是什么魅力？让一串羊肉撬动环县“舌尖经济” 涮羊肉配菜必点的几种配菜？你喜欢吃哪些？

是什么魅力？让一串羊肉撬动环县“舌尖经济” 涮羊肉配菜必点的几种配菜？你喜欢吃哪些？， 

是什么魅力？让一串羊肉撬动环县“舌尖经济”

中新网甘肃新闻5月9日电 (郭海霞)小小一串羊肉的能量有多大？刚刚过去的“五一”小长假，环县立足资源禀赋和产业基础，再做“羊文章”，推出挑战世界吉尼斯最长羊肉串、羊肉串鉴赏与品鉴诸项活动，将“环县羊肉串”打造成为当地最具烟火气的美食“课代表”。羊肉串“串”起世界纪录的同时，也给环县“串”来日均10万人次的客流，餐饮市场一度“烟火气”升腾，“味蕾游”撬动舌尖上的经济。

“五一”小长假，环县推出挑战世界吉尼斯最长羊肉串，将“环县羊肉串”打造成为当地最具烟火气的美食“课代表”。环县融媒供图

一串羊肉吃出西北豪情

美食作为旅游中的重头戏，去哪吃以及吃什么是广大游客关注的热点。羊肉饸饹面、荞剁面、大件羊羔肉、羊肉串、非遗小吃……丰富多彩的环县饮食文化，混合着浓浓的人情和烟火气，是当地人味蕾的主角，也是外地游客最爱的“环县味道”。

走在环州故城美食街上，从传统小吃到创新美食，每一口都是对味蕾的极致诱惑。“最长羊肉串活动的成功举办，环州故城景区人山人海，我们的生意也非常火爆。”环州故城小杨烧烤店负责人杨书会说，为了让游客品尝到烤肉，我们又加紧赶制了两个长26.39米的迷你版烤炉，肉依然选用当地优质羊羔肉，50名员工分三个场地售卖，保证游客都能尽兴而归。

夜幕降临，华灯初上，环州故城里烟火气十足，游客摩肩接踵，各类小吃摊位前人头攒动，游客们边享受故城的旖旎夜色，边在一串诱人的羊肉串里乐享惬意生活。山西游客谢军儒第一次来环县：“羊肉串非常美味，外焦里嫩，瘦而不柴，太好吃了。”

为了让广大游客不必舟车劳顿，就近吃上正宗的毛井大件羊羔肉，今年“五一”期间，毛井镇政府牵头，把毛井大件羊肉馆搬进了游客首选打卡地——环州故城。“节日期间，馆内座位每日爆满，共销售66只羊羔，收入8.2万元，接待各地游客1.2万人，生意很是红火。”店老板毛富柱说。

网络主播参观八珠黄酒厂。环县融媒供图

一壶黄酒喝出“诗与远方”

依托得天独厚的自然环境和高品质杂粮种植优势，八珠黄酒醇厚的酒香味如今已“飘”出深山，以独特的口感征服了无数食客味蕾。

八珠黄酒文化已有数百年历史，采用传统手工酿造，以中药材柴胡作药引，以黄黏米、小麦为原料，经过蒸料，拌以麦曲和柴胡药水，进行糖化和发酵后酿制而成。“‘五一’小长假共卖了600多斤黄酒，收入一万多元。”八珠醉老头黄酒坊女老板代玉萍说，从2014年开始，她和丈夫一道开了黄酒坊，从最初的十来缸，发展到现在每年装100多缸，积累了丰富的做酒经验，近两年每年收入近20万元。“我们做酒用天然窖水，最大程度上保证了黄酒的品质和口感。”

八珠塬村“逍遥醇”黄酒厂负责人连锋说，这个假期共卖出300多斤黄酒和稠酒，收入过万元，“周边游客来酒厂现场参观品尝后，都会顺便带走几斤。”

八珠乡乡长周鹏介绍说，“八珠乡在‘五一’期间通过举办‘游红色八珠·品百年佳酿’活动，销售黄酒3500多斤，收入近8万元，让更多的人了解了八珠黄酒文化。”近期，八珠乡正在着手成立黄酒协会，通过身份认证，进一步溯源提品质，保证八珠黄酒的纯正风味。同时，以八珠塬村“逍遥醇”黄酒厂为中心点，辐射带动周边200户以上群众酿造黄酒，力争年产值达到400万元。

