夏天。
全国各地，特色凉面之多，一下子竟然数不过来。
图为饸饹面与凉皮。
图 / 图虫·创意 摄影 / fenking
凉面，大有乾坤。检验一碗好凉面的标准，无非是面条要筋道、酱料要给力、配菜越丰富越好。那么问题来了：中国这么大，哪里的凉面最好吃？
大西北：
吃面全国第一，凉面也要霸气
凉面，甘肃人的夏天本命。
兰州牛肉面，全国如雷贯耳，
但兰州凉面，可是个宝藏。
先说兰州。这里的凉面，与牛肉面一脉相承——精面下至锅中九成熟，迅速淋上清油，风扇下吹凉，远看就是金灿灿的“面山”；另一边，黄瓜丝、胡萝卜、豆腐片等五颜六色的配料，装在高脚大碗里，等待着与凉面的夏日合体。
甘肃凉面，百卤百味，每家都有秘方。
图 / 网络
兰州人吃凉面，分宽细和荤素，其中素凉面拥趸最多，灵魂便是那热卤子——将蔬菜切片，入汤熬煮，再勾上薄芡；抓上一把面，浇上热卤子，再加入油泼辣子、蒜泥汁、芥末汁、麻酱汁，以及大嘴壶里的老醋，还能就着烤肉串，“干散滴很”！
做凉面是个苦活，面下早了要隔夜，
下迟了赶不上卖，所以又叫早凉面。
图 / 图虫·创意 摄影 / Oran
一碗兰州凉面，以筋道论英雄，更以卤子论好坏。至于谁家的最好，那都是老兰州心底最馋人的秘密。
天气越热，浆水面就越有脾气
谁才是大甘肃最生猛的饮料？不是杏皮水，不是大绿棒子，而是浆水。
浆水面，冷热两吃，非常神奇的味道；
夏天来一碗，就是最简单的幸福。
图 / 图虫·创意 摄影 / 草欢食摄
它发源于黄土高坡，由芹菜、野菜和面汤发酵而成，酸味足以驱逐暑热。平时，它可以当饮料喝，天越热越能“解毒”；它还能下面条，就是陕甘宁一带常见的浆水面，消暑能力MAX！
做浆水面，要用筋道的手擀面，趁热放入汤碗；另一边，浆水从缸里取出，以热油炝过、放入腌韭菜，再与热面结合，就是惹人舌根生津的浆水面了。
浆水除了下面条，还能做成浆水鱼鱼。
图 / 图虫·创意 摄影 / 图瑞
浆水面，酸味浑厚、还带点辣，能最大限度催化你的胃口；天越热，这种催化能力就越强，第一口先清暑热，第二口唤醒饥肠，第三口直接胃口大开，呼噜噜吞掉一大碗，再来！
南米粉，北饸饹，“压”出来的快乐
浆水面，自带一股奇味，总有人会被吓跑。一碗饸饹面，又香又凉，码在碗里、泛着黑光，再挑剔的馋虫也要被勾起来。
整个大西北，杂粮遍地跑，
做成饸饹面，美味又地道。
图 / 图虫·创意 摄影 / 图瑞
饸饹，也是黄土高原一带特有的面食，以荞麦、豌豆等杂粮制成。它与一般面条不同，既不用擀，更不用切，直接压制，方便又快捷。
压饸饹，与南方的生榨米粉如出一辙。
图 / 图虫·创意 摄影 / 孟庄主
即便如此，做饸饹阵仗极大，需要动用专门设备——床子。先将和好的杂粮面，塞入带漏眼的容器里；压出细长条状的饸饹面，漏到下方的开水盆里，煮熟过水，浇上各色调料，就是爽滑又筋道的饸饹面——像不像南方的凉米线？
东北人表示，
冷面才是凉面界的王！
东北的夏天，冷面能顶半边天，一碗碗带着冰碴子的冷面，就是人间消暑神器。不过呢，东三省冷面豪杰众多，要真搞论资排辈，那可是谁也不服谁。
带着冰碴子的冷面，先喝一口汤，
暑热瞬间就褪去了一半。
图 / 图虫·创意 摄影 / 一碗豆花
延吉冷面，江湖盟主在此
东北这么大，延吉冷面是公认的正宗。它来自吉林，不仅是朝鲜族同胞的日常消暑美食，更是生日与节庆的镇桌担当。
延吉冷面的灵魂，是五味俱全的汤底。
图 / 网络
做延吉冷面，要先炖一锅牛肉清汤，仔细捞去浮沫，让汤底不见油星，却无比醇厚；荞麦面冷水冲凉，放入以白糖、米醋调味的汤料里，再放入牛肉片、半切鸡蛋、泡菜等，以及点睛之笔的水果片，让酸甜咸辣四种滋味在碗里碰撞；吸溜一大口面，爽！
