油条新吃法，不用发酵，不用面粉，蓬松酥脆，做法超简单 炸小酥肉时，千万别再裹面粉了，裹上它，酥肉外酥里嫩味更香！

油条新吃法，不用发酵，不用面粉，蓬松酥脆，做法超简单 炸小酥肉时，千万别再裹面粉了，裹上它，酥肉外酥里嫩味更香！， 

油条新吃法，不用发酵，不用面粉，蓬松酥脆，做法超简单

大家好，今天我要带你们一起颠覆传统，尝试一款让人欲罢不能的创新美食——糯米小油条！是的，你没听错，既不是传统面粉发酵的油条，也不是普通的糯米制品，而是将两者巧妙融合，创造出既蓬松酥脆又带着糯米香甜口感的奇妙组合！

准备食材：

糯米粉、凉水、食用油、红糖、清水、白芝麻

具体做法：

1.今天和大家分享一个糯米小油条的做法，我们不用发面，这样做出的糯米油条香甜酥脆，做法非常简单。首先我们准备糯米粉300克，用凉水和面就可以，水约160毫升，这样和出的面比较硬，面团和的稍微硬一些，这样我们更方便操作。

2.准备一个蒸盘，上面刷一些油，把和好的糯米团掰成小块放入盘中，这样更容易蒸熟，中小火蒸6到8分钟出锅。

3.在面板上撒一些糯米粉，这个糯米粉生的就可以，然后把蒸好的糯米团放在糯米粉上，利用糯米粉把它揉成面团，把糯米团整理成长方形，用手把它按的薄厚均匀一些，切成宽窄相同的小条，切好之后我们裹上糯米粉，防止粘连。

4.起锅烧油，油温四成热下入糯米条，之所以把糯米先蒸熟，就是因为蒸熟后它的粘性会非常的好，这样我们炸制的时候才会更蓬松。用中小火慢炸约6到7分钟，中间糯米会开裂，我们要继续炸，炸至表皮金黄酥脆即可出锅。

5.这时我们另起锅，加入适量的红糖，倒入清水，开大火烧至起大泡，转中小火继续熬制，熬至像这种小泡微微粘稠，关火即可，这种程度出锅以后凉了也不会硬，而是黏黏的口感。

6.把熬好的红糖汁淋在炸好的糯米油条上，撒上芝麻，这样一道蓬松酥脆、香甜可口的红糖糯米油条就做好了，喜欢就试试吧，真的非常好吃。

发布于：广东


炸小酥肉时，千万别再裹面粉了，裹上它，酥肉外酥里嫩味更香！

前言：炸小酥肉时，千万别再裹面粉了，裹上它，酥肉外酥里嫩味更香！

说起小酥肉，想起都流口水，作为一个四川人，对小酥肉还是有一定的发言权。四川小酥肉，大家都吃过吧？火锅店必点的一道小吃，端上桌拿上一个放入嘴里，咬一口外酥里嫩焦香四溢，真是好吃停不下来。在中国传统里，“酥”以食材价值最大、技术程度最高、应用范围最广等特点占据着重要的餐桌地位。

酥肉存在于很多历史久远、文化经济曾经高度发达的地区。尤其是川味小酥肉，无论蘸干碟、涮火锅、搭米饭，小小酥肉，入口香嫩，唇齿留香。脆而不腻，外酥里嫩，椒香酥脆。原汁原味的鲜美，总能爆发出令人惊叹的味道宇宙，干吃香酥脆爽，浸入汤汁滑嫩美味。但有些人回家自己炸酥肉时，总是炸不好，问其步骤，关键的一步“裹粉”就错了，这里提醒大家，千万别再裹面粉了！裹上它，酥肉外酥里嫩很好吃。

【准备食材】：五花肉、红薯淀粉、啤酒、香菜、葱姜、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、花椒。

【具体做法】：

五花肉洗净后去皮，改刀成手指粗细的条状。

五花肉中加入葱姜丝、香菜、花椒、料酒、生抽、抓匀腌制20分钟（这一步花椒要用整颗粒、不能用花椒粉）。

红薯粉加入鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、啤酒、（啤酒分批量一次次加入）搅匀到酸奶状。

把腌好的五花肉里面的料头拣干净、放入面糊中抓匀。

起锅烧油、油温烧至五成热时（筷子放入锅中会起泡）这个状态即可，用筷子把小酥肉一片片的放入锅中、待定型之后搅动、防止粘连、炸到两面金黄、捞出。

开大火，使油温回升到8成热，再下入小酥肉进行二次复炸，时间为15秒左右，整个过程不易过长，捞出放凉。

备注：第一次炸时、放进酥肉、用中小火慢慢炸、全用红薯淀粉、不加其他面粉啥的，搅拌淀粉时加入的都是啤酒，不用加水、啤酒一定要分批量加入。

炸小酥肉时，这个油可以稍微多一些，我都做过好几次了，每次都做两斤肉，我们一家三口一天就干完了，怕时间久了手生，特意做了详细的笔记，喜欢的朋友们记得点赞收藏哦，这个小酥肉吃到嘴里嘎嘣脆、肉很嫩、鲜香十足、一点腥味都没有、是我吃过的最好吃的小酥肉。

声明：取材网络，谨慎辨别?