斑竹笋怎么做才好吃？关键两步，无苦味又鲜嫩，一看就会 南川金佛山方竹笋迎尝鲜季 火锅企业助力“走出去”

斑竹笋怎么做才好吃？关键两步，无苦味又鲜嫩，一看就会 南川金佛山方竹笋迎尝鲜季 火锅企业助力“走出去”， 

斑竹笋怎么做才好吃？关键两步，无苦味又鲜嫩，一看就会

作者：天山可可

斑竹笋，是一种生长在竹林中的绿色宝藏。它具有独特的形态和口味，是被广大美食家所喜爱的食材之一。斑竹笋外形修长笔直，色泽嫩绿。剥去外皮，露出白嫩的内部。咬上一口，口感爽脆，带有略微的甘甜味，让人回味无穷。斑竹笋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，调节血糖和血脂水平。此外，它还含有丰富的钾、钙等矿物质，对身体健康大有裨益。

烹饪斑竹笋的方法多种多样。它可用来炒、煮、炖、腌制成泡菜等，搭配鸡肉、猪肉或蔬菜都味道鲜美。炒斑竹笋时，可以加入蒜末、姜片等调料，使其更加香气四溢。煮斑竹笋时，加入适量的盐和鸡精，能让它保持原有的鲜嫩口感。

如果你还没有尝试过斑竹笋，不妨到附近的农贸市场去购买一些。选择外皮光滑、笋节紧密的斑竹笋，品尝它的独特风味。无论是烧煮，还是炒炖，斑竹笋都能为你的菜肴增添一份清爽与美味。快来一试！

斑竹笋怎么做才好吃？

1?? 将斑竹笋去皮洗净切片或者切丝备用，锅中烧开水，加入一勺盐，将斑竹笋放入锅中煮5分钟左右，捞出沥干水分备用。（这样做的目的就是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上采回来的鲜笋，也你要立马让其断生。不然它是会继续生长老化的，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。）

2?? 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒出香味

3?? 加入焯好水的斑竹笋，翻炒均匀，加入翻炒几下

4?? 加入生抽、糖（加入少许白糖，是为了去掉班笋的苦味）和适量鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

5、如果爱吃肉类的，可以加肉片一起炒出来，更美味可口有营养！

可可小贴士

第一：因为新鲜班竹笋有股苦涩味，经过焯水以后，苦味消失了，味道更加鲜美。

第二：班竹笋含有一种草酸盐，这样会影响对钙的吸引，如果焯水以后，草酸盐就会去掉一部分。

第三：班竹笋经过焯水以后，口感更加脆嫩爽口。

这样制作出来的斑竹笋既有嚼劲又带有淡淡的甜味，口感鲜美，非常适合夏天食用。你还可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，以增添风味。快来尝试一下，让大家都能品尝到这道美味的斑竹笋吧！

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发布于：北京


南川金佛山方竹笋迎尝鲜季 火锅企业助力“走出去”

中新网重庆新闻9月2日电(记者钟旖)每年初秋，是南川金佛山方竹笋收获的季节。近日，第四届珮姐金佛山方竹笋节在重庆举行，山城本土火锅企业再次携手金佛山景区，助力地方特色产品“走出去”，让全国各地的美食爱好者品尝这一口“鲜味”。

据介绍，在金佛山原始生态环境中生长的方竹笋是中国国家地理标志产品，既是金佛山的“名片”，也是舌尖上的“宝贝”。 和普通竹笋不同，它乘秋风而起，生长在海拔高海拔的山区，具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美等独特品质。方竹笋的烹饪方式多种多样，泡椒笋、方竹笋烧鸡、方竹笋烧排骨、方竹笋炒腊肉等方竹笋系列菜品受到食客热捧。

图为签约仪式现场。主办方供图

“这已是我们第四年和金佛山景区合作，旨在让更多人品尝到来自重庆的美味。”珮姐重庆火锅传承人颜冬生介绍，根据签约合作，金佛山景区将为珮姐火锅特供每日新鲜采摘的竹笋，全程冷链空运直送珮姐火锅在重庆、深圳、上海、广州、北京、杭州的近30家直营门店。

颜冬生透露，金佛山方竹笋质嫩肉厚、清甜脆嫩，具有极高的营养价值。作为重庆本土企业，珮姐火锅一直致力于寻找并发现重庆各地的特色食材，探寻传承已久、质朴纯粹的在地风味，挖掘地标级食材，在助力地方特色产品发展的同时，让更多人感受中国美食文化的博大精深。

据悉，2024年该企业还启动了“在地风物志”计划。产品研发团队前往重庆20余个区县及周边省市，寻找高品质的特色食材。目前，武隆的羊角豆干、四川眉山的泡菜都被端上了餐桌，美食爱好者走进火锅直营门店就能品尝到川渝地道风味。(完)?