蔬菜界的“超生户”，种一颗佛手瓜能吃20年！为何很少人专门种？ 新疆冬季蔬菜老三样，是困难时期救命的稻草，是老一辈人的回忆。

蔬菜界的“超生户”，种一颗佛手瓜能吃20年！为何很少人专门种？ 新疆冬季蔬菜老三样，是困难时期救命的稻草，是老一辈人的回忆。， 

蔬菜界的“超生户”，种一颗佛手瓜能吃20年！为何很少人专门种？

一提到佛手瓜，很多乡下生活过的朋友估计都会了然一笑。

这玩意儿在农村太常见了，随便种下一颗，来年就能长成一片，接下来的20年里全村的人估计都不缺食物了。可这种“神蔬菜”，为何却没人敢专门种呢？

自然馈赠，佛之一手

佛手瓜，老家是墨西哥和美洲中部地区，因为形状像佛的五根手指并拢，再加上是瓜类的蔬菜，得名为佛手瓜。人家佛手可是佛教中很有地位的存在，用它的名字来命名一种蔬菜，总觉得有点“大材小用”了。

但不管叫什么名字，这种蔬菜的营养价值还是很高的。它热量相对较低，吃起来口感清脆，不管怎么做都别有一番风味，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此也被誉为“保健蔬菜”。

佛手瓜在我国可是遍地开花，特别是在南方比如云南、贵州、浙江这些地方，佛手瓜长得可欢实了。因为这些地方的气候温暖湿润，是“先天佛手瓜种植圣体”，南方人还给它们取名为千金瓜、隼人瓜、福寿瓜等，听着就喜庆。

这也能看出，南方的乡镇里，佛手瓜还是很受欢迎的，基本上一年四季都能吃到。用农村人的话来说，这就是一种“不劳而获”的蔬菜。因为佛手瓜种起来实在是太简单了，不需要施肥、打药，也不用经常浇水，它自己就能长得很好。

佛手瓜的生长速度很快，只要给它们一片气候合适的环境，保持温度在20~25摄氏度左右，基本上种下去没多久就能开花结果了。不过在北方的一些地区过于寒冷干燥，佛手瓜也长得不太好。

肥沃疏松，排水良好的土壤是佛手瓜长大的基础，虽然有强大的生命力，但其在贫瘠的土壤里依然会生长不良。特别是在佛手瓜开花结果的时候，如果土壤太干燥了，就会导致佛手瓜落花落果。

为什么没有人敢专门种佛手瓜？

佛手瓜的繁殖方式多种多样，包括整瓜繁殖、裸种繁殖和扦插繁殖。其中整瓜繁殖是最为常用的一种，只需要把成熟的佛手瓜整个播种下去，就能轻松培育出新的幼植，这种繁殖方式简单且成功率高，长出来的幼芽很粗壮。

佛手瓜的生长速度相当快，繁殖周期也很短，从播种到开花结果仅仅短短几个月的时间。更恐怖的是，佛手瓜的果实里包含着种子，而且它们的种子没有休眠期，会持续发芽生长，你种下一颗佛手瓜，它就能长出很多新的佛手瓜来。

种子成熟后，就会直接在植株上发芽，中间省略了很多步骤，这意味着只要环境合适，佛手瓜就能生生不息地繁殖下去。如此循环往复，佛手瓜的数量就会呈几何级增长。

乡下环境污染少，土壤、水源、肥料等都为佛手瓜提供了完美的生存环境，一旦佛手瓜开始繁殖，很快就会泛滥成灾，满屋子满院子都是它们的身影，所以在农村基本上没有人敢多种。

而且佛手瓜长得快，简直就是植物界的“超生大户”，它们这么一闹腾，有佛手瓜在的地区土壤养分都得被抢光，别的植物只能干瞪眼喝西北风。要是在哪个水资源紧张的地方泛滥起来，可以称得上“雪上加霜”，生物多样性大打折扣。