豆浆面，制作比延吉冷面简单些。
图 / 图虫·创意 摄影 / Kristina
除了冷面，吉林还有另一款消暑姐妹花——豆浆面，也叫凉豆面。将鲜豆浆以盐调味，冷藏以后代替肉汤，放入冷却的荞麦面，就是豆香醇厚的另一番天地。
鸡西冷面，西塔冷面，都不服！
东北大冷面，延吉唱主角，却也少不了各地的江湖特色。
鸡西大冷面，冷面界的重口担当。
摄影 / 初级饕
黑龙江鸡西，位于祖国东部边陲，这里的冷面大有来头。比起延吉冷面，鸡西冷面以酱油清汤代替肉汤，侧重咸酸味；牛肉和水果则多半省略，取而代之的是“冷面菜”——几十种形态各异的辣拌菜，肉类、蔬菜、河海鲜皆可拌一拌，总之一定要辣。
鸡西大冷面，一定要配大白梨！
图 / 图虫·创意 摄影 / 摄影师75号
被改造一番的鸡西冷面，瞬间成为了祖国边陲的重口担当。一口面下去，柔韧耐嚼、滑顺润喉，其中的辣、咸、酸、鲜能瞬间勾出你的口水，再配一口冷面菜，灌一口大白梨，沁人心脾、荡气回肠。
一句“西塔大冷”，就能分辨沈阳人。
一定要辣！
到了辽宁沈阳，冷面又有另一种样貌。当地有家冷面馆子，一年四季人满为患；食客宁可蹲在门外，也要左一口冷面、右一口鸡架，有滋有味地享受着。食客们管这里叫“西塔大冷”，这也是沈阳著名的饮食暗号之一，对上了就是舌尖死党。
西塔大冷面，如今徒子徒孙无数，
点睛之笔是一大勺香喷喷的辣椒面。
图 / 图虫·创意 摄影 / PAOPAOANFANG
西塔大冷面，当头就是“冷硬酸辣”四个大字。冷，就是无论什么季节，面都是凉飕飕的；硬，在于面条必须现压，里头混着些疙瘩，嚼劲满分；酸，是醋味汤底的味道；辣，除了里头的辣白菜，还有一大勺特色辣椒面，又冰又辣，真正的刚柔并济，令人无法自拔。
中国这么大，
凉面竟然一脉相承？
从华北到西南，再到全国，饮食风格千差万别。然而，我们各自的凉面，都有一个显著共同点——以酱为核心，拌出一个跨越地域的凉面宇宙。
四川人的鸡丝凉面，天津人的麻酱捞面，
关键都在于某种酱，拌出一片美味天地。
一口麻酱，统一了京津冀鲁
京杭大运河，沟通了无数水系，更促成了沿线的饮食交流与融合。比如，一罐香喷喷的麻酱，南至扬州，北至北京，都是呈味的基础。
临清什香面，先是一碗白水凉面，
要配上十几道打卤，以及麻酱。
图 / 图虫·创意 摄影 / 火车头88
山东临清，地处冀鲁交界，曾是明清时的江北五大商埠之一。当地特有的临清什香面，除了过水晾凉的手擀面，还要摆上至少10种时令配菜，足足摆满一大桌；紧紧依偎着凉面的，必须是灵魂般的麻酱，它能调和百卤，让面挂满奇香。
一桌子酱和卤，配一碗白面，这便是属于漕运渡口的豪奢日常。
天津捞面，是临清什香面的plus版，
配菜更多更丰富，不变的还是麻酱。
图 / 图虫·创意 摄影 / 老顽童Simon
许多山东人赴京津闯荡，自然也带上了鲁菜基因——什香面到了大城市，演化成进阶版的天津捞面。
天津捞面，夏天凉吃最开胃，普通版需要配4种炒菜：清炒虾仁、韭菜香干、糖醋面筋与摊黄菜（炒鸡蛋）；若是豪华版，配菜绝无上限，但必有讨吉利的红粉皮，海味十足的三鲜卤，以及由油条、酱豆腐和麻酱，搭配制成的果子卤——油条拌凉面，天下仅此一味。
在天津，捞面又称为“喜面”，
婚庆、生日等喜事必备。
图 / 网络
它们的底色，都是麻酱凉面。到了北京，面一如既往，酱却有了新的创造。
麻酱，气味芬芳，能极大催化食物的鲜。但它也有缺点：自带微微的焦苦味，足以折磨敏感的舌头。于是，酷爱麻酱的老北京们，在麻酱里掺入了一定比例的花生酱，柔顺的二八酱就此诞生。它，也是北京凉面最朴素的底色。
北京凉面，以二八酱为基底，
搭配黄瓜、鸡丝、芝麻等，
一种真切又平淡的庶民风味。
