肠粉的配料怎么做-肠粉的做法与配料（今日科普篇）

肠粉的配料怎么做-肠粉的做法与配料（今日科普篇），

如果需要了解关于肠粉的配料怎么做-肠粉的做法与配料的问题请花2分钟看完下面的内容.

下面给大家深入分析关于肠粉的配料怎么做-肠粉的做法与配料的知识,希望能给到大家做参考用途。

肠粉的配料怎么做-肠粉的做法与配料， 

一、肠粉的配料怎么做

肠粉又名： 布拉肠、拉肠。
肠粉原料： 米浆。
肠粉配料：猪肉片、牛肉片、鸡蛋、鱼片、虾、韭黄。
主要营养成分： 蛋白质，微量元素，维生素，糖类。广东肠粉分两种蒸法：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
布拉肠粉的成份：粘米粉，再添加适量澄面、粟粉、生粉。
抽屉式肠粉的成份：纯米浆。

抽屉式肠粉米浆做法
1.将选用存放半年的大米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。
2.将等量的大米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟。
6、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用。

牛肉肠粉

1、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
2、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟。
3、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！

二、肠粉的做法与配料

1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。 [3]
牛肉肠粉
牛肉肠粉
做法二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；
2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。
3、要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟（图3）；
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！
（图4）
可口肠粉
可口肠粉(2张)
小贴士：
1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
做法三
1、大蒜五六瓣
2、剁碎
3、淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
4、加入生抽
5、加入蚝油适量
6、搅拌均匀
7、热锅凉油放入蒜米，小火爆香
8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
9、大火煮开至晶莹剔透即可
可口肠粉
可口肠粉(2张)
做法四
1、准备生菜肉末虾蛋等材料。
2、准备粘米粉盐油生粉澄面等材料。
3、150克的粘米粉倒在盆中。
4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
6、碗中加入生抽蚝油糖。
7、热锅下油煮沸。
8、把油铲起倒在生抽碗中。
9、准备生油扫子刮板。
10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟。
12、拿出来扫油。
13、把粉浆搅拌一下盛出。
14、倒在扫油的批萨盘中。
15、加入打散的蛋。
16、加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出。
17、用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可。 [

三、制作肠粉的配方

配方和做法如下：
配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。
用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香。
然后放适量生抽，再放少许水煮开。
煮好的调味料用小碗盛出备用。
用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。
把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右。
然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。
蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。

下面给大家介绍一个顶级复刻产品厂家拿货渠道，有莆田鞋、各类奢侈品（比如奢侈包包、男女装、皮带、潮牌潮服、大牌鞋子、名表等等）直接加微信号：1064879863 然后主动留言说明需要找什么货源即可，她会给你推荐可靠且有实力的顶级原单厂家微信号。

温馨提示：顶级复刻原单货水很深而且骗子多，在网上随便找的微商很可能是骗子，比如微信支付不发货，货不对版不支持退换等常有发生，现在寻找一家可靠的顶级复刻原单货源是一件非常困难的事情，为了解决这个问题我专门收录一些真实可靠的奢侈品厂家微信号免费分享给广大网民参考，这些厂家是经过我审核，而且有买家购买过我们才推荐分享出来，还有每周会给每一位商家做评价，如果发现不诚信问题我们会第一时间公布给大家并且马上下架该商家的信息。已经运营几年从没有发生过商家骗子事件。

直接加微信号：1064879863 然后主动留言说明需要找什么货源即可，她会给你推荐可靠且有实力的顶级原单厂家微信号。