佛手瓜虽然能卖钱，能做吃的，还能做工艺品，但一旦泛滥成灾那市场价格就会大跳水，种植户的收入也跟着受影响。佛手瓜一多，别的庄稼就没地方长了，农业市场指不定得乱套。

过多的佛手瓜囤积在一起，堆得跟小山似的，一腐烂那味儿能直接熏你一跟头。这时候害虫、苍蝇也跟着来凑热闹，人们的生活环境会遭受严重影响，对乡镇里的环卫工人来说，垃圾分类和处理的难度也得成倍增加。

能控制佛手瓜的繁殖吗？

佛手瓜繁殖能力强，但也不是没有天敌，一些鸟类闲着无聊就很喜欢嚼嚼佛手瓜，经常会把佛手瓜的藤蔓啄得稀巴烂。不过它们也只敢在佛手瓜刚刚长出来的时候才会来捣乱，等佛手瓜长大就老实了，毕竟其藤蔓上长着很多刺。

一些害虫也可能在摇篮里扼杀佛手瓜，比如蚜虫、红蜘蛛等，这些害虫会吸食佛手瓜的汁液，导致佛手瓜的叶子发黄枯萎。虽然害虫很“努力”，耐不住佛手瓜实在长得太快，就算被害虫吃掉一部分，剩下的也还是足够一家人吃了。

佛手瓜的口感比较清淡，有些人可能不太喜欢吃，而且它们保存时间比较短，如果不及时吃掉就会烂掉浪费了。所以说在农村地区，很多人都是把佛手瓜做成腌菜或者泡菜来保存。

把佛手瓜洗干净切成片或者条，然后加一些盐、糖、醋等调料腌制一下，这样做出来的佛手瓜腌菜口感清脆爽口，很适合下饭或者当零食吃。老一辈人会极其注意，腌制佛手瓜时不能放太多的盐，不然会影响口感和营养价值。

需要注意的是，随便长长就能够喂饱全村人，但佛手瓜绝对不能多吃。因为它们含有“三种隐患”：皂甙、草酸和苦味质，这些听名字就不是什么善茬儿，要是一不小心吃多了，那可免不得迎接一场翻江倒海。

曾经就有人突然觉得恶心呕吐肚子疼，他还找不到原因呢，去医院才发现是连吃了两个月佛手瓜。草酸也是个“钙吸收神偷”，能让人的骨骼变得软绵绵，摄入过多可能导致骨质疏松，肠胃本来就弱的朋友们真得提高警惕。

说起来佛手瓜虽然名字听着挺佛系的，但它要是真不管不顾起来，那完完全全就是个“农村小霸王”。如果有专业的种植户， 也应该好好管理，别让繁殖能力如此变态的蔬菜成了生态的大麻烦。你怎么看佛手瓜的繁殖？欢迎评论区讨论。


新疆冬季蔬菜老三样，是困难时期救命的稻草，是老一辈人的回忆。

立冬了，昨夜一场大雪，纷纷扬扬的大雪下了一天一夜，新疆的冬季模式正式开启，新疆的冬天是非常寒冷的，从立冬最初的零下几度，到腊月天的零下三十多度，每日剧增，俗话说得好，冰冻三尺非一日之寒，新疆的冬季是一个漫长的过程，新疆的冬季，下午七点钟就天黑了，相比夏季晚上十一点才天黑，是不是很有戏剧性，时光轮回，季节更替，每个季节都有它的美丽和不同之处，这就是新疆季节独有的特色和神奇。

相比内地城市，新疆的一年四季还是很有区别，一年三季，春夏秋冬，四季分明，每个季节自然风光都展现的绚丽多彩，大自然的杰作就是如此神奇和美好。

新疆的晚上尤其很冷，一夜之间，原野里，树木，植物身上都披上了银霜和积雪，即便太阳出来了，蓝天白云，气温已经冷到外面的晾晒的大葱会冻住的情况，外面放的水会结冰。

曾几何时，老新疆人都喜欢在深秋储备一定的粮食作物和蔬菜以及煤炭，以备过冬之需。虽然新疆的市场和各大超市都有琳琅满目的蔬菜，但是作为老新疆人，一些偏远的地区，人们还是要储备一些新疆人的老三样蔬菜，一来秋季的蔬菜比较便宜，二来，当大雪来临，有些偏远的地区买不到蔬菜，为了方便。三是冬季这三样蔬菜已经是新疆人的旧风俗和老习惯，那么，究竟是那三样蔬菜，让新疆人的冬季天天上桌，情有独钟呢？