川味凉面，关键在于辣椒油
同样是用酱，川味凉面又是另一番天地。
四川营山凉面，麻辣咸香四味兼备，
不仅远近闻名，更是中式凉面的代表。
整个大西南，基本是米粉的天下，唯川渝二地面食坚挺，皆因自古以来，四川盆地便是小麦产区，吃面也自成一派。营山凉面，以碱水面打底，端上来红红亮亮，热情的辣意先是进攻鼻子，再直取你的舌尖，一口下去就是大汗淋漓、暑意顿消，又是胃口大开的好汉一条。
营山人四季皆吃凉面，大年初一更必不可少；
他们的凉面手艺，影响了整个川味凉面江湖。
图 / 图虫·创意 摄影 / 鲸尾视觉
神奇的是，营山凉面虽火辣无比，却不见辣椒身影。原来，当地人深谙凉面之道，辣椒炝油后被过滤一空，只剩惹人生津的香气与色彩。再加些喷香的保宁醋，以及点睛之笔的豆芽，简单汇聚一碗中，便胜却人间无数。
广元凉面，汉中米皮的孪生兄弟。
摄影 / 初级饕
一座米仓山，隔出了四川广元、陕西汉中两兄弟；同一个米皮，更有了两种叫法和味道。广元凉面，也叫蒸凉面，偏偏它是用米做的，长得也和汉中米皮极其相似——先将大米与糯米混合磨浆，蒸熟后晾凉切条，再以酱油、蒜汁、醋和辣椒油（必不可少！）调味，满满的川式撩人麻辣，一吃就上瘾。
鸡丝凉面，川味凉面的代表作。
图 / 图虫·创意 摄影 / yankejia
这些凉面，出了四川，多半是要变味。唯有鸡丝凉面，从北宋兴盛至今，一路不忘初心，征服了全中国人的夏天胃。
鸡丝凉面，用“水叶子面”淋上秘制辣椒油，以及精心调制的凉面汁，再撒上鸡丝及豆芽即可。一筷子下去，三种口感、五种味道在嘴里碰撞，能够直击心灵；也难怪，它承担了中国凉面招牌的重任，直接走向世界，征服每一个不分肤色的馋虫。
凉面终极奥义：
家常食材，味道却直击人心
实话说，凉面宇宙这么大，选手们却个个是食圈异类。
四川甜水面，辣里伴着甜，
分不清楚是点心，还是主食。
摄影 / 初级饕
不信你就细细品：绝大部分中国菜，崇尚热食；唯有凉面，直接舍弃了温度，以更纯粹的调味而非烹饪技法取胜——而且，它还是主食，更是容易坨掉的面条。
面条冷吃，背后是烹饪技法的演进。从古至今，面条最大的敌人是时间，它会造成淀粉老化，让面条变得生硬，俗称“面坨了”。所以，一般面条必须趁热吃，直到一千多年前、唐朝人的全新创造——槐叶冷淘。
曾经，凉面是一种非常高级的食品，
如今，早已飞入寻常百姓家。
图 / 图虫·创意 摄影 / 仙人板板
槐叶冷淘，就是将槐叶捣碎滤汁，混入小麦粉做成面条，煮熟后放入清水中浸泡，故名“冷淘”。这种颜色碧绿的凉面，利用槐叶里的天然多糖，让面条能长时间保持筋道；后来，人们发现在和面时加入碱水，能够产生类似的效果，“冷淘”便走出庙堂、逐渐大众化，最终演化成我们无比繁盛的凉面宇宙。
新疆烤肉黄面，能刷新你对凉面的认知：
一口是火热肉汁，一口是清凉一夏。
图 / 图虫·创意 摄影 / CL160
没错，小小的凉面能够穿越时空，串起中华各地的不同食俗，以筋道口感、生猛酱料和丰厚配菜征服夏季昏昏沉沉的胃口。它是极简主义的面食传奇，哪怕一些凉面看似豪奢，实则是朴实无华的底色——都是用最家常的食材，做出最深入人心的味道。
这也是为何，天下凉面千千万，你心中最念兹在兹的，还是家里做的那一碗。
凉面宇宙这么大，真正的冠军，
只属于家中厨房，无冕之王。
图 / 图虫·创意 摄影 / Flute_Rong
人生啊，就和一碗凉面一样，不一定要热热闹闹。简简单单却能直击心灵，平平凡凡却能滋味万千，这才是翘楚，才是人间至味。
文丨水水
图片编辑 | 水水
古代令人闻风丧胆的流放地，都在中国哪里？看看有没有你的家乡？