游客参观庄子峁辣椒坊。环县融媒供图

一碗烟火品出浓浓乡愁

环县素有小杂粮之乡美誉，品类丰富的杂粮孕育出了独特的乡村饮食文化。洪德镇耿塬畔村庄子峁组村民在继承传统基础上，不断创新技巧，在寻常烟火气里，做出了独有的“庄子峁美食”。

庄子峁豆腐坊负责人邓文昌老俩口现场直播卖农家豆腐。环县融媒供图

炖土鸡、臊子面、炸油饼、燃面、农家手工酱醋、浆水老豆腐……承载着岁月与匠心的庄子峁美食以及特色农产品，借助农户“线上直播”以及“线下销售”方式，吸引八方游客纷至沓来。

5月8日中午，庄子峁楠哥民宿农家饭的老板杨志楠在厨房麻利地洗菜、切菜、炒菜，不一会，一盘盘色香味俱全的农家美食就端上了桌。

今年41岁的杨志楠之前在县城开饭馆，生意一直不温不火。今年2月份，他决定回到庄子峁拿出30多万元积蓄，盖了5间窑洞，2间平房，卖起了农家饭。“五一”期间，每天游客爆满，全家六七个人齐上阵搞服务，每天营业额近2万元。“一开业就迎来‘开门红’，虽然累了点，心里很踏实。”杨志楠说。

环县洪德镇耿塬畔村庄子峁乡愁记忆馆。(资料图)

寄情广袤山水间、沉浸式体验农耕文化、品尝地道农家饭……今年“五一”假期，庄子峁乡村旅游备受省内外游客青睐。慕名来的食客，有的自行驾车而来，也有的千里迢迢，乘坐高速高铁而来。“今年游客较去年同期翻番，有来自北京的旅游团，也有平凉以及庆阳七县一区的游客，共接待游客超一万人次，农户收入超过20万元，户均收入达到了一万元。”庄子峁生态农庄负责人杨清艳介绍说。(完)

发布于：北京


涮羊肉配菜必点的几种配菜？你喜欢吃哪些？

作者：天山可可

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，早在三国时代就已经出现了。据《魏书》记载，在曹丕代汉称帝时期，人们就开始使用铜制火锅来烹煮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。尽管当时并非流行，但随着烹饪技术的不断发展，各种火锅也相继问世。

北宋时期，汴京（今开封）的酒馆已经开始供应火锅，成为冬季不可或缺的美食。而清朝末期至民国初期，全国各地也形成了各具特色的火锅。如今，涮羊肉已经成为中国饮食文化中不可或缺的一部分，食材丰富多样，口味独特，是家庭聚会和朋友聚餐的首选。

涮羊肉是中国的传统美食之一，而配菜的选择也是非常关键的。以下几种配菜是涮羊肉时必点的，它们不仅口感好，还能提升整个火锅的味道。

第一种配菜是豆腐。豆腐是一种非常营养的食品，它含有丰富的植物蛋白和多种维生素，而且口感细腻，容易吸收汤汁。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。

第二种配菜是豆皮。豆皮是一种非常爽口的食品，它含有丰富的蛋白质和纤维素，而且口感坚韧，不容易被汤汁浸泡烂。在涮羊肉时，豆皮可以用来搭配羊肉，也可以作为配菜的一部分，增加整个火锅的口感。

第三种配菜是白菜。白菜是一种非常清爽的食品，因为白菜不仅富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，还具有促进肠道蠕动和帮助消化的功能。白菜的鲜美口感和低热量也使其成为涮羊肉的理想配菜之一。

第四种配菜是金针菇。金针菇是一种非常营养的食品，它含有丰富的蛋白质和多种维生素，而且口感爽滑，能够增加整个火锅的口感。

第五种配菜是香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

另外，羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。

总之，以上几种配菜都是涮羊肉时必点的，它们不仅口感好，而且营养丰富，能够提升整个火锅的味道。如果你喜欢涮羊肉这种美食，不妨尝试一下这些配菜。

发布于：北京?