一、土豆

新疆的土豆在深秋季节，才会从地里挖出来，每到秋天，新疆的大街小巷，一车一车大堆的土豆很多，价格从几毛到几块钱不等，成批量购买相对来说更便宜，土豆是新疆人比较喜爱得蔬菜之一，男女老少都喜欢吃土豆，农村有条件的在外面挖一个地窖，里面放一些干土和沙子，冬天把土豆放在地窖里，得以保存，整个冬季，都不坏。

土豆的做法很多，新疆有名的沙湾大盘鸡，里面的土豆是精华，很入味，很好吃，另外，土豆烧牛肉，尤其是新疆地道的一道菜叫做“糖洋芋”，小孩子和女人尤其爱吃，原食材就是土豆，此外，薯条大虾，酸辣土豆丝，炒土豆片，做汤饭和哨子面都离不开土豆丁。所以说，土豆可以吃一个冬季，没有它还真的不行。

过去，蔬菜匮乏的年代，土豆可以说是救命的食物，那时候家家户户都吃土豆疙瘩汤，土豆搅团拌咸菜，烤土豆片，烧土豆，那时候，不知道白面馒头有多珍贵，很少能吃到。所以，土豆不仅仅是一个食材，它是老一辈人们的回忆，是生活中不可缺少的重要食粮。

二、萝卜

除了土豆，新疆人在冬季要储备一些萝卜，有黄萝卜和青萝卜。深秋的萝卜很便宜，几毛钱到几元钱一公斤，也方便储存。

黄萝卜可以做汤饭，哨子面，做手抓饭，也可以腌制咸菜，鸡蛋炒黄萝卜丝，凉拌粉条里面要放一点黄萝卜丝，颜色非常好看，冬天炖羊肉的时候，也可以放一点黄萝卜和青萝卜，很美味。另外黄萝卜青萝卜也可以做饺子馅，青萝卜晾晒做的萝卜干很好吃，青萝卜炸的丸子很香，牛肉面里面要放一点青萝卜，青萝卜丝凉拌，吃汤饭和抓饭的时候很下饭。

三、大白菜

大白菜是新疆人冬季比较喜欢吃的蔬菜，大白菜方便储存，价格也不是很贵，买一颗大白菜能吃好几顿，人们用大白菜腌制酸菜，咸菜，做酸菜肉拌面，大白菜封条炖肉，醋溜大白菜，大白菜包子，饺子，非常好吃，是新疆人冬季的时候的独有的特色美食。

新疆人的老三样蔬菜，看起来微不足道，很不起眼，也不是什么稀奇的蔬菜，但是这老三样蔬菜是新疆人冬季不可缺少的食粮，关键时刻，蔬菜还要靠老三样，记得三年疫情的时候，大家买不到时令蔬菜，但是老三样蔬菜一如既往，解决了多少家庭的吃饭刚需，不过疫情时候的蔬菜也很贵，一个大白菜能卖到二十多元，再贵也得吃，也得买，行情不同，虽然当时吃老三样吃到厌恶绝顶，但是特殊情况下，别无选择，至少，它能让人生存。

去年的大白菜烂在地里没人要，没人捡，今年的大白菜又很稀缺，价格还会贵，真得应验了那句物以稀为贵的话。

新疆人的冬季，除了买一些家常需要的绿叶蔬菜之外，大多数人，还是喜欢吃老三样，土豆萝卜和白菜，经济又实惠，每天轮换的吃，也不会厌烦。这就是新疆人特有的饮食特色，一代代相传的风俗习惯，也是老一辈人们深情的回忆。

备注，本文是新疆作者慕歌原创作品，带你了解真实的新疆饮食文化，谢谢阅读，多提宝贵意见。?