古代的流放地，听起来就让人心里发毛，那里可是许多犯人最不想去的地方，一旦被发配过去，基本就是告别繁华，迎接苦难的生活了。
那么，这些让人闻风丧胆的流放地究竟在哪里？或许就在你熟悉的地方，也许你的家乡也曾是这些“恐怖”之地的一部分！
想知道这些地方为何如此可怕，背后又有怎样的故事吗？今天就跟我一起了解一下吧！
宁上黄泉路，不下宁古塔
在中国古代，流放作为一种刑罚手段，起源可以追溯到原始社会末期。
最初，这种惩罚方式主要用于氏族内部成员违反规约时的族内制裁。随着时间的推移，流放逐渐成为一种正式的刑罚制度。
到了秦汉时期，这种制度初步成形，而到了隋唐之际，流放更是被正式列入了五刑制度，从此在中国刑罚史上占据了重要地位，一直延续到清朝末年。
说起流放，很多人脑海中第一个蹦出的地名可能就是"宁古塔"。这个地方在清朝时期可谓是臭名昭著，成为了无数官员和文人心中的噩梦。
宁古塔位于现今的黑龙江省宁安市，是满清的发祥地之一，也是清朝重要的东北边陲重镇。
宁古塔之所以被选为流放地，主要是因为它的地理环境极其恶劣。这里常年冰封雪埋，寒风刺骨，天气环境十分糟糕。
对于那些犯了错的官员和文人来说，被发配到这里简直就是一种酷刑。有一本名为《研堂见闻杂记》的书中，将宁古塔描述成了人间地狱。
据说，被流放的人能活着到达宁古塔就已经算是万幸了。在前往宁古塔的路上，他们随时可能被猛兽吃掉，甚至在饥荒时期，还可能被当地人分食殆尽。
即使侥幸到达了宁古塔，等待他们的也只是被当做会说话的牲口，干着最苦最累的活儿。
在清朝，被流放到宁古塔的名人可不在少数。比如光绪的堂兄载澜、康熙的宠臣张佰行、著名文人陈嘉猷等等。
这些曾经显赫一时的大人物，在宁古塔的严寒和苦役中，不知道有多少人熬不过去，客死他乡。
官员流放热门目的地岭南
说完了北方的宁古塔，我们再来看看南方最著名的流放地——岭南。岭南地区包括现在的广东、广西以及海南等地。在唐宋时代，这里可是官员被流放的热门目的地。
乍一听，被流放到物产丰富、气候温暖的南方，似乎比被发配到冰天雪地的东北要好得多。但实际上，古代的岭南地区环境也相当恶劣。
这里瘴气弥漫，疾病流行，自然环境十分糟糕。同时，由于地理位置遥远，少数民族聚集，中央政府对这里的管控并不稳定，所以把人流放到这里，也带有镇压反抗、同化当地的意味。
说起被流放到岭南的名人，就不得不提到大文豪苏轼了。苏轼在被贬到岭南后，写下了那句著名的"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"。
表面看起来，这句诗似乎在赞美岭南的水果之美，但实际上却透露出了苏轼内心的无奈和苦闷。
除了苏轼，唐宋时期还有许多大名鼎鼎的文人被流放到岭南。比如唐代的刘禹锡、柳宗元、韩愈，宋代的寇准、秦观、汤显祖等等。
这些文化巨匠们虽然身处逆境，但他们并没有被环境打倒。相反，他们把自己的才华和学识带到了岭南，为这片土地注入了新的文化活力。
流放"大咖"最多的房陵
说到流放地，有一个地方可能很多人都没听说过，但它却是历史上流放"大咖"最多的地方，那就是房陵。房陵位于现今的湖北房县，是中国历史上年代最早、规模最大、延续时间最长的流放地。
房陵的"辉煌"历史可以追溯到尧帝时期。传说中，尧帝的儿子丹朱就被流放到了这里。从那以后，房陵就成了历代王侯将相的"度假胜地"。
据统计，从春秋战国到北宋期间，被流放到房陵的王侯将相就有数十位之多，而品级稍低的显赫官员更是数以万计。
为什么房陵会成为高端阶层的专属流放地呢？这还得从秦始皇说起。秦始皇亲政后，嫪毐举兵造反被诛，他的眷属、家僮、党羽食客等4000多户人全被发配到了房陵。
紧接着，吕不韦被罢官自尽，与他相关的上万户人口也被流放到了房陵。这两次大规模的流放，奠定了房陵接收"高端"流放人员的基调。
到了西汉时期，刘邦的女婿和四个刘氏血脉的王爷都被流放到了房陵。唐朝时期，更是有梁王、广武王、庐陵王先后被贬到这里。
其中，庐陵王李显的经历最为传奇。他被废黜帝位后，在房陵度过了14年的流放生活，之后又重新登上了皇位，这在中国历史上可是绝无仅有的。
房陵之所以能成为"高端"流放地，还有一个重要原因是它的地理位置。房陵距离历代都城大约400公里，这个距离既能让受罚的人吃点苦头，又方便皇家进行监督。
偏远荒凉的崖州
说完了房陵，我们再来看看另一个著名的流放地——崖州。崖州位于现在的海南省三亚市，在古代也属于岭南的一部分，但它比一般的岭南地区更加偏远和荒凉。
苏轼在岭南吃荔枝吃得正high的时候，他的政敌们看不下去了，联合起来又向皇帝上书，把苏轼发配到了更远的崖州。
要知道，当时的崖州可不是我们现在看到的那个阳光海滩、椰林树影的度假天堂。相反，它是一个极其偏远、环境恶劣的地方，当地居民的文化水平也相当低下。
一向乐观豁达的苏轼到了崖州后，也忍不住发出了"病无药，居无室，出无友，冬无碳"的感叹。
要知道，这可是一个走到哪儿都能发现美食、甚至在流放途中都能乐在其中的人啊！由此可见，崖州的环境是有多么的艰苦。
西北风沙中的伊犁
说完了南方的流放地，我们再把目光投向西北。在清朝，新疆的伊犁也是一个著名的流放地。
现在的伊犁哈萨克自治州位于我国的西北边陲，地处天山北麓，环境十分恶劣。这里地广人稀，沙漠遍布，风沙肆虐，干旱灾害频发，简直就是一个"人间地狱"。
清朝平定准噶尔和南疆之后，在伊犁设立了将军府，重兵把守。被流放到这里的人，基本上就是给披甲的士兵当奴隶。在这样恶劣的环境中生存，对于那些养尊处优的达官贵人来说，却是一种巨大的折磨。
说起伊犁，就不得不提到一个大名鼎鼎的人物——纪晓岚。纪晓岚可是清朝有名的大学士，学问渊博，才华横溢。但就是这样一个备受乾隆皇帝器重的人，最后也没能逃过被流放的命运。
原来，纪晓岚的女婿在担任两淮盐运史期间，贪赃受贿，罪行败露。纪晓岚作为岳父，被指控包庇家人，结果就被乾隆皇帝发配到了伊犁。
古代流放地的现状
那些曾经令人闻风丧胆的流放之地，如今都发生了翻天覆地的变化。曾经寒冷荒凉的宁古塔，现在已经发展成为了一个现代化的城市。
黑龙江省的宁安市不仅有着丰富的历史文化资源，还发展了现代农业和工业，成为了一个充满活力的城市。
岭南地区更是发生了巨大的变化。广东、广西、海南这些曾经的流放地，如今已经成为了中国经济最发达、最具活力的地区之一。特别是广东省，已经成为了中国的经济强省，深圳、广州等城市更是闻名世界。
崖州所在的三亚市，现在已经是中国最著名的旅游胜地之一。每年都有无数游客慕名而来，享受这里的阳光、沙滩和椰林。谁能想到，这个曾经让苏轼感到绝望的地方，如今竟然成了人们向往的度假天堂？
房陵虽然没有像岭南那样成为经济强区，但它独特的历史文化资源为当地的旅游业发展提供了良好的基础。
如今的房县，正在努力发展文化旅游产业，吸引着越来越多的游客前来探寻这里的历史故事。至于伊犁，虽然自然环境依然艰苦，但这里已经成为了新疆重要的农牧业基地和旅游胜地。
伊犁河谷的美丽风光吸引了无数游客，而这里独特的少数民族文化也为当地的发展注入了新的活力。
《——【·结语·】——》
从前那些让人“提心吊胆”的流放地，现在可都成了好地方。
宁古塔变成了现代城市，岭南成了经济大省，三亚更是度假天堂。谁能想到啊，当年苏东坡在这挨冻受饿，现在游客们在这晒太阳喝椰子。
这些地方的变化，说白了就是中国人不服输、爱拼搏的劲头所至。那些被流放的大文豪们，在艰难中也没忘记种下文化的种子。?